A gyakorlati tanácsok segítenek megakadályozni a pazarlást a mindennapi életben!

tipp

Ismerjük ezt a problémát, de hogyan változtathatnánk meg? Íme néhány egyszerű és hatékony trükk, amelyek segítségével jobban vigyázhatsz az étel eldobásakor.

Erjesztett ételek és italok

Ez az egyik legegészségesebb módszer a gyümölcsök és zöldségek feldolgozására, és nemcsak a savanyú káposztát és a savanyított uborkát keverheti össze. Az erjesztett köretek elkészítéséhez érdemes karfiolt, retket vagy céklát használni.

És miért nem lehet kipróbálni az erjesztett italokat! A megmaradt gyümölcs, valamint a tea és a gyógynövények egészséges, finom italokhoz használhatók.

Gyümölcsecetek

Ha vendégei még nem állnak készen az erjesztett gyümölcsitalok kipróbálására, használjon gyümölcsmaradványokat különféle ízesített ecetek készítéséhez. A klasszikus almaecetből, a málna és a fekete/piros ribizli, a grapefruittól kezdve - szinte minden gyümölcs frissítő ecetné válhat.

Ne félj a fűszerezéstől: adj hozzá egy csipet fűszert és gyógynövényt, keverj össze egy kis mézzel, hogy még vonzóbb ecetet kapj.

Különböző zöldségrészek

A hústermelés környezeti hatása óriási - ami az üvegházhatást okozó gázok termelésének szintjét összehasonlítja a közlekedési szinttel (a globális kibocsátás körülbelül 15% -a), hatalmas víz- és energiafogyasztást, valamint talajszennyezést okoz.

Annak ígéretének teljesítése érdekében, hogy ne pazarolja az ételt az étrendbe, próbáljon több helyi zöldséget bevinni az étlapjába. Használjon gyökereket, valamint leveleket - a sárgarépa és a retek remek alapot teremthet a pesto számára.

Fagyasztott élelmiszer

Manapság a fagyasztott ételek szégyenkeznek, és az általános vélemény szerint csak a friss ételek a jó ételek. Igaz azonban azt mondani, hogy a rövid távú fagyasztott, jó minőségű alapanyagok általában még jobbak is, mint a friss másodosztályú alapanyagok. Amit ki kell emelni és hangsúlyozni kell, az az élelmiszer-pazarlás előnye, a Freeze vagy Sous Vide technikának köszönhetően.

  • A fagyasztott ételek használata gyakran a leggyorsabb módszer.
  • Fontos a fagyasztott készletek rendszeres cseréje a legmagasabb minőség biztosítása érdekében.
  • A Sous Vide mint vonzó alternatíva: az illatok és textúrák megőrzése, a helyszínen történő főzés, a főzési veszteségek és a kézzelfogható gazdasági előnyök optimalizálása csak egy a kevés pozitív előny közül.

Részkontroll

Ha az ügyfelek hajlandóak el nem fogyasztott ételeket hagyni a tányérjukon, adjon kisebb adagokat. Ez lehetővé teszi az étkezési költségek csökkentését, és ez megtérülhet, amikor helyet kap a desszertnek.

A hal csapda a profitod érdekében

Friss hal - mi lehetne jobb? A konyhád egyetlen problémája, hogy a halak nagyon drágák és csak rövid ideig tárolhatók. Jelentős hatással lehet a nyereségére, ha el kell dobni őket. Íme néhány tipp annak elkerülésére:

  • Készítsen könnyen elkészíthető halételeket, pl. haltekercs, hal sütemény, hal ravioli stb.
  • Mint már említettük, a fagyasztás lehet a hal hosszabb ideig frissen tartásának lehetősége.

Csökkentse a hulladék mennyiségét azáltal, hogy különféle méreteket kínál

A gyermekek és a normál menü megkülönböztetése helyett javasoljuk a mini-midi-maxi használatát, ahol a maxi a normál mérettel megegyező méret.

Egy burgonya, sok lehetőség

A burgonya hámozása sok munkát és időt jelent, és 15% -kal csökkentheti a termelést. Sült krumpli helyett időről időre kínáljon hámozatlan "parasztkrumplit" - maximalizálhatja profitját, és a személyzet megköszönheti, hogy megszüntette a burgonyahámozás fárasztó munkáját. Ellenőrizze azt is, hogyan lehet hatékonyan hámozni a burgonyát, és használja a megfelelő eszközöket a felesleges pazarlás elkerülése érdekében.

A büfé előkészítése

Kis trükkök itt is segíthetnek az élelmiszer-pazarlás megelőzésében:

  • A tartályméretek adaptálása
  • Kevesebb ehető díszítés
  • Italok adagoló rendszerekből és gépekből
  • Kisebb tányérok
  • 10 cm mély tartályok helyett 5 cm

Ajánlások a túltermelésre

Számos lehetőség van: A következő tippeket kínáljuk:

  • A tervezés optimalizálása (pl. Előrendelések ösztönző rendszerrel).
  • Lépést tartani a technikai lehetőségekkel.
  • Étel az alkalmazottak számára.
  • Átutalás jótékonysági szervezetekhez.
  • A fel nem használt élelmiszerek újrafelhasználása.