13.12. 2015 A tölteléktől, a tejszíntől vagy a habtól függetlenül a jó sütemény alapja mindig egy kezelt tészta. Csak vele varázsolhatsz álomtortát néhány pillanat alatt.

recept

Shutterstock

Népszerű az internetről

Bába őszintén: Mire figyeljen a hatodik héten? Ezt az anyósnak el kell olvasnia!

Helyesen tárolja az ételt? Legtöbben elkövetjük ezeket a káros hibákat, és nem is tudjuk

Carmen Geissen szőkeként? Felejtsd el! Új arculatával ezzel a vallomással is meglepődött!

Ivana Christová nagymama: Daniel lánya szülinapján szült: WAW, EZT a nagymamát kapták…

Egy barát furcsán viselkedik, 1 dolog eléggé rám fordít: Hogyan akadályozhatja ez ilyen szörnyen?

kapcsolódó cikkek

8 szuper trükkünk van sütemények sütéséhez az Ön számára

A témához kapcsolódik

Hogyan kell csinálni

A szív számít

Vontatott tészta

250 g vaj, 150 g kristálycukor, 1 csomag vanillincukor, egy csipet só, 4 tojás, 500 g liszt, 1 csomag sütőpor, 100 - 125 ml tej, morzsa a forma kiürítéséhez, vaj tisztításhoz a penész

Megközelítés

Minden alapanyagot gondosan lemérünk és mérünk. A feldolgozás előtt hagyja a kihűlt összetevőket szobahőmérsékletre melegedni. Kenje meg a sütőformát és szórja meg zsemlemorzsával. A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A sárgáját elválasztjuk a fehérektől, és a tésztába verjük. A felvert habhoz felváltva kanál lisztet, sütőport és tejet adunk, kevergetve, amíg az összetevők össze nem keverednek. A szilárd havat verje fel a tojásfehérjéről, és enyhén keverje bele a keverékbe. A tésztát formába hajtjuk, így a forma háromnegyedig megtelt. Simítsa meg a felületet simítóval.

Finom kovász

500 g sima és fél durva liszt, 100 g kristálycukor, 100 g zsír, 2 tojássárgája, 30 g élesztő, 5 g só, 250 ml tej

Megközelítés:

Egy tálban megkenjük az élesztőt cukorral, 2 evőkanál liszttel és 4 evőkanál tejjel vékony zagyra. Hagyja savanyúnak lenni a melegben. Hozzáadunk cukrot, lisztet, langyos zsírt és tejet, amelyben feloldottuk a sót és leparkoltuk a sárgáját. Puha, puha tésztát készítünk. Amikor a tészta ismét savanyúvá válik (kb. Egy óra múlva), feldolgozhatjuk a kívánt formákra.

Törékeny tészta

250 g liszt, egy csipet só, 2–4 PL porcukor, 125 g vaj, 1 tojás vagy 2 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 ek reszelt citromhéj, 2–3 PL folyadék (fehérbor, víz )

Megközelítés:

Tegye a lisztet egy tálba sóval, cukorral, vajjal, tojással és vaníliás cukorral. Adjon hozzá folyadékot. A robot összes keverőelemének felhasználásával először keverje össze az összes hozzávalót kis sebességgel, majd 1 percig nagy sebességgel, hogy finom porlasztó masszát kapjon. Ezután keverje össze a kezével. Készítsen egy vagy több golyót a tésztából, fedje le fóliával és hagyja 30 percig hűtőben hűlni. Húzza ki a tésztát, és óvatosan hajtsa be a formába, vagy nyomja egyenesen a formába a gyűrűkkel. Sütés előtt villával szúrja át, és tegye egy ideig a hűtőbe, hogy törékenyebb legyen és ne zsugorodjon.

Keksz tészta

4 tojás, 120 g búzadara cukor, 1 csomag vanillincukor (vagy 1 teáskanál citromhéj), csipet só, 120 g sima liszt, 1 teáskanál sütőpor

Megközelítés:

Nedvesítse meg a forma alját, és vonja be sütőpapírral. A cukorral, vanillincukorral és sóval ellátott tojásokat hóverővel vagy kézi elektromos habverővel felverjük a könnyű, majdnem fehér hab érdekében. Keverje össze a lisztet a sütőporral, szűrje át a habot, és óvatosan keverje össze, hogy ne kerüljön ki levegő. Töltse fel a formát legfeljebb négyötödéig, és süsse meg.

Tépett tészta

150 g sima liszt, 250 ml tej (víz vagy fehérbor), 1-2 mag só, 65 g vaj (vagy 4 PL olaj), 4-5 tojás

Megközelítés:

Szitáljuk a lisztet sütőpapírra. Egy durva aljú edényben hagyja a tejet sóval és vajjal felforralni. Amint a folyadék forrni kezd, leállítjuk. Öntsük bele egyszerre az összes lisztet, és alaposan keverjük össze, amíg előbb sűrű zabkása, majd cipó képződik. Ugyanakkor ismét felmelegedünk. Amint egy fehér bevonat kezd kialakulni az edény alján (2 perc múlva), vegye le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni a tésztát, hogy langyos legyen. Először 1 tojást dolgozzunk a tésztába a dagasztó tartozékokkal az élelmiszer-feldolgozóban. Fokozatosan adjon hozzá további 3 tojást, és alaposan keverje össze a tésztával. Amint a tészta jelentősen ragyogni kezd és leesik a keverő pengéiről, de nem olvad meg, teljesen kész. Ebben az esetben már nem adjuk hozzá az utolsó (ötödik) tojást. A tésztát egy kanálra tesszük, vagy dekoratív zacskóval permetezzük.

Leveles tészta

250 g zsír, 250 g sima liszt, 1 tojássárgája, 1 PL 4% -os ecet (vagy 2 PL citromlé), 6 PL víz, csipet só

Megközelítés:

Feldolgozzuk a liszt egynegyedét a kenyér zsírjával, amelyet hagyjuk a hidegben megszilárdulni. Tegye a maradék lisztet egy tányérra, készítsen belőle egy lyukat, ahol hozzáadjuk a folyadékot, amelyhez sót, ecetet és felvert tojást adunk. Először késsel, majd ujjainkkal simán dolgozzuk a tésztát. Rövid pihenő után tekerjük négyzetre, helyezzünk egy közepén egy kisebb négyzetre előkészített zsíros tésztát, hajtsuk borítékként egymásra a nagyobb négyzet széleit és nyomkodjuk meg. Enyhén kinyújtjuk a tésztát, és háromszor összehajtjuk hosszában és szélességében. Ezt még kétszer megismételjük, mindig fekvés után. Végül feltekerjük a lapot, amelyet az igény és a konkrét recept szerint tovább feldolgozunk.