Már az ókori Egyiptomban járt zeller fűszerként, de főleg természetes afrodiziákumként használják. A népi gyógyászatban a zeller krónikusan ismert a férfi potenciára gyakorolt jótékony hatásáról. Gyógyító hatása azonban messze meghaladja ezt a közös hírnevet.
Különböző típusú zellerrel találkozhatunk. Főként: zellerszár, amelyből a növény föld feletti részét használják, valamint zellerlevél és hagymás, amelyhez leveleket és föld alatti részt egyaránt feldolgozhatunk, az ún. izzók. A zeller zöldség, fűszer és gyógyszer. Mi, mint potenciális fogyasztók, általában két csoportra oszlanak - egyesek imádják, mások csak kényszerből eszik, ha egyáltalán. De talán a cikk elolvasása után még az ellenfelei is meggondolják magukat és megbarátkoznak vele.
Zeller, mint protektor a mikroorganizmusok ellen
A zeller nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, amelyek jellegzetes aromájának fő előidézői. Ezen éteres anyagok magas tartalmának megvan a maga értelme a növény iránt, védelmet nyújt a lehetséges szennyeződésekkel, például gombákkal, baktériumokkal és más behatolókkal szemben. A növény védőpajzsaként működik, valamint védi testünket, különösen nyálkahártyánkat. Zeller fogyasztásakor ezek az anyagok az emésztőrendszeren keresztül az összes nyálkahártyájába, a szájba, a gyomorba, a belekbe jutnak ... és ugyanúgy hatnak itt, mint maga a növény - antibakteriális és gombaellenes. Testünk más részein is hasonlóan működik, megöli a vese és a húgyúti fertőzéseket. Sok szempontból a zeller hatása hasonló az édesköményhez. Nátha idején pozitív hatással van a légzőrendszerre.
Zeller versus torokfájás, influenza és megfázás
A zeller fertőtlenítő hatása alkalmazható légzőszervi megbetegedések esetén is. A zeller illóolajok elősegítik a nyálka feloldódását és egyúttal fertőtlenítik a nyálkahártyákat, ezáltal segítenek minket megtisztítani és egyben megölik a mikroorganizmusokat. A zeller ezért egyben a madárijesztő a köhögés és a nátha ellen is, és megfázás kezelésére alkalmas kiegészítő, elsősorban nyers állapotban. A leghatékonyabb a megfázás elleni zellerlé kezelése, amely nemcsak azokat az alapvető fertőtlenítőszereket tartalmazza, hanem nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is, amelyek erősítik immunitásunkat.
Vitaminok és ásványi anyagok zellerben
A zeller sok szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Fontos B-vitamin-forrásnak tekintik, mert kiegyensúlyozott mennyiségben tartalmazza az ebből a csoportból származó összes vitamint, ez a B-komplex forrása. A B-vitaminok nagyon fontosak pl. egészséges bőr, köröm és haj, megfelelő máj- és bélműködés, de "erős idegek" számára is. Megfelelőségük a testben segít az embernek a jó mentális állapot fenntartásában, így a zeller lelkünkön is segíthet - a stressz és a depresszió elleni küzdelemben. A zellerlevelek nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, még többet is, mint a citrom. További képviselt vitaminok pl. A-, K- és E-vitamin. A zellerben számos fontos ásványi anyagot is találhatunk, mint pl Kálium, magnézium, króm, nátrium, kalcium, vas, cink és jód - viszonylag nagy adagokban. Ezek az ásványi anyagok szintén nagyon szükségesek a testünk számára, és a szokásos étrendben gyakran nem nagyon képviseltetik magukat.
A zeller gyógyítja az ízületeket
A zeller természetes vízhajtóként működik - ez olyan eszköz, amely elősegíti a vizelet képződését, feloldja a lerakódásokat és elősegíti a testből való kiürülést. Nagyszerű segítség a mozgásszervi betegségek, például a reuma, a köszvény és az ízületi gyulladás kezelésében. Különösen a nyers zeller vagy a zellerlé rendszeres fogyasztása enyhíti az e kellemetlen betegségekkel járó problémákat és enyhíti az ízületeinket.
A zeller egyéb jelentős hatása a testünkre
A zellerben található anyagok csökkentik a vércukorszintet, ezért nem hiányozhat minden cukorbeteg tányérjáról. Még a magas vérnyomásban szenvedőknek is fel kell venniük étrendjük rendszeres részévé, mert ez természetesen csökkenti a vérnyomást. Az epe termelésének serkentőjeként is működik, elősegítve ezzel az emésztést. A gyomor számára is nagyszerű segítő, segít megvédeni a gyomorfekélyektől, sőt felgyorsítja kezelésüket.
Zeller a konyhában
A zeller valóban sokoldalúan használható a konyhában. Fűszerként, különösen friss vagy szárított növény föld feletti részeként, szárakként és levelekként, néha magként is használják. Félreérthetetlen ízt ad az olyan ételekhez, mint a levesek (pl. A régi híres burgonyánk), szószok, öntetek, pácok a hús pörköléséhez és hasonlók. A zeller bivalyt szintén széles körben használják. Fogyaszthatjuk nyersen, például salátákban és kenetekben, de hőkezelve is. A hőkezelés kellemesebbé teheti a zellert azok számára, akik nem szeretjük túlságosan az ízét, de mégis szívesen fogyasztanánk a szervezetünkre gyakorolt jótékony hatása miatt. Főzhetjük levesekben, párolhatjuk más zöldségekkel, hússal süthetjük, tésztába csomagolva megsüthetjük. Azonban az az igazság marad, hogy testünk számára a nyers a legnagyobb jelentőségű, gyógyító anyagai teljes értékben megőrződnek. Ha a zeller nem "működik", akkor jellegzetes aromája enyhíthető salátákban, például reszelt sárgarépa hozzáadásával - még a friss zellerlé is jobban ízlik a sárgarépalé és néhány csepp citrom összekeverése után.