Olvassa el, mit ajánlottak korábban az elhízás ellen, inkább kövesse a jelenlegi ismereteket.

A favágók szívesen fogyasztanak szalonnát télen a hegyekben végzett kemény munkájuk során. Nem véletlen. Azon a tapasztalaton alapulnak, hogy ezek az ételek nemcsak jól táplálkoznak, de jobban ellenállnak a télnek is. Ez érthető, mert egy gramm bevitt zsír egyszer annyi energiát szabadít fel, mint egy gramm bevitt fehérje vagy szénhidrát.

energiaforrások

A zsírok megtalálhatók vajban, kenőcsökben, szalonnában, olajokban, amelyek tiszta zsírok, de kisebb-nagyobb mértékben tartalmaznak zsírt, benőtt húst, tojást (különösen sárgáját), sajtot, diót és hüvelyeseket is. A zsíros ételek ebből a számításából látható, hogy a zsír egyaránt állati és növényi.

A növényi eredetű zsírokat (lenmag, napraforgó, gyapotmagolaj) manapság egyre inkább ajánlják az ételkészítéshez, bár az állati zsírok kémiai összetételük miatt szorosabban kapcsolódnak az emberi testben található zsírok összetételéhez. A zsírok könnyebb emészthetőségének szempontjából a folyékony zsírok inkább ajánlottak, mint szilárd formában; például a marha- és bárányfaggyút viszonylag nehéz megemészteni (elszappanosítani). Az egyes ételek emésztési folyamatának figyelemmel kísérése azt mutatja, hogy a zsírok az emésztőrendszerben maradnak a leghosszabb ideig, így lenyelés után is később jelentkezik az éhségérzet.

A zsírok fontossága a normális életvitel szempontjából abból adódik, hogy csak a zsírok oldanak fel bizonyos, a szervezet számára feltétlenül szükséges vitaminokat, nevezetesen az A, D, E. és K. vitamint. Ha a szervezet nem kapta meg a legkevésbé szükséges zsír az étrendben, olyan egészségügyi rendellenességek lennének, amelyek ezeknek a vitaminoknak a hiányát okoznák. A zsírok egyre inkább a test számára biztosítják a fizikai és szellemi tevékenységhez szükséges üzemanyagokat.

A kérdés most az, hogy a zsírok alkalmasak-e a fogyásra. Tagadhatatlan, hogy a nagyobb mennyiségű zsír, akár fehérjékkel, akár szénhidrátokkal kombinálva, nagymértékben elősegíti a hizlalást. Ezért helyes a fogyás során csökkenteni, de nem teljesen megszüntetni a zsírbevitelt az étrendben. A zsírok csökkentése az étrendben alacsony szénhidrátbevitel mellett üzemanyaghiányt okoz a szervezetben. Ez az állapot közvetlenül kívánatos zsírtalanítás során. Ilyen körülmények között az üzemanyaghiányos szervezet eléri a saját zsírtartalmait - csökken a felesleges zsír és fogyás.

A zsírbevitel csökkentését folyamatosan kell végezni, és csak alkalmanként lehet az étrendbe belekötni egy zsíros étrendet. Egyébként olyan állapotban van, ahol a nagy mennyiségű zsír mellett nagyobb mennyiségben fogyasztunk fehérjéket, vagy ami még rosszabb, szénhidrátokat. Ezután a test a szénhidrátok közül választja ki az üzemanyagot, és az összes elfogyasztott zsírt átalakítja testzsírgá, ami tiszta súlygyarapodást jelent. Ezután még a bevitt fehérje is zsírszövetekké alakul, ami tovább elősegíti a zsírosságot. Az étrendnek követnie kell az elveket: minél kevesebb zsírt fogyasszon, és minél több fehérjét és szénhidrátot fogyasszon, miután nagyobb mennyiséget fogyasztott.

Ma arra törekszünk, hogy hatékonyan megelőzzük az embert degeneráló betegségeket. Ez alatt lassú, korai öregedést, korai gyengülést és az emberi létfontosságú funkciók, képességek és tevékenységek hanyatlását értjük. Az életfolyamatok eme lassú halálának a hibája a zsírnak, ill. zsírokban gazdag étrend. Tagadhatatlan, hogy az olyan gazdag zsírok fogyasztása, mint az Is. Sertés kenőcs, baromfi kenőcs, tojássárgája zsír vagy akár bélzsír (agy, máj, tüdő, vese) nem képes, ha gyakran hasznos az egészségre, még fiatal és egészséges embereknél, de időseknél vagy kövér embereknél is. Ezekben az esetekben elegendő csak a szükséges mennyiségű zsírt fogyasztani, még megfelelő zöldségkészlet mellett is. A tej és a vaj gyakran sok minden nélkül takar; károsítja a testet a zsírokban. Így a zsírok fogyasztásában a mértékletesség elve teljesen indokolt!