Valószínűleg hallott már e káposztanövény jótékony hatásairól. De hogyan kell tárolni őket még főzés közben is?
2014. február 6., 0:00 AM feldolgozta ela
Először is válassza ki a megfelelő, frisset a boltból. Szép zöld legyen, zárt virágokkal, nedvesedés és penészedés jeleivel. Amikor a brokkoli már sárgászöld az ételben, akkor az öreg vagy rosszul tárolt. Hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolhatja.
Ha a brokkoliból a C-vitamin és a karotin maximális mennyiségét szeretné bevenni, Salamonba kell mennie. A vízben történő főzés csökkenti a C-vitamin tartalmát, de a karotin jobban felszívódik főtt formában. Ezért a legjobb, ha gőz felett, zárt edényben főzzük, és csak rövid ideig, körülbelül 5 percig. Ha nem akarja, hogy felfújja, csak a zöld fejet fogyassza, ne a durva "szárat". A brokkoli kiválóan alkalmas salátákhoz, de köretként húshoz, sajthoz vagy leveshez is. Kétszer annyi C-vitamint tartalmaz narancssárgaként, sokkal több E-vitamint, mint más zöldségeket és ásványi anyagokat, itt is megtalálható kálium, magnézium, szelén, foszfor és vas.