növényzők

Sok vegetáriánusnak és vegánnak hiányzik a fehérje, a vas, a B12- és a K2-vitamin, a kalcium, a cink és a jód. A vegetáriánusok sok tudatlanságban elkövetett hibája, bár eredeti szándéka az egészségük elősegítése, számos egészségügyi problémához is hozzájárul. Martin Chudý, az optimális egészség és táplálkozás tanácsadója (http://martinchudy.blogspot.sk) .

1. Túlzottan magas koncentrációjú szénhidrátfogyasztás

Mivel a vegetáriánusok nem fogyasztanak állati ételeket, amelyek általában elegendő fehérjét és zsírt tartalmaznak, ezeket a kalóriákat valamivel pótolniuk kell. Ezért a legtöbb vegetáriánus magas szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, amely nagy mennyiségben tartalmaz gabonaféléket, hüvelyeseket, burgonyát, finomított feldolgozott ételeket és általában cukrokat.. Az ilyen étrend nemcsak a veszélyes tápanyagok hiányához vezethet, hanem az inzulinrezisztenciához is, amely a jelenlegi krónikus betegségek többségének egyik fő jellemzője.

2. Magas búza- és gluténfogyasztás

Sok vegetáriánus naponta búzát és gluténtartalmú termékeket fogyaszt. Még ha teljes kiőrlésű termékeket is fogyasztanak, nem tesznek túl jót az egészségüknek. Őseink hagyományos búzafajtákat fogyasztottak, amelyeket fogyasztásuk előtt készítettek el, és frissen fogyasztottak.

A hozamra szánt búza mai nemesített fajtái kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a hagyományos fajták, és több peptidet tartalmaznak, amelyek lisztérzékenységet, áteresztő bélrendszert és gyulladást okoznak az emésztőrendszerben..

Ehhez járul hozzá a gabonafélék gondatlan termesztése és feldolgozása, a tápanyagcsíra és az antinutriensek tartalmának eltávolítása., A búzatermékek (beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat is) fogyasztása inkább az egészséget veszélyezteti.

3. Az omega-3 és az omega-6 zsírok közötti különbség

Az omega-3 és omega-6 zsírsavak elengedhetetlenek az egészséghez, de megfelelő arányban kell bevenni őket. A vegetáriánus étrend általában csak az alfa-linolsav (ALA - omega-3) és a linolsav (La - omega-6) bevitelét biztosítja, amelyet azonban fontosabb zsírsavakká kell átalakítani, például EPA, DHA és arachidonic sav. Ezt az átalakulást bizonyos tápanyagok hiánya, stressz vagy túlzott cukorfogyasztás zavarja meg.

A növényi olajokban, margarinokban, diófélékben és magvakban gazdag étrend, amelyet sok vegetáriánus fogyaszt, nagy eltérést hoz létre az omega-3 és az omega-6 zsírok között., ami jelentősen növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Például. A városi indiánok étrendjében az omega-6 és az omega-3 zsír aránya 30-50: 1, és ezek a betegségek a bolygón az egyik leggyakoribb. Ezenkívül a túlzott LA zsírsavfogyasztás megakadályozza az ALA átalakulását EPA -vá, ami tovább homályosítja ezt a problémát.

4. Cserélje ki a vajat margarinnal

A szigorú vegetáriánusok nem fogyasztanak vajat, amely gazdag A- és D-vitamin-forrás. Gyakran váltanak inkább margarinra, amelyek nagy mennyiségű LA zsírsavat, szintetikus vitaminokat, kis mennyiségű transzzsírt tartalmaznak, és termelésüknek köszönhetően minden természetes tápanyag eltávolításra kerül, és a bennük található zsírok könnyen oxidálódhatnak (peroxidálódhatnak) vagy már oxidált.

A margarinokról szóló közhiedelemmel és reklámmal ellentétben ezek az "ételek" nem védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, sőt e hiányosságok miatt még növelhetik is a kockázatukat.

5. Alacsony koleszterin- és telített zsírbevitel

Sok vegetáriánus továbbra is úgy véli, hogy az étrendből származó koleszterin és telített zsírok egészségre ártalmasak. Ezeket a mítoszokat a tudományos vizsgálatok és a hagyományos nemzetek étrendjének megfigyelése régóta eloszlatta. Az emberi test szükség szerint a koleszterin 75% -át szintetizálja a májban és más sejtekben, és a koleszterin vagy a telített zsírok fontos részét képezik a sejtmembránoknak, az agynak és az ideghüvelyeknek. Egyébként a szénhidrátfogyasztás után megnövekedett inzulin aktiválja a máj koleszterintermeléséért felelős enzimet.

Ezenkívül az omega-6 zsírokat tartalmazó szénhidrátok és növényi olajok túlzott fogyasztása gyulladáshoz és koleszterin oxidációhoz vezet a vérben, ami érelmeszesedést okoz. Tehát nem a telített zsírok és a koleszterin, hanem a növényi többszörösen telítetlen zsírok és szénhidrátok (túlzott mennyiségben) a szív- és érrendszeri betegségek tettesei.

Még azoknak is, akiknek az összes vérkoleszterinszintje 5,2 mmol/l alatt van, állítólag alacsonyabb az IQ-juk, és fokozott az Alzheimer- és a Parkinson-kór, a demencia, a rák, az öngyilkosság és számos neurológiai betegség kockázata. A terhesség alatti alacsony koleszterin- és telített zsírbevitel viszont veszélyezteti a magzat egészségét. Éppen ellenkezőleg, a telített zsírok elegendő bevitele többek között támogatja az omega-3 zsírsav ALA EPA -vá történő átalakulását.

6. Túlzott szójafogyasztás

A hagyományos ázsiai kultúrák kevesebb szóját (napi 8-36 g) fogyasztottak, mint néhány nyugati kultúrában szokásos módon (napi 200 g vagy annál többet), és túlnyomórészt fogyasztottak erjesztett szója, például miso, natto, tempeh vagy tamari. A vegetáriánusok szokásuk szerint a közönséges húst szójatermékekkel helyettesítik, amelyek azonban különféle feldolgozott izolátumokból és porokból származnak.

Az ilyen termékek számos proteáz-gátlót tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a fehérjék és az izoflavonok (genistein és daidzein) emésztését, amelyek elnyomják a pajzsmirigy aktivitását és utánozzák az ösztrogén hatását a szervezetben. Ezenkívül a szója túlzott fogyasztása növeli a B12-vitamin szükségletét. A nem erjesztett szójából, hanem kis adagokban (naponta néhány gramm) készült tofu nem okozhat nehézségeket.