Üdvözöljük az új trendeket és a régiek új "verzióit"! Ez lesz a 2020-as év, amikor a gasztronómia világát a táplálkozás területén újítások, de közismertek is megmozgatják, de bizonyos változásokkal.

Regeneratív mezőgazdaság

Bár ez a tendencia nem új keletű, az érvényesítésre helyezett hangsúly ebben az évben megnő. A biológiai sokféleséget növelő mezőgazdasági elvek és gyakorlatok rendszere, amint azt a forbes.com-on közölték. Gazdagítják a talaj és az ökoszisztéma szolgáltatásait. A klímát jobbá kell változtatniuk, és növelniük kell a mezőgazdaságból és az állattenyésztésből élők egészségét és életképességét. Természetesen a fogyasztókra is vonatkozik, és ezt a megközelítést több márka és vállalat elvárja.

Egyszerűen fogalmazva, a termelésnek azokra a vásárlókra kell összpontosítania, akik helyben termelt alapanyagokból fogyasztják az ételeket. Az utóbbi időben sokan inkább a nyersanyagokat részesítik előnyben, amelyek organikusak. Hudson Riehle, az American National Restaurant Association kutatási alelnöke és Allan Sherwint, a Michigani Állami Egyetem professzora szerint ez az egyik fő tendencia 2020-ra.

Nyugat-afrikai konyha

2020 egyik legfontosabb trendje! Az "ősi" szemek, például a fonio vagy cirok, köles, moringa (olajmalom) és a tamarind (indiai) visszatérnek a reflektorfénybe. Várhatóan nyugat-afrikai ízek és aromák jelennek meg az ételekben és italokban. Hajlamosak összefüggésben lenni az emberi testre gyakorolt ​​egészségfejlesztő hatásukkal, sőt, befolyásolják a hosszú élettartamot is.

Éttermek nyitott konyha fogalmával

Ez a koncepció néhány étteremben sikeresnek bizonyult, de az év során hozzá kell adni. A vásárlók élvezhetik az ételeket és ugyanakkor nézzen a kulisszák mögé és nézze meg az ételkészítés folyamatát. Sherwin professzor szerint az emberek az elejétől a végéig részt akarnak venni az ételélményben. Örömmel fogják látni, hogyan készítik ételeiket fokozatosan és miként szolgálják fel tányéron, amikor fogyasztóként élvezni fogják.

Bioélelmiszerek gyerekeknek

A gyerekeket nem szabad elfelejteni. A Whole Foods szerint az élelmiszermárkák több terméket kínálnak, amelyek egészségesebbek és zöldebbek. Így organikus csirke rögökre vagy alternatív lisztes tésztára lehet számítani. Az év folyamán tovább kell fokozni a gyakorlatban való használatukat. A Forbes szerint sok étterem és élelmiszermárka modernizálja a gyermekétkeztetést. Ennek eredményeként különféle ízű gyermekmenü lesz - a mediterrán és a nyugat-afrikai fogások között. Hamarosan teljes kiőrlésű gabonákat találhatunk a gyermekmenüben, például quinoát vagy több teljes kiőrlésű kenyeret.

Különböző üdítők nagyobb választéka

Az üdítők különféle típusainak és alternatíváinak növekedését jósolják. Komlót tartalmazó likőrök vagy habzó italok különböző alternatíváira számíthat. Desztillálják ugyanúgy, mint az alkoholos italokat, de megtartják a klasszikus koktélok és italok ízét.

listája

Vajok és kenetek

Dióból készült kenetek? Miért ne! Az új évben keneget és vajat különféle diófélékkel, pl kesudió, mandula, földimogyoró és csicseriborsó. Még az összetevők között is lesznek rendhagyó dinnyemagok és tökvaj. A Whole Foods szerint sok márka megpróbál diót használni pálmaolaj helyett. Ezeket környezetbarátabb módon termesztik, amelynek kevésbé van negatív hatása a környezetre.

A liszt ereje

Valószínűleg volt alkalma kipróbálni a mandula- és a kókuszlisztet. De mi a helyzet a banánból készült liszttel? A pékségekben gyümölcsökből és zöldségekből készült lisztek jelennek meg és hamarosan megkapja őket rutinszerűen az üzletekben.

Cukrok

Ha mézhez, steviahoz vagy juharsziruphoz nyúlt az ital vagy étel édesítéséhez, hamarosan más édesítőszerek is rendelkezésre állnak. A tendencia 2020-ban gránátalma, kókusz vagy édesburgonya szirupja lesz.

Növényi alternatívák a húsos finomságokhoz

Egyre többen keresik őket, és ez sem lesz másképp 2020-ban. Várhatóan nőni fog a hamburgerek értékesítése, amelyek marha- és zöldségalapanyagokból készülnek. Ez minimalizálja a bolygóra gyakorolt ​​negatív hatást is, amelyet a kizárólag húskészítmények előállítása eredményez. Tavaly a Tyson Foods az elsők között kínálta a zöldség és a hús keverékét. Ide tartoznak a marhahús és borsó keverékéből készült fehérjehamburgerek, csirkét és csicseriborsót tartalmazó kolbász, fekete bab vagy quinoa.