A zsírsavak, vagy minden zsír számára jól ismertek, megoszlanak telítetté és telítetlenné.
A "kövér" háló gyorsabb eligazodásához elegendő a szobahőmérséklet és a zsírmerevség.
Ha a zsírok szilárd állapotban maradnak, mint például zsír, vaj, szalonna, kacsazsír, ez elengedhetetlen tulajdonság, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírsavakat. Éppen ellenkezőleg, a szobahőmérsékleten folyékony állagú zsírok, különösen a növényi olajok, ez a fő jellemző, hogy magas a telítetlen zsírsavtartalmuk.
Telített zsírsavak (rossz zsírok) azok, amelyek jelentős szerepet játszanak a vér koleszterinszintjének emelésében és a zsírok későbbi tárolásában az erek falán (érelmeszesedés). A szív- és érrendszeri betegségek előfordulásában szintén nagy az arányuk, az erek fokozatos eltömődése és ezáltal a véráramlás csökkenése (szívroham, stroke) eredményeként.
Ezek a zsírok főleg állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Ideális az ilyen ételek fogyasztásának korlátozása, vagy legalább a zsírosabb sertéshús helyettesítése karcsúbb baromfival és alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékekkel.
Telítetlen zsírsavak éppen ellenkezőleg, fontosak az egészség szempontjából, és segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, kiküszöbölik a vérrögképződés kockázatát, antimutagén hatást fejtenek ki, megvédik a sejteket a károsodásoktól.
A telítetlen zsírsavakat felosztjuk
- egyszeresen telítetlen
- többszörösen telítetlen: omega-3 és omega-6
Élelmiszerek, amelyeket tartalmaznak egyszeresen telítetlen savak például mandulában, repce- és olívaolajban, különféle diófélékben, dióban, len- és tökmagokban, szójababokban találhatók.
Többszörösen telítetlen zsírok főleg a halak és tengeri állatok zsírjában (lazac, makréla, hering, hering, szardínia, tonhal), repce-, kukorica- és napraforgó-növényi olajokban, diófélékben, szójababokban, az olajos magvak összes magjában és avokádóban találhatók.
A többszörösen telítetlen zsírsavak közül néhány lényegében, ez azt jelenti, hogy a test nem képes önmagában létrehozni őket, az embernek táplálékban kell bevinnie, akárcsak a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Ezek többszörösen telítetlen savak a sorozatból omega-3 és omega-6, amelyek nincsenek kellőképpen képviselve az étrendben.
Kerülje a hidrogénezett olajokat, edzett zsírokat és néhány transz-zsírsavat tartalmazó margarint. Transz-zsírsavak a legkárosítóbb zsírfajta.
Rejtett zsír
Természetesen ezzel a kifejezéssel is lőttél. Ezek olyan zsírok, amelyek általában megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a kolbász, kolbász, tejszín tejtermékek, sajtok, tejszínes szószok, tejszínhab, burgonya chips, chips, hasábburgonya, gyorsétterem, sült dió, csokoládé, keksz és természetesen mindenféle édesség.
Minden étkezésnél van bizonyos mennyiségű telített zsírsav, ez a mennyiség általában fedezi a szükséges és elegendő napi bevitelt, már nem szükséges más látható állati zsírokat bevinni.
A zsírbevitel egyharmad szabálya
A telített zsírsavaknak (vaj, kenőcs, szalonna, hús, hús és tejtermékek) hozzá kell járulniuk az energiatermelés egyharmadához.
A második harmadnak egyszeresen telítetlen zsírsavakból kell származnia (növényi olajok, olívaolaj, magvak és diófélék).
Az energiatermelés harmadik harmadát fontos többszörösen telítetlen zsírsavaknak (halakból és tengeri állatokból származó zsír, repce- és napraforgóolaj, magvak és diófélék) kell biztosítani.
Emlékezik - a zsírbevitelnek a teljes napi energiafogyasztás 25–30% -át kell kitöltenie, de nem csökkenhet 20% alá, hogy a test ne szenvedjen.
- Az étrendnek tartalmaznia kell fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat
- Fontos válasz a diéta étrendjében? Valószínűleg tudni fogja
- Hasznos zsírok - milyen szempontok szerint válasszuk ki a megfelelőeket
- A zsírok egy igazi madárijesztő a koleszterin számára
- Kisimítja a gyomrot, zsíréget. Mit tehet még egy narancs?