szénhidrátokról

A démonizált szénhidrátokat ritkán mutatják be az étrend megfelelő összetevőjeként. Néhány róluk szóló mítoszt azonban tisztázni kell.

Állítólag felelősek a súlygyarapodásért, a rossz hangulatért, a szívroham és a legrosszabb esetben a rák megnövekedett kockázatáért - ezeket mind az elmúlt évtizedekben a szénhidrátokról írták le. Ezért a legtöbb diéta nem számít rájuk.

A szénhidrátok kihagyása vagy azok drasztikus csökkentése gyakran szolgál parancsikonként az álomtömeg felé vezető úton. Sajnos nem minden információ alapszik róluk az igazságon, és ha lefogynak, egyesek többet árthatnak, mint használhatnak.

Úgy döntöttünk, hogy bemutatunk Önnek 4 megtévesztő állítást, és megfelelő intézkedésre juttatjuk őket.

1. Szénhidrátmentes túlélés, így nincs rájuk szükség.

Bizonyos tápanyagokat testünk önmagában nem képes előállítani, de ezek nélkül nem lenne képes teljes mértékben működni, ezért táplálékkal látjuk el őket. Az egyik például a nátrium. Másrészt normál esetben nem kell ilyen D-vitamint bevennünk az étrendünkbe, mert a szervezet elkészítheti.

Bár a szénhidrátokat nem feltétlenül kell az étel alapvető összetevőinek tekinteni, mivel a szervezet glükóz formájában képes előállítani őket, ez nem jelenti azt, hogy ezek nem fontosak az egészség szempontjából.

2. A gabonaféléket nem kell enni, más ételek is energiát szolgáltathatnak.

Nem, a gabonafélék rendszeres fogyasztása nélkül nem fogsz meghalni, de ha teljesen hiányolod őket, akkor elveszíted a legfontosabb tápanyagok forrását.

A minőségi gabonafélék megbízható glükózforrás, amelyet az agy, a vörösvérsejtek és az izmok energiaforrásként használnak. A glükózt olyan forrásokból szerezheti be, amelyek nem tartalmazzák (például zsír vagy fehérje), de határozottan nem olyan hatékony.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a teljes kiőrlésű ételek oldhatatlan rostokat tartalmaznak, amelyek biztosítják az emésztőrendszer megfelelő működését és a rendszeres ürítést. A zabpehely viszont oldható rostokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterin- és vércukorszintet.

Mindkét típusú rost jóllakottság érzetet nyújt számunkra, így csökkentik az éhségérzetet is.

3. Minden szükséges rost beszerezhető gyümölcsökből és zöldségekből

A gyümölcsökből és zöldségekből csak a rostok egy részét tudjuk kinyerni, ami az optimális egészség érdekében szükséges. A probléma az, hogy ez az élelmiszer-összetevő csak egyféle rostot tartalmaz.

A rost és különféle típusai vitaminokként értelmezhetők, amelyek szintén nem ugyanúgy viselkednek a testben. Tehát hiába keresnénk ugyanazt a rostot a gyümölcsökben és zöldségekben, mint amilyeneket a gabonafélékből nyerhetünk. Például a gyümölcsök és zöldségek rostjai nem tartalmaznak olyan anyagot, amely csökkenti a koleszterinszintet. Miért számít?

Nem sokat tesz a fogyással, de ha általános egészségi állapotról beszélünk, akkor nem számíthat arra, hogy a gyümölcs- és növényi rost segít megvédeni például a vastagbélrák ellen. A kutatások azt is megerősítik, hogy csak a teljes kiőrlésű élelmiszerekben és hasonlókban gazdag étrend segíthet.

A gyümölcsöknek és zöldségeknek is vannak olyan hatásai, amelyek nem találhatók meg a szemekben. Ez például csökkenti a vágás kockázatát. Ezért szükséges a rost egészét venni, és nem csak bizonyos típusokat választani.

4. A zsír több energia, mint a szénhidrát - miért is kellene ezt bevennünk?

Igen, az egészséges zsírok rengeteg energiát biztosítanak számunkra, hogy elköltsük őket, de nem tartalmaznak rostokat és antioxidánsokat, amelyek gondoskodnak a sejtek egészségéről. A zsír szintén nem képes az izmok regenerálódására - ehhez szénhidrátokra (és fehérjékre) van szükség.