Nagyszombati Nagyszombati Egyetem Pedagógiai Kar
A gombák jelentősége a természetben és az emberek számára
A természetben a gombák a baktériumokkal együtt nagy jelentőséggel bírnak a biogén elemek körforgásának fenntartásában, mert lebontják és mineralizálják a növények és állatok holt testét. Így a szerves anyag-csökkentők pótolhatatlan szerepét töltik be.
Az emberek számára a gomba kezdetben csak kiegészítő táplálék volt magas ásványianyag-tartalmuk miatt. Később tulajdonságait alkoholtartalmú italok (élesztő) gyártásában kezdték használni. Ma már sok mikroszkopikus gombát alkalmaznak az ipari biotechnológiában, az élelmiszeriparban (tejsavas erjedés - sajtgyártás) és a gyógyszeriparban (antibiotikum-előállítás).
Néhány gomba kórokozó - növényi, állati és emberi mikózis. A legtöbb mikroszkópos gomba mikotoxinokat termel .
A gombák a különféle szervezetek nagy csoportját képviselik. A legújabb tudományos eredmények szerint a gombák külön csoportot alkotnak, amely ugyanolyan fontos, mint a növény- és állatvilág. A növények, állatok és gombák alapvető jellemzőinek megfigyelése azt mutatja, hogy a gombák nem növények és nem állatok, hanem külön organizmuscsoportot alkotnak, amelyek más birodalmakkal alakultak ki a hosszú filogenetikai fejlődés során.
Az ezeket a szervezeteket kutató tudományt mikológiának hívják. A gombák tipikus eukarióta, heterotróf, egysejtű és többsejtű szervezetek.
A gombákra a következő jellemzők jellemzők:
a gombák nem képesek fotoszintézisre, mert hiányoznak az asszimiláló festékek,
a gomba anyagcseréjének terméke hasonló az állati keményítő glikogénéhez,
a gomba sejtfalain a kitin és nem a cellulóz dominál, mint a növényvilágban.
A gombák az eukarióta klorofill-mentes változatos (heterogén) csoportját alkotják, azaz. j. heterotróf rovarorganizmusok.
A gomba teste talpbetétből (thallus) áll. A szárazföldi gombák mikroszkopikus vagy makroszkopikus méretekkel rendelkeznek. A gomba állománya glikogén és zsírcseppek.
A gomba talpbetét különböző formájú lehet. Lehet egysejtű vagy rostos, valamint kocsonyaszerű, sejtfalak nélküli, meghatározatlan alakú - plazmodium. A gombarostok - a hifák lehetnek több magos cső formájában, vagy a gombarostok rekeszbe vannak osztva, azaz j. több cellára osztva. A gombarostok kusza gombát - micéliumot képez. A hifák másodlagosan növekedhetnek, hamis szöveteket (plectenchyme vagy pseudoparenchyma) alkotva, amelyekből makroszkopikusan, szabad szemmel látható termőtestek is kialakulnak.
A gombatáplálás lehet szaprofita, parazita és szimbiotikus.
A szaprofita gombák a növényi és állati maradványok bomlásával táplálkoznak.
A gombák nagy csoportja szimbiózisban él, t. j. más növényi organizmusokkal kölcsönös együttélésben. A természetben általában mindkét partner számára elterjedt és előnyös. A magasabb rendű növények gombarostokkal (micéliummal) rendelkező gyökereinek szimbiózisát myorrhizának nevezzük.
A szimbiózis speciális formája a lichenizmus. A gombák algákkal és cianobaktériumokkal való kölcsönös együttélése olyan specifikus, hogy a szimbiózis hatása morfológiailag és ökológiailag eltérő organizmust hoz létre - zuzmót.
A gombák szexuálisan és ivartalanul szaporodnak.
Nemi úton szaporodnak úgy, hogy a sejteket két lányra osztják, de rügyesedéssel, a hifák és a spórák részével is. A spórák lehetnek mozgékony, zászlós állatkertek vagy mozdulatlan spórák. A leggyakoribbak a konídiumok.
A gombák nemi szaporodása a csírasejtek összeolvadásával történik. A ivarsejtek alakjától és méretétől függően lehet izogámia, anizogámia vagy oogámia. A gombákat azonban nemi folyamat jellemzi, amelyben a nemi szervek teljes tartalma összeolvad, de előbb a plazma összeolvad, majd jóval később a magok.
Kezdetben az emberek a gombákat magas ásványianyag-tartalmuk miatt csak kiegészítő táplálékforrásnak tekintették. A gombáknak a baktériumokkal együtt pótolhatatlan szerepe van a reduktoroknak a természetben, és így biztosítják a szervetlen anyagok keringését a természetben. Képesek a felhalmozódott szerves anyagokat szervetlen vegyületekké bontani, amelyek egy részét a termelők - zöld növények - ismét felhasználják. E tevékenység nélkül az élet kihalt volna.
Becslések szerint 200 000 és fél millió gomba. Ennek a számnak a legnagyobb részét mikroszkopikus gombák alkotják, amelyeket számos tudományos tudományág tanulmányoz. A tudomány új felfedezései további lehetőségeket nyitnak meg a gombák alkalmazásában, különösen az ipari biotechnológia területén. Az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban, valamint az emberi és az állatgyógyászatban használják őket.
A gombák különféle gombás megbetegedések - növények, állatok, emberek mikózisai - oka is lehet. Számos mikroszkópos gomba mérgező anyagokat, mikotoxinokat termel, amelyek nagyon veszélyesek. Más fajokat is alkalmaznak a népi gyógyászatban.
A legegyszerűbb gombák közé tartoznak a nyálkahártyák, amelyek vagy egysejtűek, vagy a talpbetéteket plazmodiumok képezik.
Akár szaprofitaként, akár parazitaként élnek a vízi és szárazföldi növényekben. Különösen fontosak a parazita fajok. A mezőgazdaságban jelentős károkat okoz pl. daganatok, amelyek fajai rákot okoznak a növényekben. Főleg káposzta növényeken (káposzta, karalábé, karfiol) parazitálnak.
A szárazföldi gombák legfontosabb osztályai:
1. osztály: kötőformák
Az összekötő gombák mikroszkópos, többnyire szaprofita gombák. Egyes fajok betegségeket okozhatnak - emberi mikózisokat. Számos olyan spóra veszélyes, amely az ivartalan reprodukciós módszer során keletkezik. Érzékeny embereknél allergiát okozhatnak, mivel a mindenütt jelenlévő por részét képezik.
A penészgombák rothadó szerves szubsztrátokon nőnek gyümölcsökön, zöldségeken, tejen, sajton, lekvárokon, pékárukon és tárolt mezőgazdasági termékeken.
A rothadó ételeken találhatunk fejpenészt.
2. osztály: Zsebgomba
A zsebgombák fontos jellemzője a speciális spórák - zsebek - képződése. A zsebben általában nyolc spóra van - aszkospórák. Az aszkospórák mellett konídiumokat is képeznek, amelyek specifikus konídiumhordozókon - konidiofórokon képződnek. A zsebeket általában a termőtestekben tárolják. A tasakok a termőtestekben tárolhatók - szétszórva, vagy folyamatos spóraszerű réteget képeznek - thecium.
A képviselők számával a zsebgomba a gomba legszámosabb csoportja.
Sor: élesztőgombák
Talpbetétjük egyetlen sejtből áll, amely főleg rügyezéssel szaporodik. Az élesztőnek van erjesztési képessége is, amelyet iparban használnak a fermentációs biotechnológiában az élelmiszeriparban, a mezőgazdaságban és a takarmánygyártásban.
A legismertebb élesztő a sörélesztő, amelyet a sör előállításához használt maláta erjesztésére és sütőélesztő előállítására használnak. A bor előállításához borélesztőt használnak, amely a vadonban található a szőlő bogyóin. A baktériumok mellett az élesztőt tejsavtermékek, pl. joghurtok, kefir előállításában. Az élesztő vitaminokban is gazdag, ezért vitamin-gyógyszerek előállításához is használják őket.
Sor: gombák
Jelentős szerepet játszanak a gyümölcsök, zöldségek, tárolt gabonafélék, takarmányok, egzotikus növények, magvak és egyéb termékek rothadásában. Noha ezek túlnyomórészt szaprofita gombák, egyes fajok veszélyes mérgeket - mikotoxinokat termelnek, amelyek különféle betegségeket okozhatnak. Ezért a papillák által érintett ételeket a micélium eltávolítása után sem szabad fogyasztani.
Ide tartoznak az emberek számára nagyon hasznos gombák is. Például. penicillium - gomba, amely bakteriális betegségek kezelésére alkalmas anyagokat állít elő, majd a penicillin antibiotikum termelődik. Az ételt lebontó fekete aspergillus szintén elterjedt.
Függőleges spórahordozók - a nagy számú spórát termelő konidiofórok a papulák micéliumából nőnek ki. A konídiumok olyan mennyiségben képződnek, hogy különféle allergiákat is okozhatnak, mert mindenhol jelen vannak, és állandó részét képezik a levegőnek.
Sor: cianobaktériumok
Zsebük bank alakú petefészekben található. Ide tartoznak többnyire parazita gombák. A legismertebb képviselő a lila cianobaktérium, más néven rozsszivacs, a virágzó füvek, köztük a gabonafélék (rozs) heréit támadja meg, amelyeken az emberre mérgező anyagokat tartalmazó rosacea sclerotia (ergot) képződik. A gyógyszeriparban használják különféle gyógyszerek előállítására.
Sor: csésze alakú gomba
Szaprofita és parazita gombákról van szó, amelyeknek aszkospórás zsebei szorosan egymás mellett helyezkednek el a csésze alakú termőtest felső részében, amelyek spóraszerű réteget alkotnak. A termőtest ezen felső része általában intenzíven és feltűnően színezett (piros, barna, zöld).
Ide tartoznak a nagy húsos gombák is, amelyek spóraszerű rétege hasonlít egy kalapra. Például ehető lucfenyő, közönséges fül. A szarvasgombát, amely nagyon ritkán nő a talaj felszíne alatt, meleg tölgyben, nagyon ritkának tekintik.
3. osztály: Basidium gombák
Az osztály neve a bazidiospórákból származik, amelyek a bazidák csillósejtjein keletkeznek, amelyek folytonos spórák által hordozott réteget képeznek - himénium.
Basidia lehet egysejtű - egész vagy négysejtű - felosztva. Az egysejtű bazídiumokban minden kalap alakú gombánk megtalálható, amelyek termőteste kalapra és mélységre oszlik.
A basid gombák a gombák nagyon nagy csoportját képviselik.
Sorozat: tarka gomba
A termőtestek nagy morfológiai sokfélesége jellemzi őket. Szaprofita és parazita. A hordozón lévő termőtestek mellékférgekkel rendelkeznek, amelyek közül sok fát rombol. A lombhullató fák lombos fái egész évben a lombos fákon nőnek. Tavasz elején a közönséges kén észrevehetően sárga termőteste. Fiatal, mégis lédús termőteste ehető.
Sor: gomba-szerű gomba
Termőtestük mélység és kalap különbözteti meg őket. A basidiumokat levelekre vagy csövekre helyezik a fiatal termőtest növekedése során, amelyet általában részleges ponyva véd, és amelynek gyűrűje maradványként marad a felnőtt termőtesten. A mérges székletnek van egy teljes ponyvája is, amely kezdetben az egész fiatal termőtestet lefedi. Maradék marad a hüvely mélysége vagy a kalapon lévő apró töredékek alapján. Ezek fontos morfológiai jellemzők.
A gyakran gyűjtött és csemegeként nagyon jó gombák közé tartoznak a pékáruk, a köznyelvi gombák, rekeszek, úszók, vörös hajúak, gomba alakú gombák, amelyek alsó részén cső található. Gomba, száraz gomba, kozák és boglárka gyűlik össze a legjobban.
A basidium gombák közé tartoznak a mikroszkopikus parazita gombák is, amelyek nem termelnek termőtesteket, de többféle spórával szaporodnak.
A snets serkenti a daganatok kialakulását, amelyek behatolnak a növényekbe. A rozsda, a szurokkal ellentétben, a tenyészidőszakban többféle spórát alkot. Fejlesztésük során gyakran két gazdát váltanak. Példa erre a fűrozsda, amelynek spórái tavasszal kicsíráznak a sárkány levelein, és csak ezután fertőzik meg a gabonaféléket.
Mi a gomba jelentősége az emberek számára? ?
Gombák fordulnak elő pl. vízben, talajban, levegőben, lakóhelyiségekben stb. Mindenhol megvan a helyük és jelentésük. A szaprofita gombák az elhalt organizmusok szerves anyagainak redukálóinak fontos csoportját vagy részeit a szárazföldi és a vízi ökoszisztémákban képezik. Nekik van pl. döntő fontosságú az elhalt fák (valamint más növények) és maradványaik "feldolgozása" során az erdei ökoszisztémákban. Metabolikus aktivitásuk tehát jelentősen részt vesz az anyagok körforgásában. Gomba és egyéb mikroorganizmusok nélkül hamar "hulladékhegyekbe" kerülünk. Még évtizedek sem vettek át semmit a Ľ állításából. Pasteura: "A mikroorganizmusoké lesz az utolsó szó". A gombákat trofikus piramisokban használják: ezek táplálékot jelentenek a farkú bogarak, a bogarak, a kétlábúak, a fonálférgek, a szárazföldi apró emlősök, a puhatestűek, a fa romboló rovarok és más állatok számára. Ezzel szemben az ún A ragadozó gombák képesek más szervezetek, köztük a növényi kórokozók aktív elpusztítására.
A szimbiotikus gombák számos mezőgazdasági növény, erdő- és díszfa, valamint egyéb növény növekedésének és fejlődésének fontos élettársai. Az algákkal és a cianobaktériumokkal rendelkező gombák kölcsönös együttélése új organizmushoz - zuzmóhoz - vezetett.
Metabolikus aktivitása miatt a gombákat több termelési folyamatban használják, és sok termék előállítását nem tudnánk elképzelni nélkülük. A gomba jelenlegi kereskedelmi felhasználása magában foglalja az aminosavak, a sör, a bor, a szeszes italok, az antibiotikumok, a kenyér és más pékáruk, az erjesztett ételek, az enzimek, a sajtok, a biovezérlő szerek, a színezékek, a biogáz, a gyomirtók és más növényvédő szerek, a szerves savak, a vitaminok és néhány más termék. A gombákat a hulladék biológiai lebontásában használják, és az ehető gombák termesztése egyre fontosabb élelmiszer-forrásként abban az időben, amikor a talaj erőforrásai korlátozottak. Noha a "gombázás" kedvelt hobbi a körülményeink között, még messze nem élünk lehetőségeinkkel a gombatermesztésben. Kár, mert ma már ismeretes, hogy a gomba nem csak csemege, de rostjaik is vannak, és némelyikük olyan anyagot is tartalmaz, amely erősíti a szervezet védekezését. Végül, de nem utolsósorban, számos gombafaj termőteste fontos esztétikai funkciót tölt be a természetben, és számos gomba mintaszervezetként szolgál genetikai, filogenetikai és egyéb vizsgálatokhoz.
- itthon
- fórum
- az oldalról
- friss hús
- friss nézetek
- Belépés
- bejegyzés
Az előadásokat a 33. § (4) bekezdésében foglaltaknak megfelelően teszik közzé. 1 levél törvény c) pontja. A módosított 618/2003. Sz., Ezért csak tájékoztató jellegű. Kérjük, haladéktalanul jelezze a szerzői jog megsértését a rendszergazdának. Használati feltételek