A borsó modern története magában foglalja a hollandok felfedezését, miszerint az éretlen zöldborsó kiváló zöldség- és táplálék-kiegészítő.

borsó

A 17. századig a borsót csak száraz hüvelybe vetették, a magokat főzték vagy lisztté őrölték. A borsó táplálkozását dédnagyanyáink már jól ismerték: a borsó jóllakó és sok egészséges energiát szolgáltat, mert remek növényi fehérjeforrás. Az éretlen állapotban a borsó finom, édes és a cumik lédúsak, fényesek. A zöldborsót szárítással tároljuk, de gyakrabban kissé sós savanyúságban pácoljuk. Meg is fagy - még rövid forralás után is nyersen.

Friss borsó színű
Ha a főzés során megakadályozza, hogy elveszítse a friss színt, rövid ideig forralja fel sós vízben, és azonnal hűtse le. Ezután adjuk hozzá az elkészített edényhez. Gyorsabb megoldás, ha fél kl szódabikarbónát adunk a vízhez.

Óvakodjon a puffadástól
Néhány ember számára a borsó puffadást okozhat.

Gyors recept: Borsó spenóttal

Szükségünk van:
újhagyma
2 marék borsó
250 ml fehérbor
4 csésze spenót
PL vaj
kl olívaolaj
só
fekete bors

Megközelítés:
1. Az apróra vágott újhagymát rövid ideig olajon és egy darab vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a borsót, 2 percig pirítjuk, felöntjük a borral, és néhány percig hagyjuk buborékolni.
2. Adjunk hozzá spenótot és rövid ideig pároljuk (csak azért, hogy a spenót ne legyen nyers). Fűszerezzük és újabb darab vajjal puhítjuk.
3. Friss süteményekkel vagy különféle módon elkészített burgonyával tálaljuk.

Borsó - táplálkozási bomba
A borsó, különösen a fiatal és a friss, gazdag C-vitamin-forrás, az egyik legerősebb antioxidáns. Ezenkívül számos karotint találunk, amelyek védik a látást és serkentik a nyálkahártya megújulását, de különösen magas néhány B-vitamin szint, amelyek fontosak a mentális egészségünk és az erős idegek, az egészséges bőr és a haj, a vérkeringés, a sejtek tápanyagellátása és az általános immunitás szempontjából.

Lusta ínyenc tipp:
Vágjunk egy darab sonkát metéltre, finom hagymát, uborkát kockákra, adjunk hozzá friss borsót, mustárt, csipet cukorral, sóval és ecettel ízesítsük. Keverjen össze mindent fehér joghurttal vagy majonézzel. Tálalhatjuk csak úgy vagy teljes kiőrlésű kenyérrel.

Szöveg: Varecha magazin
Fotó: SHUTTERSTOCK