zöldség

A zöldségmenü alkalmas glutén- és laktózmentes étrendre, javasoljuk, hogy rendszeresen vegye be az étrendbe azoknak is, akik sok húst fogyasztanak. Legalábbis megkönnyebbülésként. A nagyböjt idején minden étkezés, amelyet a pöstyéni közösségi ház szakácsaival készítünk el, szintén felhasználható. Ma a zöldség menü. Újra elkészítette Mário Plank séf, és Iveta Pospíšilová figyelmesen hallgatta.

Céklaleves almával és tormával

Szükségünk van (4 adag): fél kilogramm répa, 2 alma, torma, só, almaecet, lilahagyma, olíva- vagy napraforgóolaj, zöldségleves, tejföl.

Eljárás: A céklát egészben, a bőrben főzze meg a szín megőrzése érdekében. Főzhetjük egy nappal korábban is, mert a nagyobb bogarak egy órát főznek. Közben felvágjuk a lilahagymát, és olíva- vagy napraforgóolajon megsütjük. Így kapjuk meg az alapot. A főtt céklát finomra vágjuk, sózzuk, hozzáadjuk a zöldséglevest. Forraljuk egy ideig, majd keverjük össze, adjunk hozzá reszelt almát és végül tormát, lehetőleg frissen reszelve. Ízesítéshez használhatunk almaecetet vagy tejfölt.

Brokkoli gyömbérrel és narancs

Szükségünk van: friss vagy fagyasztott brokkoli, póréhagyma, lilahagyma, gyömbér, narancs, szójaszósz, burgonya vagy kukoricakeményítő, olaj,

Eljárás: A lilahagymát apró kockákra vágjuk, olajban megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, egy idő után reszelt gyömbért, majd brokkolit, a fedő alatt hagyjuk kb. Közben megpucolhatjuk a narancsot és kockákra vághatjuk. Használhatunk levet a második narancsból. Körülbelül 6-7 perc múlva, amikor a brokkoli félig párolódik, adjunk hozzá narancs-, szójaszószt, sót, adjunk hozzá narancslevet és keményítõvel besűrítsük. A csípősség növeléséhez adjon hozzá chilis pasztát. Az eredmény édes-éles íz.

Holnap ugyanabban az időben kollégám, séf, Daniel Búry és Iveta Pospíšilová gluténmentes recepteket készít. Örömmel várhatod a krémes brokkolilevest és a sárgarépa halvát.