A többi diétás betegséghez (pl. Cukorbetegség) képest a társadalomban nagyon kevés szó esik a lisztérzékenységről. A lisztérzékenység tudatossága nagyon alacsony vagy szinte egyáltalán nincs. Amikor a közétkeztetés területére összpontosítunk, megállapíthatjuk, hogy e létesítmények alkalmazottainak (mind az étkezdék vezetőinek, mind a szakácsoknak) a gluténmentes étrendről való ismerete minimális, és a menza nem képes garantált glutén- ingyenes étrend. Az emberek egyre növekvő csoportja tehát olyan helyzetbe kerül, hogy képtelen a házon kívül enni. A mai élet ütemében a celiakok vagy a száraz ételekre, vagy az otthoni reggelire és vacsorára támaszkodnak.

szenvedők

A celiakia életkor szerinti szerkezete változó, de egy nagy csoportba tartoznak a tanköteles gyermekek, akiknél a kiegyensúlyozott, teljes értékű étrend befolyásolja növekedésüket és fejlődésüket, és ezáltal általános egészségi állapotukat a jövőben. Itt az ideje, hogy az illetékes hatóságok kezdjék komolyan venni a csíkok étrendjének teljes kérdését, és megpróbálják kiküszöbölni azokat az okokat, amelyek hátrányosan befolyásolják a társadalom e csoportját.

Információhiány és elégtelen oktatás erről a betegségről, nem utolsósorban az alapvető gluténmentes alapanyagok magas ára és a lakosság viszonylag alacsony regisztrált celiakók aránya (a statisztikák még nem ismertek) a jelenlegi helyzet fő okai nyilvános étrendjükben. Ugyanezen okok miatt valószínűleg továbbra is fennmarad a gluténmentes étrend elkészítéséhez szükséges alapanyagok alacsony rendelkezésre állása, a termelés és a kínálat rendszerhiánya. Nincs hiteles, a gluténmentes élelmiszerek nemzetközileg elismert címkével ellátott élelmiszer-címkézése, bár el kell ismerni, hogy Szlovákiában e téren az elmúlt 2-3 évben javult a helyzet.

A közétkeztetési létesítmények hálózatának kiépítésének első előfeltétele Szlovákiában a személyzet képzése annak érdekében, hogy egy ilyen étrend megfeleljen az összes egészségügyi és higiéniai paraméternek, és biztonságos legyen a bentlakóknak. A gluténmentes ételek elkészítésének speciális rendszere valószínűleg problémát jelent majd a közétkeztetési létesítmények számára is, mivel kizárt, hogy más étkezők ételeivel egy időben készül. Ez megnövelt költségeket igényel a konyhai felszerelések és külön tárolóhelyek számára. Eddig azonban a szlovákiai közétkeztetési létesítményekben a celiakok étkeztetésének helyzete nemcsak problémás, de sajnos egyáltalán nem megoldott.

Remélhetõ azonban, hogy mivel a fejlettebb EU-államoknak sikerült és a Cseh Köztársaság a közeljövõben sikeresen (saját tapasztalatai alapján) kezdte megoldani, a szlovákiai cöliákia is tudja, hogy teljes a társadalom tagja.

Coeliakia - a súlyos fogyatékosság egy veleszületett, egész életen át tartó autoimmun betegség, amelyet a vékonybél nyálkahártyájának károsodása okoz a glutén toxikus hatása miatt.

A glutén a gabonafélék (búza, árpa, zab, rozs) részét képezi, ezért ezeket a növényi termékeket kizárják a celiakia étrendjéből. A gabonafélék azonban számos élelmiszer (húskészítmények, vegeták, cukrászati ​​szószok, gyakran gyógyszerek és étrend-kiegészítők) ipari feldolgozásának részét képezik a technológiai előállítási folyamatoknak. És így a celiakia "használhatatlan" ételek köre olyan mértékben bővült, hogy nagymértékben korlátozza az étkezési képességet.a saját háztartásukon kívül. A celiakia esetében feltétlenül szükséges az étrend módosítása, hogy a glutén bármilyen formában kizárásra kerüljön étrendjükből. .

A kezeletlen betegség lehetséges következményei súlyosak - a rák, a bőr, a csont, a szem és a neurológiai szövődmények, a cukorbetegség, az epilepszia, a meddőség és mások gyakoribb előfordulása. Amikor rájövünk, hogy a lisztérzékenység egyetlen gyógymódja az egész életen át tartó, szigorú gluténmentes étrend, kiderül a lisztérzékenységben szenvedők étkezési problémájának súlyossága a közétkeztetési létesítményekben.