A 3. részben azt írom le, amikor testünk a leghatékonyabban működik az étrend, a betegség elleni küzdelem képessége szempontjából, és megpróbálunk ismert tények felhasználásával lebontani az ételekkel kapcsolatos régi naiv mítoszokat. Körülbelül 1. cukor, 2. glutén, 3. koleszterin lesz.
1. rész: Cukor - társaságunk hatékony napi gyilkosa.
Mi történik a testünkben, ha sokáig cukros ételeket fogyasztunk, és megállás nélkül terheljük testünket cukorral? Sok esetben a múltbeli cukor fogalma az energia gyors részeként gyökerezik, amelyet mi is megkóstolunk. Igen, ezt az 1960-as és 1970-es években az orvosok is állították, de különösen a magas koleszterintartalmú zsíros ételeket tiltották be a betegektől. Igen, a cukor egy gyors energiaforma a testünk számára. de ez ma a megfelelő energia? Sportolók, diákok, stresszben szenvedők nehéz időkben itt-ott feltölthetik szénhidrátjukat, de tudják azt is, hogy a hosszú távú szénhidrátfogyasztás káros. A múltban szinte az egész lakosságot kézzel dolgoztuk, és az édesített italok fogyasztása tízszer kevesebb volt, mint manapság.
Ma már a megfelelő orvosok tudják, hogy a cukor káros, és főleg minden beteget figyelmeztetni kell a járóbeteg-szakrendelőben, hogy a cukor és a glutén mennyire károsak, valamint hogy a koleszterin és a megfelelő zsírok mennyire lehetnek előnyös és hihetetlen hatásúak. (De erről holnap és holnapután a 2. és a 3. részben)
A testünkben lévő cukor hatásának teljes tudománya testünk idegközvetítőin nyugszik. Az idegközvetítők a hangulatunk és az agyunk fő szabályozói. Amikor a cukor miatt emelkedik a vércukorszint, a szerotonin, az adrenalin, a nerepinefrin, a GABA és a dopamin idegközvetítői azonnal kiürülnek. Ugyanakkor B-vitaminokat fogyasztanak, amelyek szükségesek ezeknek az idegközvetítőknek a termeléséhez. A magnéziumszint szintén csökken, mind az idegrendszert, mind a májat érintve.
Ez rendszeresen előfordul a testünkben, miután cukrot és bármilyen formában cukrot tartalmazó ételeket fogyasztottunk, nem beszélve az emésztési, ér- és vérrendszerünkre gyakorolt hatásokról.
A folyamatosan emelkedő vércukorszint fontos negatív reakciót vált ki, amelyet glikációnak neveznek. A glikáció az a biológiai folyamat, amelynek során a glükóz, a fehérjék és bizonyos zsírok összekeverednek, ami a szövetek és a sejtek merevé és rugalmatlanná válik, azaz AGE! Pl .: Az agy nagyon érzékeny a glikációs hullámokra.
A glycation mint a gyakorlatban már több mint 40 éve ismert kifejezés és hosszú távú hatása a testünkben AGE részecskéket hoz létre. Ezekre a részecskékre utal bárki, aki méregtelenítő és anti-age kiegészítőket (öregedésgátló krémeket, ráncokat) árul. Az AGE részecskék felelősek a bőr öregedéséért.
Ma mérhető a glikáció mértéke. A bőrgyógyászok már képesek fluoreszkáló képeket készíteni a gyerekekkel kamerákban, és összehasonlítani őket a felnőttekkel, ahol egyértelműen meglátják a megvilágított glikációs kötéseket a felnőtteknél, míg ezek a gyerekek minimálisan látják ezeket a kötéseket. Ennél is fontosabb, hogy amikor a testünkben lévő bármely fehérje glikálódik (glükózmolekulát köt magához), akkor ez a fehérje a szabad gyökök jelentős növekedésének forrásává válik.. Amikor a fehérjék glikálódnak, a szabad gyökök mennyisége testünkben akár 50-szeresére nő! Ez felhívja a figyelmünket a cukorra, mint negatív tényezőre, amely a szabad gyökök képződéséhez kapcsolódik (olyan molekulák, amelyekből hiányzik egy elektron, és gyorsan pótolniuk kell egy másik molekulától).
A gyakorlatban az orvosok elvégezhetnek egy glikált fehérje - A1C - tesztet. Ez a hemoglobin A1C-teszt azért előnyös, mert az elmúlt 90-120 nap vércukorszintjét méri. Az orvosok többnyire cukorbetegek számára teszik, de még a cukorbetegeknél is lehetőségük van erre a tesztre, mert a glikált hemoglobin a cukorbetegség egyik kockázati tényezője. Ez egy klasszikus cukorbetegség-teszt.
A Szlovák Diabetológiai Társaság javasolja a cukorbetegek számára a célglikémiás értékeket a következő tartományban: éhomi vércukorszint 4,0-7,2 mmol/l és étkezés utáni vércukorszint 5,0-9,0 mmol/l. A glikált hemoglobin értéke szintén fontos, 6,5-7 százalék az optimális. Ellenkező esetben az inzulinkezelés megkezdése javasolt.
Legyen szó tésztáról, kekszről, csokoládéról, süteményről, zsemléről, zsemléről, kenyérről, mindezek az ételek nagymértékben megnövelik a glikálódást a testünkben. És nem számít, ha egyszerű kenyeret, teljes kiőrlésű gabonát vagy különleges magot vásárol. Ha búzalisztből készül, ugyanolyan alattomos, mint az édesség, és még inkább. (lásd az élelmiszer-összehasonlítást a 4. tesztben)
Az állandó cukorfogyasztás nagy negatívuma az inzulin állandó jelenléte a vérben is, amelynek feladata a glükóz szállítása a vérből a sejtekbe. A vércukorszint növekedési üteme az étel glikémiás indexét (GI) jelzi.
Meglepetés-teszt: A glikémiás indexünket (GI) leginkább növelő ételek összehasonlítása:
Képzeljük el, hogy 4 közös ételünk van.
1. egy szelet teljes kiőrlésű búzakenyér
2. Snickers csokoládé
3. evőkanál tiszta fehér cukor (asztali cukor)
Mit gondolsz, ezek közül az ételek közül melyik növeli a leggyorsabban a vércukorszintet, vagyis a glikémiás indexet (GI) növeli a legjobban?
A GI értéke 0 és 100 között van. A GI = 100 tiszta glükóz.
Az emberek 90% -a rossz ételt választ. A banán GI = 54, a Snickers csokoládé kb. GI = 55, a tiszta asztali cukor (szacharóz = glükóz + fruktóz) GI csak 68 GI a nyertesünkhöz képest. Ez teljes kiőrlésű búza kenyér. Igen, ennek a szelet búza kenyérnek (és nem mindegy, hogy kinek a fehér, sötét, teljes kiőrlésű gabonája van) GI = 71.
30 éve az orvosi és tudományos gyakorlat tudja, hogy a búza jobban emeli a cukorszintet, mint az asztali cukor, de az emberek valahogy mégis azt feltételezik, hogy ez nem lehetséges! Ez egészséges intuíciónkkal ellentétes.
Éppen ezért cukrászaink nagy hibát követnek el, ha továbbra is megtagadják a sütiket, csokoládékat, de egész nap kenyeret, kiflit, tésztát, pizzát esznek. egyszerűen minden, ami búzát tartalmaz.
1. Kevés étel emeli a vércukorszintet, mint a búzát tartalmazó ételek.
2. Ma a szlovák évente átlagosan körülbelül 40 kg cukrot fogyaszt.
3. A cukor alapvetően az egyetlen kalóriaforrás, amely a cukorbetegség meredek emelkedésével jár. 1985-ben, amikor a globális cukorfogyasztás 98 millió tonna volt, a cukorbetegség 30 millió embert érintett .
4. 2010-ben a cukorfogyasztás 160 millió tonnára nőtt, a cukorbetegség globális fellendülése pedig 350 millió beteget ért el.
5. 1893-ban 100 000 emberre kevesebb, mint 3 cukorbetegség fordult elő az Egyesült Államokban. Ma az Egyesült Államokban 10000 emberenként 8000 ember szenved cukorbetegségben.
6. Az európaiak cukorfogyasztása jelenleg a teljes energiajövedelem 7–17 százaléka között mozog.
Magyarországon és Norvégiában 7-8 százalék, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban kétszer annyi - 16-17 százalék.
7. A cukor aránya a teljes energiafogyasztásban sokkal magasabb a gyermekeknél. Dániában, Szlovéniában és Svédországban a 12 százaléktól Portugáliában csaknem 25 százalékig terjed.
8. A legnagyobb madárijesztő a cukor Kínában és Mexikóban, ahol a lakosság kezd hízni, a probléma az édesített italok fogyasztása.
9. Az Egyesült Államokban az emberek már kezdik megérteni a cukor egészségre gyakorolt hatásait. 2016-ban a víz lett a legkeresettebb termék az amerikai csomagolt italok piacán, ezzel megszűnt a limonádék és a málna dominanciája, amelyek értékesítése évtizedek óta növekszik. Ez a fordulat az édesített italok fogyasztásának egészségügyi kockázataival magyarázható. A palackozott víz fogyasztása az Egyesült Államokban elérte a személyenként majdnem 149 litert, míg a szénsavas italok fogyasztása 146 liter volt. Az ezredfordulón az amerikaiak évente 190 liter limonádét ittak meg fejenként. Nem mintha az amerikaiak nagyon tudatos nemzet lenne, meglehetősen félelmetes statisztikák és minden családban majdnem egy cukorbeteg kényszeríti az amerikaiakat a véleményük megváltoztatására. 30 millió amerikai cukorbetegségben szenved, ami a lakosság 8% -a. További közel 100 millió amerikait fenyeget a cukorbetegség, és ha az Egyesült Államok lakossága 330 millió, akkor lehetséges cukorbetegség-járványt láthat.
Azt javaslom, hogy próbáljon ki egy tesztet személyesen magán:
1 hétig ne fogyasszon cukrot.
(édességek, édesített italok, próbáljon túlélni gyümölcs, szószok, ketchup nélkül + nagyon fontos a búzakenyér kihagyása, helyettesítése másokkal - kukorica, tönköly, rizspalacsinta, chips - szintén gluténmentesek, emelik a vért is cukor, de nem olyan jelentős, mint a búza)
Egy hét múlva meg fog lepődni (amikor először tesz valami édeset a szájába), hogy az édes dolgok milyen ízűek. Meg fog lepődni, hogyan csökkent az olvadási "cukoráldási pontod". Az ízlelőbimbóid és az általános édességed magasabb lesz, és sokkal jobban fogod élvezni, mert a tested jobban "értékelni fogja". De ha még tovább tartasz, akkor más pozitív és megfigyelt dolgokra jutsz a saját testeden.
És miért korlátozza végül a cukrot ?
A cukorból történő gyógyítás (leszoktatás) a következő tényekről szól:
1. Láthatóan fiatalítson - javul a bőre állapota, ragyogóbb lesz. A cukorral a bőr elveszíti rugalmas alakjait, amelyek egyet jelentenek a fiatalos megjelenéssel. Megszünteti a glikációt!
2. Jobb hangulat (kisebb ingadozások) - Ha gyakran tapasztalt hangulatváltozásokat, ingerlékenységet, morcosságot, szomorúságot, depressziót, gyenge koncentrálóképességet, itt is garantáltan javulás következik be. Bár kezdetben megvonási tünetek (első hét, talán kettő) szenvednek, és az idegesség még nagyobb lesz, rövid idő után javulni kezd. Mentális állapota stabil lesz, betekintést és józan ítéletet nyer. Összességében nyugodtabban fogja érezni magát!
3. Több energia - megszokja az édes reggelit? Bár a cukor rövid időre feltölti az energiát, azonnal fel is veszi az összes tartalékával. Akkor (3-4 óra) lassú és kimerült vagy. Cukor nélkül a megnövekedett kiadások mellett is energiát kap. Nem fogja érezni akut szükségét a délutáni alvásra, este nem esik le az ágyba, mint egy holttest, és reggel frissen, regenerálódva, energiával töltve ébred. Sokan egyáltalán nem ismerik ezt az érzést.
4. Sokkal kevésbé fogsz betegesen élni - Ha az év során legalább két influenzája volt, és minden kedvezőtlen időjárási változás megfázást okozott, akkor ez valószínűleg javulni fog. A cukor fogyasztása elnyomja az immunrendszert és megzavarja a fertőző betegségek elleni védelmet. Ezenkívül a cukor megakadályozza a vitaminok, ásványi anyagok és más tápanyagok felszívódását a szervezetben. Ugyanez vonatkozik a különféle élesztő betegségekre is. A meglehetősen gyakori mikózisoktól az ekcémán át az emésztőrendszer gombáig. Készüljön fel azonban arra, hogy a méreganyagok kiválasztása a testből legalább hat hónapot vesz igénybe.
Akkor lesznek jobb idők, és még akkor is, ha előfordul, hogy beteg lesz, a betegség könnyebb és gyorsabb lesz.
Holnap mondunk valamit a gluténról, amit talán még nem ismert.