Mindenről szól

1. tipp: Mely ételek tartalmaznak keményítőt?

1. tipp: Mely ételek tartalmaznak keményítőt?

A keményítő összetett szénhidrát, amelynek molekulái glükózból állnak. Ezen anyag bizonyos mennyisége szükséges a test megfelelő működéséhez. Finomított keményítőt lehet kapni színtelen fehér porból és természetes keményítőből az ételből. Ez utóbbi esetben sokkal nagyobb előnyökkel jár.

tipp

Természetes, finomított és módosított keményítő

Keményítőben gazdag ételek

2. tipp: Mely ételek tartalmaznak keményítőt?

A keményítő fehér por, némelyik erős ízű és aromájú. Ipari szempontból különféle növényekből nyerik, amelyekben ez a komplex szénhidrát a fény hatására szintetizálódik. A növények részét képező keményítőt természetesnek és leghasznosabbnak tartják. Éppen ezért az ilyen anyagban magas ételeket rendszeresen be kell vezetni az étrendbe.

utasítás

Gazdag keményítő, különösen különféle gabonafélék: rizs, búza, árpa, kukorica, zab és mások. Gyakorlatilag mindegyikben ennek az anyagnak a tartalma 70-75%. A rizsben pedig a keményítő mennyisége eléri a 87% -ot, és a szervezet felszívja a leggyorsabban ebből a növényből, ami nem túl hasznos. Nem minden cefre növény, bár telítették a testet különféle hasznos anyagokkal, beleértve a keményítőt is, de nagy mennyiségben, nem biztos, hogy a legnagyobb hatással vannak a karcsú alakra.

Ami a zöldségeket illeti, különösen a keményítők, amelyek a föld alatt nőnek. Ez az anyag a burgonya, a répa, a csicsóka, a retek, az édesburgonya és más gyökérnövények összetételében van jelen. Igaz, sokkal kisebb mennyiségben, mint ugyanazokban a gabonafélékben. A burgonya összetételében például a keményítő csak 18%. Ennek a komplex szénhidrátnak nagyon kis mennyisége van még sárgarépában és paradicsomban is - kb. 0,5%.

Magas keményítőtartalommal és a legtöbb babkal büszkélkedhet: szója, bab, borsó és főtt lencse. Ezek a növények különösen alkalmasak fogyasztásra, mert a bennük lévő keményítőt a szervezet nagyon lassan emészti. Ez egyrészt nem növeli a vércukorszintet, másrészt telíti a testet a szükséges energiával. Nagy mennyiségben azonban a hüvelyesek túl nehézek lehetnek a gyomor működéséhez, ezért tudnia kell, milyen óvintézkedéseket kell tennie fogyasztásukkor.

A gyümölcs keményítőtartalma minimális - ritka esetekben ezen anyag mennyisége elérheti az 1% -ot. Kivételt képeznek a banánok, amelyek keményítőtartalma a gyümölcs fajtájától és érettségi fokától függően 2 és 20% között változhat. Ennek az anyagnak a nagy része zöld banánban van jelen.

A táblázat tartalmaz bizonyos mennyiségű keményítőgesztenyét, makkot és gyümölcskenyeret is. És természetesen a magas keményítőtartalom olyan kész élelmiszerekkel büszkélkedhet, amelyek tartalmazzák a fenti gyümölcsök és gabonák egy részét. Tehát például az anyag makarunokban, bármilyen liszttermékekben, kisselekben, kancákban és lapos süteményekben található. Keményítő van különféle ipari mártásokban, ketchupban és majonézben is. Az ilyen termékekben ez a komplex szénhidrát különösen veszélyes a szervezetre és az egészségre, mert a szervezet azonnal megemészti. Különösen ne használja őket cukorbetegeknél. Az egyetlen kivétel a durumbúzából készített minőségi makaróni.

3. tipp: Hogyan lehet keményítőt kapni

Szerezd meg keményítő otthon nem nehéz. Erre a célra azonban nincs szükség speciális burgonyára, mindegyik alkalmas - kicsi, nagy, fagyasztott, morzsolódott, tavaly. Egy vödör feldolgozásra szánt burgonya átlagosan 1-1,5 kg keményítőt eredményez.

Szükséged lesz

  • - krumpli;
  • - kis reszelők, húsdaráló vagy facsaró;
  • - vödör;
  • - Víz.

utasítás

Válogassa a burgonyát. Válasszon kicsi, sérült, használhatatlan gumókat. Jó, minőségi keményítőt kaphat tőlük. Ha nincs elég időd, előfordulhat, hogy nem kell meghámozni a burgonyát, hanem csak ecsettel alaposan ki kell öblíteni. Bár jobb tisztítani.

Az elkészített burgonyát alaposan öblítse le hideg vízzel. Tisztítsd meg. Vágja ki a korhadt és sérült területeket. Alaposan öblítse le. Kissé száraz. Kaparja meg egy finom reszelőn, és rendszeresen keverje össze a kapott burgonyapépet vízzel.

Ha nincs reszelője, akkor a burgonyát húsdarálón vagy facsarón keresztül áthelyezheti. A kapott masszát vízzel 2: 1 arányban öntjük.

Enyhén öntsük a burgonyavizet. Finom szitán szűrjük lisztbe vagy dupla gézbe. A szitán lévő maradékot vízzel ismét bepároljuk, keverjük és szűrjük. Ismételje meg ezt a folyamatot többször. A víz megmossa a keményítőkrumplit. Gyűjtse össze az összes leszűrt vizet egy vödörbe, és hagyja állni. Miután a kapott keményítő leülepedett, alaposan ürítse le a vizet.

A keményítőmasszát tiszta vízzel kell feltölteni, és hagyni kell állni. Körülbelül három óra elteltével engedje le a vizet. Tegye ezt legalább háromszor.

Készítse elő a keményítőt, és távolítsa el a vékony réteget szárazra. Könnyen szárítható levegőben vagy meleg sütőben. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 40 fokot. Ebben az esetben száraz keményítő helyett kész zseléket kaphat. A szárazság mértékét érintéssel kell meghatározni. Nagyon nehéz ezt megtenni, mert a keményítő nagy mennyiségű vizet képes felszívni anélkül, hogy megváltoztatná a megjelenését.

A szárított keményítőket hengerrel töröljük le vagy hengereljük össze, hogy morzsalékosak legyenek. Az otthoni keményítő sárgás színű. De ne hagyd, hogy ez zavarjon.

4. tipp: Milyen ételek tartalmaznak rostot

A növényi termékek előnyei egyértelműen vitathatatlanok. Sokat mondanak azonban a bennük lévő vitaminokról, makro- és mikroelemekről, aminosavakról és nagyon keveset - a rostokról. Eközben ezt az anyagot az egészség megőrzésének nélkülözhetetlen eszközének és a hosszú élettartam receptjének nevezik. A témáról érdemes megtudni, hogy milyen termékek tartalmaznak rostot, és ne hagyja ki a lehetőséget, hogy bevegye őket étrendjébe.

Mi az a szál

zöldségek

gyümölcsös

Teljes kiőrlésű gabonák

diófélék

5. tipp: Mi a glutén és milyen ételeket tartalmaz

Ma a táplálkozási szakemberek szerte a világon a titokzatos "glutén" elhagyásáról "beszélnek, amelyek táplálják a lakosságot, és még tíz évvel ezelőtt sem tudták, hogy létezik.?

glutén (latinul lefordítva - "ragasztó") a növényi fibrinnel és a gluténnel együtt alkotják a fehérjefehérjék csoportját, amelyek az összes gabonafélék részét képezik, Vízbe való áztatás után ez az elem gyakorlatilag íztelen, rugalmas, homogén és nagyon ragadós szürke tömeggé válik. A modern élelmiszer-előállításban ezt az anyagot szinte mindenhol használják. Ennek oka az alacsony költségű és egyszerű eljárás, amellyel a gabonából a legtöbb glutént kinyerik, ami előnyös az iparosok számára.

Étrend-kiegészítőként számos funkciót hordoz. Természetes tartósítószerként használják a pékáruk rugalmasságának növelésére, valamint kiváló sűrítőszerként, amely ugyanakkor a termék homogenitását és finom szerkezetét adja.

Itt található a fő lista azokról a termékekről, amelyek tartalmazhatják ezt a "gabonaragasztót":

- Különböző pékáruk és mindenféle péksütemény (a pizza ugyanabba a csoportba tartozik).

- Sütemények és különféle cukrászsütemények.

- Ételek a gyorséttermek kategóriájából.

- gyors reggeli (pelyhek, müzli gabonafélék, botok és mások).

- Kolbásztermékek (beleértve a sonkát is).

- kiskereskedelmi rákpálcikák.

- A chips népszerű ártalmas snack.

- használatra kész termékek (tészta, levesek).

- Fűszerek és húsleves rákok keverékei.

- Húsipari termékek (majonéz, ketchup, mustár).

- A gyártóüzem félkész termékei.

- tejtermékek (pl. joghurt).

- Zöldségek és bogyók fagyasztott formában.

Táplálkozási formula gyermekek számára.

- Kiegészítők és néhány vitamin.

A vásárolt ragacsos termék jelenlétének felismerése érdekében meg kell vizsgálni annak összetételét. Nagyon gyakran ez az összetevő el van rejtve olyan nevek alatt, mint a texturált fehérjék, a módosított keményítő, a fehérje súlya, a burgonya étel keményítője és néhány más hasonló név.

A közhiedelemmel ellentétben teljesen ártalmatlan az egészséges cetlikre. Csak azok számára okozhat súlyos egészségkárosodást, akiknek súlyos veleszületett kórképük van - glutén intolerancia. A statisztikák hasonló megsértése a világ népességének 1% -ában fordul elő.

glutén - természetes termék, ami lényegében minden gabonafélében megtalálható. Ne aggódjon a fogyasztása miatt, ha nincs rá oka.

6. tipp: Mely ételek tartalmazzák a legtöbb szénhidrátot

A szénhidrátok olyan tápanyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Ezek szolgáltatják a normális élethez szükséges energia nagy részét. Az étrendben lévő túlzott szénhidrátok azonban túlsúlyhoz vezethetnek, ezért ne vegyen részt magas szénhidráttartalmú termékekben.

Némi biokémia

"Ártalmas" és "hasznos" szénhidrátok

Jó választás

7. tipp: Mely ételek tartalmaznak progeszteront

Van-e progeszteron az ételekben? A kérdés ellentmondásos. Egyes tudósok azzal érvelnek: nem, csak a női test szintetizálja őket. Mások azt állítják, hogy valójában nagyon kis mennyiségben tartalmazzák. De egy biztos: sok termékben vannak olyan anyagok, amelyek serkentik a progeszteron termelését. Használatukkor hatékonyan szabályozható a szintje.

utasítás

A progeszteront helyesen „terhességi hormonnak” nevezik. Alacsony szinten nehézségeket okoz a baba fogantatása és sikeres tolerálása, különösen az első három hónapban.

A progeszteron szintézisének "alapanyaga" az icholesterol. Ezért, ha a magas szint nem elegendő ehhez a fontos hormonhoz, több halat, bárányt, marhahúst, baromfit, agyat, vesét, tojást kell enni - sok koleszterin van bennük.

Az állati fehérjék és zsírok mellett növényi zsírok. Emiatt kívánatos, hogy növényi salátákat bőségesen feltöltsenek napraforgó- vagy kukoricaolajjal, és még jobb - olívaolaj. A növényi zsírokban dió, mogyoró, halva, napraforgómag, földimogyoró is bővelkedik.

Ne becsülje alá a vitaminok jelentőségét a női testben, különösen a terhesség alatt. Elősegítik a progeszteron, elsősorban a C-, E-, P- és B-vitamin termelését. Az aszkorbinrózsa szárak, citrom, narancs, paradicsom, marhamáj, burgonya bőséges. E-vitamin - szója- és napraforgóolajok, szójabab, bab. Az erek falát erősítő C-, P- és aszkorutin-vitaminok megtalálhatók a rózsák homokjában, a fekete ribizliben, minden citrusfélékben. B-vitaminok - sertés-, sertés- és marhahús tojásban, babban, szójababban, sajtolt élesztőben.

A mikroelemből a progeszteron a legaktívabban termeli a cinket. Megtalálható marhahúsban, pulykában, tökmagban, kemény sajtban, tonhalban, póréhagymában, gyömbérgyökérben, szárított borsóban.

A progeszteronszint több keményítőtartalmú termék alkalmazásával növelhető. Ezeket az ételeket szintén burgonyából, jobban főzve és rizsből, valamint mindenféle lisztből készült süteményből készítik. Különösen fontos azonban ismerni ezt az intézkedést, mert ilyen ételekkel könnyen megnő a zsír.

A progeszteron előállításához hasznos termékek használatával több folyadékot kell inni, különösen vizet. Nem étkezés közben, hanem fél órával vagy egy órával ezelőtt.