Kicsit furcsán néz ki. Fehér, kissé nyitott száj kovászból, gőz fölött elkészítve, különféle összetevőkkel - pácolt zöldségekkel, reszelt sertéshússal és gyógynövényekkel. Mindezt szépen egy tányérra rakva vagy csak a kézben tálalva. Bao.

lifestyle
A PROFIMEDIA Bao egy hússal vagy más sós töltelékkel töltött zsemle, bambuszkosarakban párolva.

amikor Bao észrevesz valakit közülünk, először megüt a nyilvánvaló hasonlóság az étellel, amelyet a házból ismer. És alapvetően igaza van, mert a bao valójában hússal vagy más sós töltelékkel töltött zsemle, kivéve, ha a tésztát megsütik - kenyér, zsemle vagy kifli készítéséhez, még pollennek sem főzve -, hanem bambuszkosarakban párolják. amely összetéveszthetetlen ízt és illatot kölcsönöz az útnak.

Párolt zsemléinktől azonban nemcsak ízében, hanem a felhasznált tészta vastagságában és végül a tálalásban is különbözik, ahol a bao inkább a vegyes mexikói tacókhoz hasonlít, mint a vajjal borított zsemlénkhez, amelyekben néha nem található megfelelő töltelék, különösen, ha szerencsétlenek o fagyasztott félkész termék.

Természetesen a tészta, amelyből a kis fehér ívelt bao fül készül, ízlés szerint egészen más. A párolt zsemle előállításának klasszikus eljárása mellett - finom kenyér típusú kovász - rizsecetet adnak a bao zsemléhez, hogy megpuhuljon és végül még sütőpor is legyen, így az amúgy is bolyhos kovász több szárnyat kap. és felhőként viselkedett.

Bao Kínából származik. Sokan biztosan azt gondolják - nos, megint valami, ami tőlünk származik, és csak átalakították képükké. Nos, ez nem igaz. Bao vagy pontosabban a baozi a Kr. U. Harmadik századból származik, és eredete mögött nem más áll, mint a nagy kínai stratéga és herceg, Zhug Liang, akit szintén Alvó Sárkánynak hívtak. A híres Sun-c-vel együtt ő az egyik legnagyobb értelmiség az ókori Kína hercegei között.

Mindkettő a hadviselés filozófiájával, annak mechanizmusaival foglalkozott, és nagyon érdekes és még mindig inspiráló irodalmat hagyott maga után. Az alvó sárkány jól tudta, hogy éhes sereggel nem lehet háborút megnyerni, a sikeres hadjárat legnagyobb részét pedig az egész hadművelet jó ellátása és logisztikája képezi. Így nem csoda, hogy amellett, hogy stratégiákat állított elő, a terepi konyhával is a fejét zavarta. Hogyan kell etetni a hadsereget a legkisebb és legnagyobb készlettel?

Két legenda létezik a baa eredetéről. Egyikük - az unalmasabb - azt mondja, hogy a hússal töltött kis fehér zsemléket, amelyeket akkoriban még mantának neveztek, diétás ételként hozták létre katonák számára, akik a mocsarak folyamán súlyos futástól szenvedtek, és még egy kevés étel. Egy másik legenda közvetlenül a mantou névre fordul - amely állítólag fonetikailag hasonló a "barbár fej" szóhoz.

A teljes cikket elolvashatja, ha .sweek Digital előfizetést vásárol. Lehetőséget kínálunk a .týždeň és a Denník N közös hozzáférésének megvásárlására is.