A legrégebbi régészeti bizonyítékok a chiliről, mint élelemről, Ecuador délnyugati részén, Közép-Amerikában és Dél-Amerikában is történtek. A régióban az első termesztett növényekként 6000 évvel ezelőtt kiegészítette az étrendet. A bokros önporzó növény háziasított formája volt.
A bővítés szempontjából kulcsfontosságú chili paprika Kolumbusz Christopher felfedezte a kontinenst az egész világon. Miután találkozott ezzel a terméssel, paprikának nevezte el az akkor ismert paprika (piper) feltűnően emlékeztető fűszeres íze miatt, amely fűszerességében különbözik a többi növénytől. (A „chili” kifejezés ellentmondásos és nyelvileg kitörölhetetlen. Az értelmezés alapvető változatai a következők: chili hússal, a továbbiakban mexikói spanyol helyesírási torzításként, amely egy új, erős fűszeres, ecet nélküli mártás formájában jelöli az új ételeket, és a chilli kifejezést legutóbb a Nahusto törzs tönköly származékaként értelmezik gyümölcs értelemben).
Miután 1493-ban megérkezett Európába Kolumbusz második útján, Dr. Diego Alvarez Chanca az első paprikát Spanyolországba hozta. 1494-ben aztán leírta a chili paprika gyógyhatásait, és egy ideig a növény botanikai kíváncsiságot és dísznövényt öltött.
A fűszerek (egy nagyon értékes árucikk, amelyet inkább törvényes fizetőeszközként használnak, mint a szerecsendió és más egzotikus fűszerek) hiánya, valamint a fűszerek termesztésének technikai kivitelezhetetlensége Európában segítették a spanyol és portugál szerzetesek kulináris kísérleteit. Ezenkívül a beteg fajták tenyésztése és keresztezése fokozta az élességet és hangolja az egyes ízeket.
Ugyanakkor Spanyolország Mexikó kolóniájából ellenőrzi az ázsiai kereskedelmet. Innen a chili átterjedt Kínába, Japánba, Koreába, Indonéziába és Portugáliából ugyanolyan ütemben terjedt a Közel-Keletre, Törökországba, a Balkánra és Indiába. Chili így a kultúrákon átívelő helyi különlegességek szerves részévé válik, gyorsan háziasítják és sok helyen nemzeti ételké válnak.
A modern történelmet a fokozott buzgalom és a világrekordok állítják. A Guinness-rekordok könyve szerint a legszúrósabb chili 2011. március 1. óta van Trinidad Scorpion Butch T 1 463 700 SHU Scoville-besorolással. (Scoville hőegységek). Összehasonlításképpen, hazánkban a közönséges fajták eléri a 2-30 ezer SHU-t, Habanero 350 ezerig. SHU és a kapszaicin (dihidrokapsaicin) tiszta formája 15 millió. SHU
A chili használata
A chili leggyakoribb használata a fogyasztás során fordul elő, különösen a gyümölcsök, de például a levesek levelei is, pl. A Fülöp-szigeteken, Koreában és Japánban. A chili frissen és szárítva is adható az ételekhez, ráadásul a kezelés után nem veszíti el csípősségét. Lehetséges azonban olyan ételeket is létrehozni, amelyek alapanyaga a chili. A cumikat különféle töltelékekkel töltjük meg és sütjük meg. Ezeknek az ételeknek van a legnagyobb hagyománya Mexikóban. Európában megnevezhetjük a hagyományos magyar Paprikažot, a lengyel Paprykarz Szczecińskit vagy az olasz Puttanescát. A Közel-Kelet akkor ismert Harissa termeléséről, Kína pedig olajairól. A világméretű trend a termelés csípős szószok különböző ízeket különböző ételekhez, ami általában azzal a ténnyel jár, hogy rettenetesen fel kell aprítani.
A pszichológiában a chili fogyasztásának tendenciáját ésszerű kockázathoz hasonlítják. Félelmet, fájdalmat és szélsőséges élményt okoz "sérülés" nélkül, és támogatja az üdvözlő forma miatt endorfin kimosódása.
Ez pszichológiai A japán harcosok jól ismerik és harcosaikat betanítják chilit eszik a blokk eltávolításához a szellemi erőellátás meghaladja a testet, és ezáltal a legyőzhetetlenség érzését kelti. Hasonló módszert alkalmaznak manapság a sportolók, különösen a karate sportolók.
A provitaminban, C-vitaminban és az egész B komplexben gazdag chili az orvostudományban, valamint kozmetikumok. Hatékony és biztonságos fájdalomcsillapító néven ismert, hatással van az ízületi gyulladásra, a herpeszre, a trombózisra, a visszérre és általában a vérkeringés, a vérömlenyek, a diabéteszes neuropátia és a különböző fájdalmak, köztük a fejfájás megfelelő keringésére, sőt afrodiziákumnak is tekinthető. Használható természetes méreganyagok mérgezésére, és általában ez az antiszeptikus tisztítja a testet és megvédi a bélrendszert. Az állatoknál olyan területekre dörzsölik, amelyeket nem kell megnyalni.
Ellenkezőleg, taszítása miatt a hadsereg különféle paralitikus gázok formájában (a klasszikus fűszeres permet is) kutatja a használatát. Sokkal elfogadhatóbb felhasználási módokat fedeztek fel az afrikai gazdák, akik egyszerűen chili termesztésével taszítják az elefántokat, amelyek elpusztítják a termésüket. Az elefántnak túl érzékeny a csomagtartója, hogy egyáltalán megközelíteni tudja a chilit.
Hogyan működik a chili valójában
A paprikák csípősségének intenzitását az ún A kapszaicin tehát C18H27NO3 (4-hidroxi-3-metoxi-benzil) ugyanolyan kifejezhetetlen, mint ehetetlen. Ezt a zsírban és alkoholban oldódó metaboloidot valószínűleg a növény állítja elő, hogy megvédje egyes emlősök lenyelésétől (nyilván nem számítva az embereket, a madarakat és más kiválasztott organizmusokat) kapszaicin immunok, és bizonyos mértékig használják magok szállítására). Az anyagot először 1816-ban izolálta a csípős paprikából PA Buchtholz, majd 30 évvel később kristályos formában készítette elő az LT Tresh, aki kapszaicinnek nevezte el. Szintetikusan előkészítve kapszaicin 1930-ban E. Späth és FS Darling. Később más rokon anyagokat is izoláltak a paprikából, amit ma köznévnek nevezünk kapszaicinoidok.
Mint tudjuk, a kapszaicin szúró érzést és fájdalmat okoz. Nem csak a szájban harap, de képes minden nyálkahártyának örömet szerezni, és nagyobb koncentrációban a bőrön keresztül is szúrást érzünk. Az úgynevezett a nociceptorok továbbítják a kapszaicin és a kapszaicin közötti kötődés által kiváltott izgalmat vanilloid receptorok, amelyek olyan ioncsatornák, amelyek alkalmazkodnak a kalcium bejutására egy idegsejtbe. (Tehát a kapszaicint szinte meszesként érzékeljük?) A sejtek általában hidrolízist (vizet fogyasztó bomlási reakciót) cserélnek fehérjék kicserélésére "SERCA" módban, kapszaicin megváltoztatja ezen idegsejtek észlelését a JTP "módjára", és ezáltal csökkenti az ioncserét, amelyet csípés, megnövekedett pulzus, majd .