Fehér és kissé hasonlít az ételekhez széles körben használt szivacsra. Még íze is egy kicsit. A szója tofu éles, egyértelmű és egyértelmű ízeivel elkényeztetett európaiak alig kapnak ízt az első héjon.

sajtmagazin

Mindössze annyi a dolguk, hogy Ázsiába utazzanak, és kipróbálják, hogyan ízlik ez a szójabab nagyon régi finomsága, és azonnal teljesen más véleményük van a kérdésről. Különösen, ha közvetlenül a saját szemük előtt készítik el. A tofu, amint itt tudjuk, egészen más. Mondhatni, hogy ízlés szempontjából nincs tofu. És még konzisztenciát sem, mert az igazi friss tofu remeg, mint a legtörékenyebb olasz szűz cota, és kizárólag szója íze - friss, nagyon finom növényi íz.

.egyszerű gyártás horoggal
Gyártása alapvetően egyszerű, de, mint a japánok mondják, lehet, hogy van fogás. A szójababot először egyik napról a másikra áztatják, hogy megduzzadjon. Ezután a vízzel együtt egy kőmaróban őrölnek egyfajta különös fehér zagyot. Ha első osztályú tofut akarunk, kézzel ledaráljuk a szóját, ahol a szemek cséplésekor a pépet nem melegítik fel. Ha nincs időnk és ki akarjuk telíteni az országot, akkor a babot mechanikusan ledaráljuk. Gyors, hatékony lesz, de a tofu minden ízét elpusztítjuk. Nem ízleljük a fehér zabkását, mert a nyers szója mérgező, és ettől elég rosszul érezhetjük magunkat. Inkább forrásban lévő vízbe öntjük, és pontosan tíz percig hagyjuk forralni. Amikor elkezd bugyborékolni, keverd össze. Ezután a megfőtt szóját ruhába tesszük, és a keveréket jól átnyomjuk a vödörre. Ami megmaradt a vödörben, szójatejnek hívjuk.
Ezután sókat vagy savakat keverünk bele, amelyek tizenöt percen belül kicsapják számunkra. Végül kalapáccsal vágjuk ki a csapadékot, egy speciális tégla alakú keretbe helyezzük, és hagyjuk, hogy a tofu a terhelés alatt csöpögjön. Másnap a keretből hideg vízbe dobjuk. Aztán csak vágjuk belőle vagy salátába, vagy levesbe. A legjobb ízt azonban sós vízben melegítik fel, és finom szószba öntik.
.a szerző forgatókönyvíró.

Mi a helyzet a tofuval /
Hazánkban a tofut mindig is egyfajta furcsa vegetáriánus helyettesítőnek tekintették a húsban, íztelen, szagtalan, kalóriamentes. Ázsiai országokban azonban a tofu soha nem volt helyettesítő. Először is mindig növényi csemege volt, amely nagyobb étkezésbe kezdett. Különösen télen. De hogyan lehet a tofu igazi csemege? Találjunk először valódi, vízzel teli, finom tofut az ázsiai ételekben. Ezután csomagolja ki, vágja nagyobb kockákra (5 x 5 cm), és tegye forró sós vízbe. Amíg a tofu felmelegszik, készítsünk egy könnyű mártást, amelyet a tofu csepegtetésére használunk, miután eltávolítottuk a vízből. Előző nap szárított shiitake gombából készítünk dashit. Éjszaka forró vizet öntünk rájuk, és másnap csak leszűrjük őket. Dashi - majd keverje össze a gombák leszűrt vizet minőségi szójaszószsal. Végül tofukockákat tegyen egy nagy tálba, még forró vízzel is, az asztal közepére. A bentlakók egy kockát választanak a vízből, öntenek tofu mártást, megszórják finom chilivel vagy japán fűszerekkel, és a tetejére tesznek egy kis wasabit vagy finomra vágott újhagymát. És lakomáznak.