Még akkor is, ha az idő jobban hasonlít a télre, konyhájában máris érezhető a tavasz! Vásároljon tavaszi zöldségeket, amelyeket élvezni fog, egészítse ki testét tápanyagokkal, és nyerjen olyan energiát, amiben kevés van egy kimerítő tél után. Ezek a tavaszi zöldségek tartalmazzák a bazsalikomot, retket, medvehagymát, zöldborsót és epret is - ezek mind értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el.

tavaszi

Bazsalikom

Sok ember számára a gyógynövények királynője. A szezonban mindenképpen használjon friss bazsalikomot (télen a szárított bazsalikomot élvezheti), és tartson minél több hatóanyagot, főzés előtt vagy díszítésként adjuk hozzá az ételhez. A bazsalikom Eugenol gyulladáscsökkentő gyógyszer-mechanizmus révén hat (blokkolja a gyulladásos enzim - ciklooxigenáz aktivitását).

És a bazsalikom kombinációjában - a paradicsom igazi antioxidáns és rákellenes erő! A friss bazsalikomot hűtőszekrényben tárolja: alaposan papírtörlőbe csomagolva körülbelül 5 napig fog tartani. Vághatja és fagyaszthatja le vízzel egy edényben a jég készítéséhez - ezt követően könnyen visszaszerezheti, ha főzés közben "bazsalikom jég" kockákat ad az ételhez. Így megőrizheti a legtöbb friss gyógynövényt és fűszert.

Retek

Nem tudom, hogy neked, de nekünk a retek a tavasz szimbóluma. És ne ijedjen meg a nitrátoktól, a retek annyi C-vitamint tartalmaz, amely megvédi Önt az ártalmatlan nitrátok káros nitritekké történő átalakulásától (további információ a http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&task=view&id=146 cikkben található).

A retket a fáraók udvarában népszerű módon termesztették, a rómaiak pedig egész Európában elterjesztették őket. Állítólag a házasságtörést büntető cselekmény részei. Összetételét tekintve nehezen talál jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot. A C-vitamin, a folsav és a kálium a leggazdagabb.

Retek jde gazdag illóolajokban és kénvegyületekben, amelyek elősegítik az epeképződést és megkönnyítik az epehólyag elvezetését. Ugyanakkor fel tudják oldani a nyákot nagyszerű kiegészítői a légúti fertőző betegségek, például a sinusitis vagy a bronchitis kezelésében.

A retek vizelethajtó hatása alkalmazható a húgykövek megelőzésében. Ha úgy döntött, hogy tavaszi méregtelenítésen esik át, retek elősegíti a máj méregtelenítő aktivitását, hasonlóan az articsókához, a hagymához vagy a szőlőhöz. A retekben található fitokémiai anyagok szintén megvédenek minket a ráktól. És a fentiek egy nagyon rokon rukkolára is vonatkoznak

Zöldborsó

A zöldborsó a szemed tápláléka (sok karotinoidot tartalmaz, luteint és zeaxantint tartalmaz) és a csontok (A K-vitamin aktiválja az oszteokalcint, amelyet a szilárd csontstruktúra mutatójának tekintenek). Ezenkívül a borsó tartalmaz könnyen emészthető fehérjéket (a műtét utáni helyreállításra is alkalmas), sok rostot, B-vitaminokat (támogatja az anyagcserét), mangánt (a sejtek antioxidáns védelmének része), C-vitamint, vasat és cinket.

Ne főzzön folyamatosan borsót a levesbe: elveszíti a színét és a hatóanyagok felét. A hőkezelés legkíméletesebb módja egy rövid szuté (3 perc). Használjon fiatal borsó hüvelyeket is. A fagyasztott borsót részesítse előnyben a konzerv sós lé helyett.

Egy fél csésze borsó (85 g) csak 250 kJ-t tartalmaz, és alacsony a glikémiás indexe, ezért nem kell félni a borsótól, kedves "diétázók"!

Medvehagyma

Növekszik! Menj az erdőbe vagy ligetbe, és ott találod (tehát itt Pozsonyban és környékén már most, Szlovákia északi részén valószínűleg valamivel később). Gyűjtsön leveleket, ne virágokat, vagy próbáljon kiásni egy fokhagymafejet a földből, mert nincs. A medvehagyma a metélõhagyma közeli rokona, nem a fokhagyma. A "medvéket" azért hívják, mert amikor azt mondják, hogy a medvék felébrednek a hibernálásból (bár az elmúlt évek hibernálásának valószínűleg ugyanolyan esélyei voltak, mint a Magas-Tátra kókuszfájának), akkor ez az első dolog, amit megtalálnak és megesznek.

A medve fokhagymalevelei ugyanazokat az anyagokat (C-vitamin, allicin és egyéb kéntartalmú anyagok, szelén, B-vitaminok - különösen a piridoxin B6) tartalmazzák, mint a fokhagymapépet (csak koncentrációjuk alacsonyabb, ezért nem kell spórolni velük), és ugyanazok az egészségügyi hatások (antibakteriális, antioxidáns, rákellenes, antiszklerotikus, immunstimuláló, hipotonizáló stb.).

Az elmúlt években a medvehagyma fokozottá vált - mint a sült saláta kitûnõ, a fiatal pitypang vagy a datolyaszilva - a modern és drága éttermek slágere. Ma a legjobb szakácsok új módszerekkel állnak elő ezen vadon termő gyógynövények felhasználására. A medvehagymával azonban gyakran hibáznak, ha hosszú ideig forralják, párolják vagy megsütik. Az egész ház szaga van, de nagyon kevés kerül az ételbe.

Hogy a lehető legjobban kihasználja a medvehagyma erejét, leveleit nyers állapotban használja. Például salátákban, készételekben és levesekben a befejezés előtt. Valamikor egy kedves, művészeten alapuló család elmondta nekem a kedvenc medvehagyma használatát - néhány levél görbül minden forró krumpli palacsintába. Megpróbáltam. Nagyon jó volt! De ne felejtsük el, hogy pogácsákból lehet medve, nem fokhagymából.

Ne szárítsa meg a medvehagyma levelét, mivel aromájuk száradással elvész. Inkább készíthet belőlük pasztát, mint a klasszikus bazsalikomos pesto, vagy fagyaszthatja le jól mikrotén tasakba csomagolva.

Nem értem, hogyan keverheti össze bárki a medve fokhagymáját egy gyöngyvirággal (a gyöngyvirágnak teljesen más virágai vannak, és nem illik a fokhagymához!), De néha előfordul. Állítólag mérgező. Ez nem. Ugyanakkor a digitalishoz hasonló anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a szív működését. De enned kellene egy jó adagot. Tehát, ha az első levél íze már nem olyan, mint a fokhagyma, ne egyen a következőt

Eper

Az eper 6-9% cukrot tartalmaz, de sem a cukorbetegeknek, sem a szegényeknek nem kell félniük tőlük, mert az eper valójában nagyon alkalmas gyümölcs számukra (mint a legtöbb gyümölcs, ami a cukorbetegeknek szóló régi ajánlások mellett szokatlanul is hangozhat). Fruktózt tartalmaznak, amelyhez nincs szükség inzulinra a szervezetben, valamint krómot, amely támogatja az inzulin hatását. A gyümölcssavak, a pektin, a C-vitamin, a karotinoidok, a flavonoidok és a tannin magas tartalma nagy szerepet játszik az eperben.

A vörös színt az eper antioxidáns polifenolok - antocianinok adják. Ezért az eper, az áfonya és az áfonya a "varázslatos" antioxidáns trojka. Figyelem az epret, különös tekintettel az értelmi szempontból dolgozó és túlterhelt emberekre, mert egy csésze eper 6 - 12 órán át hatékonyan védi az agyat. Az eper olyan anyagokat tartalmaz, amelyek tisztítja az ízületeket és csökkenti azok gyulladását, valamint olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek szétválását. Az eper aromája több mint 300 ismert és sok ismeretlen anyagból áll, ezért minden kísérlet szintetikus helyettesítésére olyan kínos.

Ismerje meg, milyen egyéb tavaszi zöldségek ízletesek és tele vannak tápanyagokkal!