Minden évben szeptemberben gyűjtjük termesztési munkánk utolsó gyümölcsét. Friss, lédús, kemény, puha, ropogós, édes és keserű. Egyik évben több az alma, másik évben körtét kíván, másik évben valami más. Egyes fajok olyan illatos és ízletes gyümölcsöket kínálnak nekünk, amelyek messze meghaladják a közvetlen fogyasztás lehetőségeit, és közvetlenül számítanak feldolgozásukra. Mit lehet tenni és hogyan lehet ártalmatlanítani kertjeink feleslegét?

történő

Amikor elképzelünk egy finom cukkini levest télen vagy édes eperlekvárt a kedvenc palacsintájához, azonnal megkezdjük kertjeink gyümölcsének feldolgozását.

Mintha egynél több óvodás azt mondaná: "Készletet töltünk a télre, hogy ennivalónk legyen.".

Inspiráljuk egymást, és keressük a módját annak, hogy a termés egy darabja se hulljon hulladékként.

1. Házi kompótok gyártása

A gyümölcs és a kiválasztott zöldségek feldolgozásának hagyományos módja a lekvár, amely sokkal korábban kezdődik, mint szeptemberben, de még ebben az időszakban is feltölthetjük télre az ízletes lekvárkészleteket.

A hűvös helyen tárolt, jól előkészített kompótok eltarthatósága legfeljebb 6 év, és a lekvárok előnye, hogy a csésze kinyitása után azonnal fogyaszthatók.

A lezáráshoz mindenekelőtt különféle méretű lekvárcsészékre van szükségünk, ezekre a poharakra több zárási lehetőséggel, és természetesen azokra a növényekre, amelyeket lezárunk.

Mi a zavarás? Ez egy egyszerű eljárás gyümölcsök vagy zöldségek lekvárpohárba zárásával a levegő bejutásának megakadályozása érdekében. Ezt követően a megtöltött csészéket magas hőmérsékletre melegítik, a gyümölcs vagy zöldség típusától függően.

A gyümölcsöt vagy zöldséget előre elkészítjük, azaz megtisztítjuk, és ha szükséges, kisebb darabokra vágjuk. Tegyük üvegekbe, öntsük az infúziót, jól zárjuk le, és sterilizáljuk egy nagyobb edény vízben.

A cukorinfúzió gyümölcsökhöz és válogatott zöldségekhez alkalmas, amely kiegészíthető fahéjjal, vaníliával, gyömbérrel., menta, lonc, citromhéj vagy akár alkohol.

Az egyes zöldségeket sós lében vagy édes-savanyú infúzióban sterilizálhatjuk, a család preferenciáitól függően.

Forralással a kompótot megvédik a mikroorganizmusoktól, azaz pasztőrözik. A magas hőmérséklet kiszorítja a felesleges levegőt a csészékből, vákuumot létrehozva,ezáltal tartva az elakadt fedelet.

Az egyszerű eljárás ellenére a hegesztés során néhány alapelvet kell követni:

  • egészséges és friss, nem túl puha gyümölcs,
  • a gyümölcsök/zöldségek alapos mosása főzés előtt,
  • a csészék és fedelek alapos mosása, sterilizálása és szárítása,
  • alaposan zárja le az üvegeket, hogy a fedelek jól illeszkedjenek,
  • a lekvárok lassú lehűlése sterilizálás után, előnyösen fejjel lefelé fordított meleg szőnyegen,
  • az üvegek megjelölése az üvegek nevét és dátumát tartalmazó címkével.

Az okos háziasszonyok ismerik a lekvárok elektromos vagy mikrohullámú sütőben, sőt a mosogatógépben történő sterilizálásának módját is.

A kompótok és a sterilizált zöldségek felhasználásának és fogyasztásának lehetőségei nincsenek korlátozva. A szépen elkészített lekvár "kézi készítésű" ajándékként is szolgál. Ki állna ellen egy ilyen különlegességnek az otthoni főzéssel szemben?