A 2-es típusú cukorbetegség kezelésének legfontosabb része az étrend.
Ha éppen diagnosztizálták nála a 2-es típusú cukorbetegséget, és mindennapos gondjai vannak (rendszeres ellenőrzések az orvosnál, a vércukorszint mérése, gyógyszerek stb.), Akkor fontos, hogy ne hosszabbítsa meg a diagnózist és ne rontsa tovább nem megfelelő étrend.
De ez nem azt jelenti, hogy fel kell adnia az összes ételt, amelyet megszokott.
Meg kell azonban tanulnia a megfelelő mennyiségű étel fogyasztását, és fokozatosan csökkentenie kell azokat az ételeket, amelyek negatívan befolyásolják az egészségét, és meg kell próbálni azokat helyettesíteni olyan ételekkel, amelyek segítenek a cukorbetegség kezelésében.
Jegyzet: Ezért fontos a glükométer beszerzése és a vércukorszint rendszeres mérése.
Ez rendben van, de melyek azok az ételek?
Diéta 2-es típusú cukorbetegség esetén
Mielőtt megvitatnánk a cukorbetegség legjobb ételeit, először képesnek kell lennie megkülönböztetni tápértéküket legalább e három tényező alapján:
- Sok fehérje
- A szénhidrátok típusa
- A zsír típusa
A fehérjék, szénhidrátok és zsírok (úgynevezett makrotápanyagok) nélkülözhetetlen tápanyagok a test megfelelő működéséhez. E három alkotóelem nélkül az ember nem létezhet. Másrészt a 2-es típusú cukorbetegség és számos más betegség fő oka is.
Ezen komponensek mindegyike energiát hordoz, amely, ha sok van és az egészet nem fogyasztják el, akkor a szervezet ezt a fel nem használt részt zsírraktárakban (vagy bizonyos körülmények között izomtömegben tárolja, de ez túlmutat ezen a témán).
Ezért fontos nemcsak a megfelelő ételek fogyasztása, hanem a megfelelő mennyiség is. Ellenkező esetben zsír lesz, ami a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek fő oka.
A megfelelő mennyiségű étel mellett azt is fontos tudni, hogy ez a 3 makrotápanyag különböző formában van az étrendben. Megemlíthetnénk például a lisztet.
A fehér liszt és a tönkölyliszt egyaránt tartalmaz szénhidrátokat. Mindkét faj különböző formában tartalmazza ezeket a szénhidrátokat. A fehér liszt esetében a szénhidrátokat finomítják, ami azt jelenti, hogy azok a szemek, amelyekből a fehér liszt készül, kimerülnek a fontos tápanyagokból, beleértve a rostokat is, és ezért gyorsan felszívódnak a szervezetbe.
Ez a vércukorszint hirtelen emelkedését eredményezi, ami senkinek sem jó, és egyáltalán nem jó, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved.
Másrészt a tönkölyliszt előállításához használt gabonafélék nem nélkülözik a korpát, és így megtartják a fontos tápanyagokat, például a vitaminokat és a rostokat.
A rostnak az a tulajdonsága, hogy lassítja a szénhidrátok felszívódását, és így nem okoz éles vércukorszint-emelkedést. Glikémiás index ill. a szénhidrátok felszívódási sebessége ezért alacsonyabb a tönkölylisztben, mint a fehérben, ezért alkalmasabb a cukorbetegek étrendjéhez.
Hasonló hasonlatot lehet tenni a szintén eltérő tulajdonságú zsírokkal is, amelyekről egy pillanat alatt beszélni fogunk.
Fehérje és cukorbetegség
Kétségtelen, hogy a test alapvető építőköve a fehérje. A legalacsonyabb szinten a fehérjéket aminosav-tartalom szerint osztják teljes és hiányosakra. 22 aminosav van, amelyek a fehérjék építőkövei. Közülük 13-at a test készíthet, de 9-et állapotban el kell fogadni.
Ezt a 9 aminosavat esszenciális aminosavaknak nevezzük.
Így azok az ételek, amelyek teljes fehérjéket tartalmaznak, azok, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
A fehérjék segítenek a szövetek regenerálásában, az izomépítésben, és egyes esetekben a fehérjéket glükózzá is alakíthatják, amelyet aztán energiára fordítanak (ezt a folyamatot glükoneogenezisnek hívják).
A glükoneogenezis ellenére a fehérjebevitel nem tűnik semmilyen hatással a vércukorszint-emelkedésre, éppen ellenkezőleg. E grafikon szerint a 2-es típusú cukorbetegségben a fehérjefogyasztás viszont pozitívan hat a vércukorszint csökkentésére a megnövekedett inzulintermelés miatt.
Különösen igaz ez a kiegyensúlyozott étrendre. Hosszan tartó éhgyomorra (például egyik napról a másikra) a glükoneogenezis valószínűleg biztosítja, hogy az éhomi fehérjebevitel növeli a vércukorszintet.
Jegyzet: A sárga görbe a 2-es típusú cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedő személy reakcióját mutatja, a fehér görbe pedig a cukorbetegség nélküli személy reakcióját mutatja.
Milyen ételektől vegyen fehérjét?
Rossz húsrészek
Egyes statisztikák szerint a cukorbetegség a leggyakrabban a húst fogyasztó embereknél fordul elő. Ez különösen igaz a feldolgozott húsra és a marhahúsra.
Tekintettel arra, hogy nem mindenki hajlandó vegetáriánussá vagy vegánná válni, próbáljon legalább olyan húst választani, amelynek minimális a telített zsírtartalma, például pulyka vagy csirkemell.
A hal
A hal az egyik legegészségesebb húsfajta, és a 2-es típusú cukorbetegségben biztosan nem szabad kihagyni. A fehérje mellett tartalmaznak D-vitamint, amelynek hiánya a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél gyakori.
Előnyt jelentenek az omega-3 zsírsavak is, amelyek nagyobb mennyiségben találhatók meg olyan halakban, mint a pisztráng, a tonhal, a szardínia, a makréla és mások.
Tojás
Régóta előfordul, hogy a tyúktojások rossz koleszterint termelnek. Valójában segítenek az LDL-koleszterinszint csökkentésében, miközben optimalizálják a HDL-koleszterinszintet, amelyből a 2. fokú cukorbetegek gyakran hiányoznak.
Hüvelyesek
A hüvelyesekben gazdag étrendnek kell alapulnia a cukorbetegek étrendjének. Maguk a fehérjék mellett a hüvelyesek magas oldható rosttartalommal rendelkeznek, és segítenek enyhíteni a gyulladásos folyamatokat.
A hüvelyesek, például a bab, szintén segíthetnek a hiperglikémia csökkentésében, és emellett lelassíthatják a glükóz vérbe jutását, megakadályozva a glikémia hirtelen ingadozását.
Alacsony zsírtartalmú tejtermékek
Könnyen kiegészítheti a fehérjéket tejtermékekkel, mint pl alacsony zsírtartalmú túró, sajt stb. Ha a túró önmagában való fogyasztása elfogadhatatlan az Ön számára, kombinálhatja a túrót és a gyümölcsöt.
Szénhidrátok és cukorbetegség
Az összes elfogyasztott szénhidrát glükózként kerül a vérbe. Ennek ellenére a különböző típusú szénhidrátok eltérő hatással vannak a glikémiára. Emiatt bevezettek egy úgynevezett glikémiás indexet, amely meghatározza, hogy a különböző típusú szénhidrátok milyen gyorsan növelik a vércukorszintet.
A glikémiás index mellett a zsír glükóz vérbe jutásának sebességét befolyásolja az adott étel zsírok, fehérjék és szénhidrátok aránya is.
A cukorbetegség sikeres kezeléséhez ezért fontos a szénhidrátokra koncentrálni, amelyek fokozatosan szabadulnak fel a vérben.
Szénhidrátok
A szénhidrátok alapvető típusai a következők:
- Keményítő
- Élelmi rost
- Cukor
Fontos megkülönböztetni a feldolgozás módját is, ezért inkább a teljes kiőrlésű termékeket részesítse előnyben a nem teljes kiőrlésű termékekkel szemben. Amint azt a cikk elején említettük, a fehér lisztet nélkülözik a növény nagyon fontos részei, amelyek a korpa és a hajtások, ami szintén befolyásolja a vér glükóz felszabadulásának sebességét.
Emiatt a cukorbetegség számára sokkal egészségesebb, ha olyan termékeket eszik, amelyek teljes kiőrlésű lisztből származnak, amelyekből a gyártás során nem távolítottak el fontos elemeket, amelyek negatívan befolyásolják a glikémiát.
Milyen ételektől vegyen szénhidrátot?
Teljes kiőrlésű termékek
A cukorbetegek számára fontos olyan ételeket fogyasztani, amelyek a magasabb rosttartalom miatt nem emelik élesen a vércukorszintet, ami lelassítja a glükóz felszabadulását a vérbe.
(Jegyzet: Bár a teljes kiőrlésű termékek sötétebb színűek, a sötét szín nem feltétlenül jelenti azt, hogy a termék teljes kiőrlésű.)
Gyümölcs
A gyümölcs cukrot (fruktózt) tartalmaz, amely önmagában nem alkalmas cukorbetegek számára. Fontos azonban megkülönböztetni a gyümölcsben, porban, szirupban és hasonló termékekben található fruktózt.
Ennek a következő okai vannak:
- A gyümölcs összetettebb tápanyagforrás, amely fokozatos emésztést és a fruktóz felszívódását eredményezi a vérben.
- Lehetetlen enni annyi gyümölcsöt, hogy a fruktóztartalom nem kívánt hatást gyakoroljon a szervezetre.
A gyümölcsnek kiegyensúlyozott étrendnek kell lennie, és az antioxidánsok miatt különösen fontos a cukorbetegek számára. A különböző gyümölcsök glikémiás indexe is eltérő. Ideális esetben alacsony és közepes glikémiás indexű gyümölcsöket válasszon, például:
- Banán
- Áfonya
- Eper
- Narancs
- Szőlő
- Dinnye
Keményítő zöldségek
A szénhidráttartalom alapján a zöldségeket keményítőre és nem keményítőre osztják. A keményítőnek köszönhetően nemcsak a szénhidrátokat, hanem számos más olyan anyagot is kiegészíthet, amelyek befolyásolják az inzulinérzékenységet és az egészséges glikémiát.
Figyeljen a zöldségek elkészítésének módjára is. Vízben főzve a zöldségek elveszítenek bizonyos anyagokat, például vitaminokat, különösen a C-vitamint.
Ha zöldségeket készít a mikrohullámú sütőben, az még rosszabb. A mikrohullámú sütőben a zöldségek szinte az összes C-vitaminjukat elveszítik. A legrosszabb zöldségkészítmény egy serpenyőben sütés.
Ezért ideális zöldségeket nyersen vagy párolva fogyasztani.
Keményítőzöldségek például:
- Egy répa
- Csemegekukorica
- Borsó
- Tök
- Krumpli
Hüvelyesek
A hüvelyesek fehérjeforrásnak, valamint szénhidrátnak tekinthetők. Kutatások azt mutatják, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akik rendszeresen fogyasztanak hüvelyeseket, átlagosan jobb a vércukorszintjük, mint azoknak, akik csak teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak.
A hüvelyesek fogyasztása a glikémia optimalizálása mellett a magas vérnyomás csökkenésével és a szív- és érrendszeri problémák kockázatával is társult.
A hüvelyesek például:
- Bab
- Borsó
- Csicseriborsó
- Lencse
Zsírok és cukorbetegség
A magas vércukorszint nem az egyetlen probléma, amely a 2-es típusú cukorbetegséggel jár. Az a tény, hogy a zsír nem emeli a vércukorszintet, nem jelenti azt, hogy a magas zsírtartalmú ételek hasznosak a cukorbetegek számára, és hosszú távon nem okoznak egészségügyi problémákat.
Többféle zsír létezik, amelyek közül néhány rontja az inzulinérzékenységet, elősegíti a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, és ennek a zsírnak a nagy része átalakul LDL-koleszterinné.
Ez viszont csökkent érrendszeri áramláshoz, szívproblémákhoz, magas vérnyomáshoz és a sejtek glükóztranszportjának károsodásához vezet. E zsírok nagy mennyiségének fogyasztása tehát nemcsak súlygyarapodáshoz, hanem a 2-es típusú cukorbetegség kezelésének romlásához is vezet.
Másrészt egyes zsírtípusok javítják a cukorbetegség kezelését, és leginkább rájuk kell koncentrálnia.
A zsírok típusai
A zsírok alapvető megoszlása a következő:
- Telített zsírok
- Telítetlen zsírok
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak
- Többszörösen telítetlen zsírsavak
- Omega-3 és Omega-6
- Transz-zsírsavak
A telített zsírokat és a transz-zsírokat csak azok közül kell fogyasztanod. Az ellenkezője azonban gyakran igaz, és a legtöbb zsírt egészségtelen források fogyasztják.
Milyen ételektől fogyasszon zsírokat?
Még a "rossz" zsírokat sem kell teljesen elkerülni, és az az igazság, hogy nem is lehet teljesen elkerülni őket. Az azonban továbbra is igaz, hogy elsősorban azokra a zsírokra figyel, amelyek nem súlyosbítják egészségügyi problémáit.
Hasznos zsírok találhatók például a következő ételekben:
- Szűz oliva olaj
- A hal
- Diófélék
- Tojás
- Magok (például napraforgó)
Mint tudják, sok étel van, és fokozatosan tovább foglalkozunk vele. Ez a cikk a 2-es típusú cukorbetegek egészséges táplálkozásának összefoglalása, és remélem, hogy ez jó irányba motiválta és irányította.