tésztáról

Tanuljon meg velünk egészségesen enni.

Nem elég csak a megfelelő ételeket kiválasztani. A következő megállapítások meglepetést okozhatnak, de számíthat rájuk.

Ha kukorica, akkor konzerv

A fiatal cukros kukorica szemek zöldségnek számítanak, és egyike lehet az öt ajánlott zöldség és gyümölcs adagnak, amelyet naponta meg kell enni. A New York-i Cornell Egyetem kutatói nemrégiben azt találták, hogy a kukoricakonzervek hőkezelése hihetetlen 44 százalékkal növeli a szemek antioxidáns tartalmát.! Sokkal fontosabb a szervezet számára, ezért meggyászolhatja a C-vitamin veszteségét, amelyet a hő elpusztít.

Hagyja kihűlni a burgonyát

Ha burgonyát több vízben főzünk, a keményítősejtek megduzzadnak és elkezdik megváltoztatni a szerkezetüket. Ezt a folyamatot zselatinizációnak nevezik, és a frissen főtt burgonya nagyon gyorsan emészthetővé válik a vékonybélben. Ha azonban a burgonyát főzés után lehűtjük, a zselatinos keményítő rezisztens - szilárdabb, kristályos formává válik, amely oldható rostként működik és javítja a bélmozgást. A forró burgonyában 7 százalék rezisztens keményítő, a hűtött burgonyában pedig akár 13 százalék.

Adja be a teát legalább egy percig

A tealevelek polifenolokat tartalmaznak - antioxidánsok, amelyek megvédik a szívet. Ezek az anyagok azonban csak akkor szabadulnak fel, ha a teát 1–4 percig infundálják. Egyes brit tudósok tanulmányai rámutatnak, hogy a tej hozzáadása a teához csökkenti a test polifenolok felszívódásának képességét, mások szerint ennek nincs hatása.

A legjobb sárgarépa főtt

Olasz kutatók azt találták, hogy a főtt sárgarépa sokkal magasabb karotinoid-tartalommal rendelkezik, mint a nyers és főtt sárgarépa. A szervezet ezeket az antioxidánsokat felhasználja az A-vitamin termeléséhez, amely elengedhetetlen a növekedéshez, a szaporodáshoz és az immunitáshoz, valamint az egészséges bőr, szem és haj számára. Érdekes módon 100 g főtt sárgarépa 28 mg C-vitamint tartalmaz, ami csak 3 mg-mal kevesebb, mint a nyers sárgarépa. A párolt sárgarépában van a legkevesebb C-vitamin - csak 19 mg.

Ne törje össze a tésztát

A tészta viszonylag alacsony glikémiás indexű, de ahhoz, hogy főzés után is megmaradjon, nem szabad hagyni, hogy túl sokáig buborékoljon. Ha a tésztát al dente főzik, az emésztőenzimek hosszabb ideig tartanak, amikor a keményítőket egyszerűbb cukrokká bontják, amelyek fokozatosan felszabadulnak a vérbe. Tehát a szilárdabb tészta hosszabb ideig kitölti Önt, és ha értelmesen fogyasztja, nem fog hízni. Az biztos, hogy az ajánlott főzési idő lejárta előtt két-három perccel ellenőrizze a tésztát.

Ne féljen a teljes hosszúságú kötéstől

A friss zöldségsalátákat akkor lehet a legjobban használni, ha növényi olaj alapú öntetekkel ízesítjük. Zsír szükséges a szívbetegségek és a rák ellen védő fontos antioxidánsok felszívódásához. Az Ohio Állami Egyetem kutatói megállapították, hogy a zsír nagymértékben növeli a likopin felszívódását a paradicsomból, a béta-karotint a sárgarépából és a luteinből, valamint a zeaxantint a salátából. Minél több olajat ad a salátához, annál több antioxidáns szívódik fel. Az avokádó darabjai megfelelő változat.

Pörkölt jobb

A grillezést gyakran ajánlják zsírszegény módon a hús elkészítéséhez. A Kansas Állami Egyetem kutatói azonban azt találták, hogy ha húst rendkívül magas hőmérsékleten főznek, két rákkeltő vegyszer képződhet - heterociklusos aminok és policiklusos aromás szénhidrogének. Sokkal egészségesebb a hús előkészítése alacsonyabb hőmérsékleten történő párolással.

Ha mégis grillezni akar, ne kíméljen gyógynövényeket és fűszereket. Például a rozmaring olyan anyagokat tartalmaz, amelyek akár 92 százalékkal, a koriander, a rasca és a kurkuma 39 százalékkal csökkentik a káros anyagok termelését a mélyen sült húsban.