Csirkemell szezámmandulakéregben
Elkészítési idő: 30 perc
4 adagra van szükségünk:
500 g csirkemell
200 g fehér joghurt
200 g mandula
2 PL szezámmag
2 PL reszelt parmezán
1 PL édesem
növényi olaj
őrölt feketebors
só
Megközelítés:
Vágja a csirkét nagyobb darabokra. Koppintson finoman. Forraljuk fel a mandulát forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és aprítsuk vagy keverjük nagyobb darabokra. Keverjük össze a joghurtot mézzel, sóval, fűszerekkel és reszelt parmezánnal. Áztassa a csirkecarabokat a joghurtos pácba, és hagyja pihenni legalább 30 percig. Kiválasztjuk a húst, és mandula és szezám keverékébe csomagoljuk. A kezünkkel határozottan nyomkodjuk a mandula jobb tartását. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megöntözzük olajjal, és 200 ° C-ra melegített sütőben ropogósra sütjük. A sütés felénél megfordulhatunk. Tálaljuk hideg paradicsommártással vagy tejszínes-gyógynövényes mártással.
Csirke tikka masala
Elkészítési idő: 35 perc
4-5 adagra van szükségünk:
500 g csont nélküli csirkecomb/csirkemell
1,5 PL őrölt római rasca
1,5 PL őrölt pirospaprika
1 PL őrölt koriander
2 kurkuma
1/2 ČL chili
2 nagyobb paradicsom
1 nagy hagyma
6 gerezd fokhagyma
2 PL reszelt friss gyömbér
4 PL vaj ghee
4 PL apróra vágott koriander
145 g fehér krémes joghurt
200 ml tejszínhab
Nádcukor
citrom
só
Megközelítés:
Rasca, paprika, őrölt koriander, kurkuma és chili keverék. Hozzáadjuk a fűszerkeverék felét, 3 apróra vágott fokhagymagerezdet, 1 PL gyömbért, 3 PL citromlevet, sót a joghurthoz, és összekeverjük. Öntsük a pácot a pácra, amelyet meghámoztunk és nagyobb darabokra vágtunk, és jól összekevertük. Minden húsdarabot alaposan be kell csomagolni páclével. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 4-8 órán át a hűtőszekrényben pihenni. Vegye ki a húst a pácból, gyorsan grillezze, vagy egy serpenyőben megsütje, és tegye félre. Olvasson fel egy nagy serpenyőben Ghee-t vagy 3 PL vajat és 1 PL növényi olajat. A felszeletelt hagymát pohárba sütjük. Hozzáadjuk a maradék apróra vágott fokhagymát és gyömbért. 2-3 perc pörkölés után adjuk hozzá a maradék borskeveréket és újból pirítsuk meg. Adja a szeletelt paradicsomot a hagymalapra. Hagyjuk forrni közepes lángon, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Keverje össze a kész mártást merülő keverővel. Hozzáadunk tejszínhabot, sóval ízesítjük, és ha szükséges, cukorral meglágyítjuk. Tegyük a húst a mártásba, és főzzük puhára. Megszórjuk apróra vágott korianderrel.
Csirke steak kuszkusszal és grillezett zöldségekkel
Elkészítési idő: 30 perc
4 adagra van szükségünk:
4 csirkemell
200 g kuszkusz
4 paradicsom
2 paprika
6 gerezd fokhagyma
1 lilahagyma
1 PL édesem
2 PL olívaolaj
2 dcl világos sör
20 g gyömbér
olivaolaj
őrölt feketebors
balzsamecet
só
Megközelítés:
Keverjük össze a mézet, a reszelt gyömbért, a sört, a sót, a borsot és az olajat. A csirkemelleket megmossuk, megszárítjuk, vékonyabb szeletekre vágjuk, pácba tesszük, és legalább egy órán át hagyjuk pácolni, ideális esetben egy éjszakán át. Kivesszük a pácból a húst, hagyjuk lecsöpögni és kb. 10-15 percig grillezni. Vágja a zöldségeket nagyobb darabokra, hámozza meg a fokhagymát, és tegye a grill serpenyőre/tálcára, csepegtesse meg olívaolajjal, szórja meg fűszerekkel és grillel. Sózzuk meg a kész zöldségeket, és öntsük le balzsamecettel. Öntsük a kuszkuszt sós, forrásban lévő vízbe 1: 2 arányban. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pihenni 5 - 7 percig.