megsütjük

Hús vízből. És mivel a szlovák vizek különböznek egymástól - édes, pangó, gurgulázó, különböző növényekkel és állatokkal -, így még halainknak is ősi ízük van. Csak süsd meg sóban, és a királyi jóság az asztalon van; mindig más. Ezenkívül egészséges, könnyen emészthető és "sós" nővéréhez képest alacsonyabb káros anyag tartalommal is. Ezért szeretem felhívni a liptói Szűz Mária vize által körülvett szálloda éttermünket: "Menjünk horgászni!" Valaki a horgászbothoz, mások pedig legalább az asztalhoz.

Füstölt pisztráng pácolt uborkával és medvehagymával

4 adagra van szükségünk:

200 g füstölt pisztrángfilé, 1 mész, 1-2 uborka, 2 medvehagyma, 150 g créme fraiche (zsírosabb tejföllel is helyettesíthető), 2 teljes kiőrlésű kenyér, 1 citrom, 1 gránátalma, 2 gally kapor, 100 ml balzsam ecet, 50 g méz, szegfűbors, fahéj, csillagánizs, babérlevél, só, bors, cukor

Megközelítés:

1. Vágja a péksüteményt ugyanazokra a formákra, és szárazon sütje. A lime levét és a héját összekeverjük a créme fraiche-vel, kicsit édesíthetjük és megkóstolhatjuk sóval és borssal.

2. Pácoljuk a pisztrángot és a vékonyra vágott uborkát citromlével és apróra vágott kaporral, amit aztán feltekerünk.

3. Vágja félbe a medvehagymát és vágja karikákra. Röviden főzzük őket víz, balzsamecet, méz és fűszerek keverékében, majd hagyjuk kihűlni. Vágja le a gránátalmát, és egy kanál segítségével válassza ki a magokat az étel kiegészítésére. Díszítjük friss kaporral.

Csemege nyári borral: a kapcsolat öröme megduplázódik

Kivételesen kínai specialitás a szlovák finomságokban, de a miénk után!

Az édes csemegék nemcsak nyárra - és tele gyümölcsökkel

Készítsen egy desszertet, amelyet nem fog vétkezni! Mit szólsz egy panna cottához?

Hal és chips, ponty és grundli hagymás chutney-val

4 adagra van szükségünk:

650 g ponty, 300 g őrölt, 400 g hasábburgonya, sütőolaj, 200 g sima liszt, 1 tojás, fehérborecet, 2 nagyobb lilahagyma, 3 dl vörösbor, 1 dl balzsamecet, 1 PL Worchester szósz, 50 g méz, 80 g majonéz, 50 g joghurt, 100 g színes kapribogyó, 2 chili paprika, 2 kisebb savanyúság

Megközelítés:

1. Vágjuk a csont nélküli, bőr nélküli halakat sült krumplihoz, adjunk hozzá sót, fűszerezzük és csomagoljuk víz, sima liszt, egy tojás és 2 PL borecet ösvényére, majd megsütjük.

2. Sózzuk, és a Grundle-t csak sima lisztbe csomagoljuk, és olajban megsütjük, valamint hasábburgonyával.

3. Keverje össze az apróra vágott uborkát, a chilit és a színes csuklyát joghurttal és majonézzel, ízesítse sóval és borssal. Vágja a hagymát nagyobb darabokra és enyhén pirítsa meg. Öntsön le ecetet, mézet és Worchester-t, és csökkentse a folyadékot minimálisra, amíg sűrű édes-savanyú chutney-t nem kapunk, ami remekül ízlik az így elkészített halnál.

A recepteket Jakub Sobotka, a bobrovníki Marina Liptov sport- és rekreációs központ séfje készítette.