Amikor egy étterembe megyünk, az általunk lelkesen választott ételekkel biztosak akarunk lenni abban, hogy a megrendelt ételek kiváló minőségűek és frissen készülnek.

étel

Ma bemutatjuk a világhírű szakácsok által készített ajánlások gyűjteményét arról, hogy mely ételeket érdemes kerülnie, ha az éttermében rendel, hogy estéje ne váljon keserű csalódássá!

Jól kész pecsenyék

A neves amerikai séf, Anthony Bourdain elárulja, hogy amikor az étterem személyzete találkozik egy kemény húsdarabbal, amely a lejárati idő előtt vagy után látszik, két lehetősége van: vagy kidobja, vagy tökéletesen sült steakekhez használja.!

Lazac sushi

Rossz hírünk van a lazacos sushi és a tekercs szerelmeseinek. Hank Scrampton séf úgy véli, hogy kerülje őket, ha édesvízi lazacból készülnek. Ennek oka, hogy ezek az ételek kedvező tenyésztési környezetet biztosítanak a paraziták számára. Nincs szükség azonban túlzott pánikra: a halak fagyasztására használt eljárások hatékonyan elpusztítják a káros mikroorganizmusokat. "Szinte minden sushi és tekercs halat alávetnek ennek a folyamatnak, és ez nagyon jó" - mondja a séf.

Ha azonban kétségei vannak, a legjobb, ha információt kér a pincértől, hogy melyik lazacot használták fel az étel elkészítésére: frissen vagy fagyasztva.?

Vegetáriánus ételek

Az Egyesült Államokban a Food Network Magazine által vezetett anonim séfkutatás szerint a válaszadók 15% -a elismerte, hogy az éttermekben a vegetáriánus ételek tényleges tartalma nem feltétlenül egyezik meg a kínált tartalommal. Ha túl válogatós vegetáriánus vagy, és állandóan emlékezteted az étterem személyzetét a különleges követelményeidre, akkor figyelned kell: bosszúállásként néhány szakács néhány darab tonhalat vagy szalonnát adhat a salátádhoz. Anthony Bourdain kulináris szakértő szerint "a vegetáriánusok és a vegánok tartósan irritáló elemek minden szakács számára!"

Saláta

Soha nem vetted észre, hogy az éttermekben dolgozók hogyan rendelnek jégsalátát vacsorára. A fő veszély az, hogy ez a tál olyan baktériumok táptalajává válik, amelyek szívesen tartózkodnak a saláta levelének nedves szakaszain. És szinte lehetetlen ezeket az összetevőket elég alaposan megtisztítani ahhoz, hogy megszabaduljon ezektől a káros "bérlőktől".

Kenyér

Három ismert amerikai szakács elismerte az Food Network Magazine-nak, hogy a fel nem használt kenyérszeletek általában "utaznak" az egyik éttermi asztalról a másikra. Természetesen tálalás előtt mindig felmelegítik őket, de ez természetesen nem garantálja a frissességüket.

Hal hétfőn

Anthony Bourdin szerint a legtöbb étterem a hétvége előtt: csütörtökig vagy péntekig vásárolja meg a halát. A halpiacok általában hétvégenként zárva tartanak, és a halak három napig frissek maradhatnak. Ez azt jelenti, hogy ha hétfőn úgy dönt, hogy halat fogyaszt, akkor nagy a valószínűsége, hogy a halat a befejezésének napján kapja meg.

Kagyló

Nem ajánlott osztrigát rendelni olyan éttermekben, amelyek nem a tenger gyümölcseire specializálódtak. Az elavult osztriga könnyen ételmérgezést okozhat. Ezért biztosnak kell lennie abban, hogy az étterem megbízható beszállítóktól kapja őket friss állapotban.

"Köretek"

Michael Armstrong, a Nrw York-i séf azt javasolja, hogy csak olyan ételeket rendeljen, amelyek az étterem különlegességei. - Ne várjon semmi jót, ha tésztát rendel a pizzériába, vagy halat a steak-teremben. A ritkán megrendelt ételek nyersanyagai túl sokáig kerülnek a hűtőbe, növelve annak kockázatát, hogy alkalmatlanok, de mégis felhasználásra kerülnek.