Szerény szuperétel
Fejes káposzta a helyi növények nem vonzó kategóriájába tartozik, amelyekből mindig van elég, és az áruk sem az évszakban, sem azon kívül nem tér el jelentősen. Sajátossága gyakran rontja rejtett szépségét, amely rendkívüli táplálkozási összetételében rejlik.
Csak említsük meg magas C-tartalom, A-, E-, K- vagy B1- és B2-vitamin vagy ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és vas. Ezek az elemek együtt rostokkal, magas víztartalommal és hasznos növényi savakkal a káposzta tartalmaz olyan ételt, amely gondoskodik:
- jó immunitás
- megfelelő emésztés
- bőrvédelem
- a fekélyek megszüntetése
- vörösvértest termelés
- gyulladás vagy influenza elleni védelem
- sőt megelőzésként működik az Alzheimer-kór és a rák ellen
Ezen előnyök ellenére az erjesztett formája még egészségesebb (tejsavbaktériumokkal dúsítva) és különösen sokkal népszerűbb.
Hagyományokkal teli ételek
De kulináris történelmünk széles körű használatának és elérhetőségének köszönhetően az "édes" káposzta feldolgozása Konyháinkban meglehetősen gyakori rutin.
Éppen ezért ma örömmel választjuk ki receptjei közül azokat a legnépszerűbbeket, amelyek nem teszik káposztát hús alá, se levesbe, se agyagedénybe. Éppen ellenkezőleg, bátran dolgoznak a nyers káposzta fejével és receptekben erőszakmentesen édes és enyhén fűszeres ízét használják.