A buzogányok egy népszerű kovászos péksütemények, amelyeket gyakran az egészséges étrend vagy akár a diéta részének tekintenek. Tényleg így van? Hol lehet megvásárolni? És hogyan készül otthon? Olvass tovább:)

buzogányokhoz

Buzogányok és egészség

Bár a buzogány a vallási jelentőségű zsidó konyha tradicionális része, a szlovák fogyasztók számára inkább az étrend szimbólumaként ismert (annak ellenére, hogy 100 g/kalóriatartalma meglepő módon meghaladja a 339 kcal-t vagy 1442 kJ-t). Szlovákiában a "hétköznapi" lisztből készült "hétköznapi" (= nem kóser) buzogányokat szokták üzletekben forgalmazni, amelyeket emésztési zavar esetén ajánlott fogyasztani. Segít a gyomor túlzott savasságában, a gyomor-nyelőcső refluxjában (a gyomorégés a nyelőcső helyén található izomzáró esetén), a gyomor- és nyombélfekélyben. Egészségesebb alternatívája a chips és keksz esti ropogásának.

A buzogány különlegessége, hogy képes megtisztítani az emésztőrendszert és a kiválasztó rendszert a nem kívánt és káros anyagoktól. Száz gramm buzogány átlagosan 73 g szénhidrátot, 10 g fehérjét tartalmaz és energiaértéke körülbelül 339 kcal ill. 1442 kJ vagy több (a recepttől függően). A klasszikus búza buzogány mellett rozsliszt buzogányokat is talál az egészséges élelmiszerboltokban. Különböző ízeket kínálnak az ínyencek számára is, például hagymás buzogányt, fokhagymás buzogányt vagy buzogányt pizzával:). A buzogányokat az emberiség valaha gyártott legegészségesebb kovászos kenyérnek tekintik. De ez különösen igaz a hagyományos receptre, amely nem tartalmaz fehér lisztet, hozzáadott zsírt, sót és tartósítószert, vagy más "fejlesztéseket".

A buzogányok fogyasztása?

A legegyszerűbb módszer csak morgolódni:) felesleges kiigazítások nélkül. Ne feledje azonban, hogy összetételének több mint 90% -a szárazanyag. Ezért amikor száraz buzogányt fogyaszt, kényeztesse magát egy jó adag vízzel az egyensúly érdekében. A száraz buzogány alapos lenyelése szintén magától értetődő kérdés. A buzogányok a kenyér vagy zsemle teljes értékű helyettesítőjeként is használhatók, például egy szelet sajthoz és szalámihoz, húsételekhez és salátákhoz, de ez nálunk nem túl gyakori. Egy másik lehetőség, hogy gombócokat készítenek levestől buzogányig. A buzogány egyszerű reszelésével vagy őrlésével olyan buzog ételt kap, amely alkalmas a konyhában történő további felhasználásra.

Hol lehet megvenni?

A kőételekben, valamint az élelmiszer-e-boltokban a buzogányokat általában különféle változatokban és csomagokban árusítják. A legegészségesebb, de a legdrágább buzogánya teljes kiőrlésű lisztből készül. A rozslisztből készült buzogáknak egészségesebbeknek kell lenniük, mint a búzalisztből készültek, de általában a „közönséges” búza buzogányok nem túl egészséges fehér lisztről (magas glikémiás index, mint minden fehér kenyérnél). Valószínűleg közvetlenül a szlovák gyártó weboldalán rendelheti meg: Maces.sk

Recept házi buzogányokhoz

1. Készítsen néhányszor átszitált lisztet, egy csipet sót (hagyja ki nyugodtan) és a vizet.

2. Öntse a lisztet egy tálba egy gombócban, és tegyen mélyedést a tetejére.

3. Óvatosan adjunk hozzá vizet, sót és kezdjük el keverni a tésztát. Szükség szerint adjon hozzá vizet vagy lisztet.

4. Készítsen egy jól összekevert tésztát egy cipót, és hagyja lefedve pihenni 20 percig.

5. Ezután ossza fel a cipótésztát kisebb részekre, mindegyik részt vékonyra tekerje, hagyja állni 12 percig, és vágja 5 cm-es szeletekre.

6. Sütés előtt szúrja át a szeleteket vastag villával.

7. Szárazon, olaj nélkül sütjük, lehetőleg egyenletesen felmelegített vaslapon (állítólag jól fűtött serpenyőben is süthető). A jól összekevert tésztát sütés közben légbuborékokkal felfújják. Ne felejts el fordulni.

Van kérdése, ötlete vagy megjegyzése a cikkel kapcsolatban? Írja meg őket a cikk alatti megjegyzésbe vagy a Facebook oldalunkra:)