24.8. 2008 7:00 Csendes vacsora, kellemes környezetben, jó társasággal olyan alkalom, amelyet időről időre mindenki szeret élvezni. A tökéletes ételek mellett a tökéletes légkör képe tartalmaz egy pohár egyszerre valami finomat és könnyűet. Sárgás, rózsaszín vagy mélyvörös folyadék elegáns ruhában felkavarja a vért a vénákban, kellemes melegedéssé oldódik és fokozott hangulat érzetét kelti. Ki állna ellen ennek az ártatlan csalitnak?
Ideális társ könnyű ételekhez
Ha inkább a könnyű diéta követői, akkor csak alkalmanként eszel halat, és nem hiányzik túlságosan a hús a tányéron, ne féljen a bort zöldséges ételekkel kombinálni. Kétségtelen, hogy a vegetáriánus étrend változatos lehet. Többféle módon elkészíthető, és a megfelelő boríz kiválasztásával kielégítő végső hatást érhet el. A zöldségek csemege, a bor íze egyedülálló élmény lesz. Hozunk néhány tanácsot és tippet, hogyan kell csinálni.
Párolt zöldségek
Ha a zöldségeket párolással vagy párolással készíti el, akkor a borok széles választékával kombinálhatja. Nem kell szigorúan kiválasztani egy adott fajt, a friss és savanykás illatúak is megfelelnek. Ha párolt sárgarépa, cékla, cukkini vagy egyedi cikória van egy tányéron, öntsön valami keserűbbet, így támogatni fogja az ízüket. Ha zöldséges ételt fogyasztunk tejszínes mártással, gazdagabb, kissé savanykásabb borhoz nyúlhatunk.
Zöldségek a serpenyőből és a grillből
A grillen elkészítve, grillezve vagy közvetlenül a serpenyőből készítve a zöldségek kissé aromásabbak, és általában nagyobb mértékben ízesítik őket fűszerekkel. Éppen ezért az azonos tulajdonságokkal rendelkező borral való kombináció inkább hiba lenne. Tehát, hogy teljes mértékben élvezhesse az ételeket és italokat, válasszon egy könnyebb vörösbort, ez tökéletesen harmonizál. És nem ront el semmit, ha még kissé lehűti is.
Növényi puding
A puding módjára készített zöldségeket általában fűszeres nyers héjjal csomagolják vagy megszórják. Megkülönböztető aromát hoz létre, amelynek íze intenzívebb. Ezért van szükség hozzá erősebb karakterű fehérborra. Azonban nem követ el sértést, ha a piros változat után nyúl.
Hüvelyesek
A hüvelyes jellegű ételek, mint például a lencse vagy a babmártás, gazdag és enyhén diós ízűek. Ez az íz tökéletesen harmonizál a könnyű fehérborral, rövid érlelési idővel a hordóban. Azok azonban, akik jobban kedvelik a vöröset, választhatnak enyhe gyümölcsízt.
Tavaszi zöldségek
Ha szereti a rizottót, legyen az spárgás tészta, édes borsó, vagy a többi tavaszi fajta, öntsön valami vágót vagy félszárazat. Brokkolival vagy céklával kombinálva dúsabb és nyugodtan erősebb bor alkalmas.
A bor a főzés összetevőjeként
A finom italnak nem kell mindig csak az étel kísérőjeként szolgálnia, részt vehet maga az étel elkészítésében is. Használhatja zöldségek, de mártások megkóstolására is. Fontos azonban, hogy ne becsüljük alá a választását. Válasszon minőségi, nem páncélozott típust az alsó polcról. Ideális, ha ugyanazt a fajtát használja főzéshez, mint később az asztalnál.
A főzés révén a bor savanyú és édes íze koncentrálódik az ételekben. Ha úgy tűnik, hogy az étel túl savanyú, enyhítse egy csipet cukorral. Tej és tej hozzáadásával történő elkészítés esetén a bort csak tíz perc főzés után adjuk hozzá. Körülbelül ennyi idő elteltével a legnagyobb mennyiségű alkohol elpárolog, így különben elveszítené a bor ritka aromáját.
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást