vegetáriánus infók, vegetáriánus és vegán receptek mindenkinek

2011. november 27

Tényleg meg akarod enni?

2011 november

Az ökológiai gazdálkodás olyan mezőgazdasági rendszer, amely meghatározott élelmiszer-előállítási gyakorlatokat alkalmaz. Arra törekszik, hogy minimalizálja az emberi beavatkozást a környezetbe, és célja, hogy a mezőgazdasági termelést a lehető legtermészetesebbé tegye.

Különösen a következők jellemzik:
- nagyon szigorú korlátok a szintetikus peszticidek, szintetikus műtrágyák és antibiotikumok használatára
- az adalékanyagok és segédanyagok, valamint a kémiai szintetikus alapanyagok felhasználásának szigorú korlátozása
- a géntechnológiával módosított szervezetek használatának abszolút tilalma.

Az ökológiai gazdálkodók kiváló minőségű termékeket készítenek
- többéves vetésforgó, mint természetes védelem a kártevők és betegségek ellen
- kellően hosszú növénynövekedési és állattenyésztési időszakot tesz lehetővé
- állattenyésztésből származó szerves műtrágyák felhasználásával
- az állattenyésztés nyílt területeken, a friss levegőn való mozgás és a kérdéses gazdaságban előállított takarmánnyal történő takarmányozás

A biogazdálkodás termékeit bioterméknek vagy "bioterméknek" nevezik. Az EU tanulmányai szerint az ökológiai termékek piaca évente 10-15% -kal növekszik.

2011. november 25

A gyorsétterem 137 napig tart frissen!


2010-ben az amerikai Sally Davies úgy döntött, hogy kipróbálja, mennyi ideig tarthat egy gyorsétterem. Megpróbált vásárolni egy hamburgert krumplival, és otthon hagyta a konyhában egy tálcán. Minden nap 137 napig figyelte, és fényképekkel rögzítette a változásokat. Az egyetlen változás, ami 137 nap után következett be, az volt, hogy a hamburgerben lévő hús kissé összezsugorodott, mintha kiszáradt volna.

Ehhez képest a hétköznapi biotáplálék egy hét múlva lebomlik a levegőben, és penész borítja.

2011. november 24

Kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend

A vegetáriánus étrend lefedheti az összes szükséges tápanyagot. Fontos az ételek egyensúlya és változatossága, és a hangsúly elegendő fehérjére, vasra, kalciumra, cinkre és B12-vitaminra összpontosít.

Fehérje - könnyebben felszívódik a szervezetbe a növényi élelmiszerekből. Szója, hüvelyesek, gabonafélék, burgonya és diófélék tartalmazzák.

Vas - a növényi táplálék felszívódása valamivel alacsonyabb, mint az állati tápláléké, de a vas előfordulása magasabb a növényi táplálékban. A C-vitamin növeli a felszívódását. A vas megtalálható búza, mák, mogyoró, pisztácia, tök- és napraforgómag, répa, spenót (főtt), lencse (főtt), szárított barack és zabpehely.

Kalcium - az egyetlen kalciumforrás nem csak a tej, amiről a tejipar reklámkampányai folyamatosan elmondják. A kalcium forrása a szójabab, a szezám, a kelkáposzta, a káposzta, a brokkoli, a petrezselyem.

Cink - szója, tofu, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona és szezámmag.

B12-vitamin - ellentmondásos B12-vitamin, amiről sokat olvasunk, csak állati eredetű ételekben található meg. Megtalálható olyan növényekben is, mint a gabonacsíra, a hínár, az édesvízi algák, a chlorella és a spirulina, a természetesen előállított szójaszósz (pl. Tamari) és az erjesztett uborka.

Ezek hiányában lehetőség van táplálék-kiegészítők használatára is. Néhány azonban zselatint tartalmaz, és meg kell deríteni, hogy növényi eredetű-e, mivel a zselatint gyakran állatokból állítják elő (főleg Amerikában).

Tejszínes Hokkaido tökleves (vagy más zöldségfélék)

4 ember
előkészítés 20 percig

1 hokkaido tök (kb. 500 g)
1 evőkanál olaj
2 teáskanál szárított Alnatura DM leves alap, vagy 1 bio zöldségleves (glutamát mentes)
3 csésze víz
1/2 csésze szójakrém vagy szójatej (vagy nem vegánok számára klasszikus tej vagy tejszín)

1. Vegye ki a magokat a tökből, mossa meg és vágja kockákra
2. Forraljuk fel az olajat egy edényben, pirítsuk meg a tököt, öntsünk vizet húslevessel és főzzük 10 percig, amíg a sütőtök megpuhul.
3. Keverjük össze egy turmixgéppel, adjunk hozzá tejszínt és főzzük még 1 percig

Megszórhatjuk petrezselyemmel

Így főzhetünk leveseket különféle zöldségekből, akár fagyasztva is.
Például Zöldségleves - egy csomag fagyasztott leves zöldséget fogunk használni
Egyéb levesek: borsó, sárgarépa, lencse, bab, brokkoli, karfiol. stb.

Hokkaido tök juharszósszal

4 adag
1269 kJ/302 kcal/1 adag

1 hokkaido tök (kb. 600g)
2 hagyma
2 evőkanál olívaolaj
só
3 evőkanál juharszirup
1-2 szár zellerszár
egy marék dióért
(vagy fenyő)

1. Mossa meg a tököt, tisztítsa meg a magoktól és vágja kockákra. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.
2. Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel az olajat, és sütjük meg a tököt a hagymával. Adjunk hozzá sót és szirupot.
3. Csepegtessen kevés vízzel, és hagyja párolni, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 10 perc)
4. Közben vágja le a zellert, és a párolás végén adja hozzá, hogy elég ropogós legyen.
5. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és megszórjuk a kész zöldségekkel

Tálaljuk rizzsel vagy teljes kiőrlésű tésztával.

Tipp: A Hokkaido tök nem hámlik. Csak körülbelül 10 percig kell hőkezelni, és gyönyörűen puha.

Tipp: A Hokkaido tök kiváló alternatíva a sült burgonyához, csak tisztítsa meg a magoktól, vágja kockákra vagy félholdakra, és süssön egy serpenyőben körülbelül 10 percig.

2011. november 23

Vegetarianizmus - tények

1. Egészség

Tudományosan bizonyított, hogy a húsos étrend korlátozott vagy teljes hiánya csökkenti a rák kockázatát, csökkenti az elhízás, a magas vérnyomás, a szívroham, agyvérzés, a magas koleszterinszint és a cukorbetegség kockázatát.

2. Az ember valóban mindenevő?

Noha egyes történészek és antropológusok azt állítják, hogy az ember történelmileg mindenevő, a biológusok és a táplálkozási szakemberek bizonyítják, hogy az emberi emésztőrendszer nem alkalmas a hús megemésztésére. Kutatásában Karl von Linnaeus svéd tudós kijelenti, hogy az emberi test belső és külső szerkezete az állatok testszerkezetéhez képest azt mutatja, hogy az ember természetes étrendje gyümölcs és zöldség. A táblázat összehasonlítja a húsevő és a növényevő állatok anatómiáját:

Húsevő Egy növényevő Férfi
karmai vannak nincs karma nincs karma
nincsenek bőrpórusai, a nyelvvel izzad izzadjon a bőr pórusainak milliói izzadjon a bőr pórusainak milliói
éles, hegyes elülső fogai vannak a hús szakadásához nincs éles hegyes elülső foga nincs éles hegyes elülső foga
szájában apró nyálmirigyek vannak - nem kell megemésztenie a szemeket és a gyümölcsöket jól fejlett nyálmirigyekkel rendelkezik, amelyek a gabonafélék és gyümölcsök megemésztéséhez szükségesek jól fejlett nyálmirigyekkel rendelkezik, amelyek a gabonafélék és gyümölcsök megemésztéséhez szükségesek
savas nyállal rendelkezik, nem rendelkezik a gabonafélék megemésztéséhez szükséges ptyalin enzimmel lúgos nyál és sok ptyalin van a gabonafélék emésztéséhez lúgos nyál és sok ptyalin van a gabonafélék emésztéséhez
nem rendelkezik lapos hátsó székkel az étel őrléséhez lapos hátsó székekkel rendelkezik az étel őrléséhez lapos hátsó székekkel rendelkezik az étel őrléséhez
sok erős sósav van a gyomorban, hogy emészthesse az erős állati izmokat, csontokat stb. a gyomor sósavja tízszer gyengébb, mint a húsevőknél a gyomor sósavja tízszer gyengébb, mint a húsevőknél
az emésztőrendszer csak háromszor hosszabb, mint a test, így a gyorsan rothadó hús a lehető leggyorsabban kerül ki a testből az emésztőrendszer 6-szor hosszabb, mint a test - a gyümölcs nem bomlik le olyan gyorsan, így tovább haladhat a testen az emésztőrendszer 6-szor hosszabb, mint a test

A hús fogyasztása felelős a környezet károsodásáért. Erősen szennyezett csatornák és vágóhídi szennyvizek szennyezik a vízfolyásokat. Az állattenyésztés a vízfolyások szennyezése mellett felesleges kimerülést is okoz. 1 kg búza termesztéséhez csak 60 kg vízre van szükség, míg 1 kg hús előállításához 2500-5000 kg vízre van szükség. (Paul és Anne Ehrlich - kiad. Népesség, erőforrások és környezet).
Az állati termékek iránti nagy kereslet növeli tenyésztésüket. Területeket hoznak létre az állatok számára, főleg az erdő rovására, amelyek szennyezettek és eróziónak vannak kitéve.

Az Egyesült Államok Gazdasági Minisztériuma szerint az összes gabona több mint 90% -át az emberek által fogyasztott állatok hizlalására használják. Az Egyesült Királyságban ez 85%. Ezeknek az országoknak a kutatása azt bizonyítja, hogy minden 16 kg hizlalásra szánt gabona esetében csak 1 kg húst kapunk! Itt kapcsolatot találhatunk az éhezés problémájával a világon. Jelenleg több mint elegendő ételt állítunk elő a föld minden emberének, mégis emberek milliói éheznek. Jean Mayer, a harvardi táplálkozási szakértő becslései szerint a hústermelés 10% -os csökkentése elegendő gabonát szabadít fel 60 millió ember táplálására.

A legtöbb vegetáriánus olyan ember, aki törődik a békésebb társadalommal, és úgy véli, hogy a vegetáriánusság egy lépés a földön egy értékesebb és minőségi élet felé. Maga a vegetáriánus szó a latin Vegetus szóból származik, és a szó eredeti jelentése kiegyensúlyozott filozófiai és erkölcsi életmódot foglal magában, sokkal többet, mint a hús nélküli étrend. Szó szerint "egészséges, friss, létfontosságú". Az olyan nagy gondolkodók, mint Platón, Szókratész vagy Phytagoras, az erőszakmentesség és a vegetarianizmus hívei voltak. Rajtuk kívül például. Leonardo da Vinci, Albert Einstein, George Bernard Shaw, Mahatma Gandhi. A vegetáriánus etika magában foglalja azt a tudatot is, hogy az állatok érző lények, és érzéseik hasonlóak az emberhez. Így rájön az ember, hogy nem akar fájdalommal és szenvedéssel járni cselekedeteivel.

Lev Tolsztoj azt írta, hogy "az állatok élelmezés céljából történő megölésével az ember elkerülhetetlenül elnyomja legmagasabb szellemi képességét - együttérzést és irgalmat az olyan élőlények iránt, mint ő maga -, és saját érzéseinek tompításával kegyetlenné válik". "Ha testünk levágott állatok élő sírja, hogyan számíthatunk arra, hogy ideális körülmények uralkodnak a Földön?"