| Rossz darabszám. Menj vissza, és add meg a darabszámot. |
Egészséges táplálkozás
Az édesítőszerek is lehetnek egészségesek? És szükségünk van-e még szénhidrátokra az élethez? És hogyan lehet megismerni azt a sokféle édesítőszert, amelyet piacunk ma kínál?
Először is, az első kérdésre adott válasz nagyon fontos. A glükóz egy alapvető molekula, amely nélkül nem tudnánk gondolkodni. A glükóz a leggyorsabb energiaforrás, amely gyakran életeket menthet meg. Szükségünk van tehát cukrokra/szénhidrátokra, de ésszerű mennyiségben és választanod is kell. Nem akarok senkit terhelni kémiai előadással, de táplálkozásuk szempontjából mindenkinek tudnia kell, hogy röviden összefoglalva a cukrokat (szénhidrátokat) három fő csoportba lehet sorolni:
- monoszacharidok - gyümölcsökben, zöldségekben, tejben található egyszerű cukrok (fruktóz, glükóz, galaktóz). Gyorsan lebomlanak, és gyorsan elfogyasztják a testet - csak rövid időre űzik el az éhséget. De a testnek ugyanúgy szüksége van rájuk, mint a komplex cukrokra.
- diszacharidok - komplex cukrok (szacharóz, maltóz, laktóz) - malátában, cukorrépa-édesítőszerekben vagy nád- és tejtermékekben.
- poliszacharidok - komplex cukrok (keményítők) - gabonafélékben, rizsben, zöldségekben, burgonyában. Ezeknek kell lennie a fő energiaforrásnak (kb. 60%), hosszabb ideig felszívódnak, és sokkal jobban ellátnak minket. Különösen a teljes kiőrlésű élelmiszerekben, amelyek a rost mellett fontos ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaznak.
Rengeteg komplex szénhidrát az étrendben, kombinálva a gyümölcsben található egyszerű cukrokkal, valamint az étel rendszeres, kisebb adagokban történő fogyasztása megkönnyíti testünk számára a megfelelő vércukorszint fenntartását. Táplálkozási szakértők szerint szeretnénk körülbelül 250-300 gramm szénhidrátot kell bevenniük naponta (cukrok). Ezt az összeget azonban ki kell igazítani - a férfiaknak többre van szükségük, mint a nőknek, még akkor is, ha Ön több nehéz fizikai vagy szellemi munkát végez. Így az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége, de minősége is elengedhetetlen az egészséghez.
Egy másik fontos kritérium szerint az édesítőszereket két fő csoportba lehetne sorolni - finomított (iparilag feldolgozott) és természetes. Táplálkozás szempontjából a finomított cukrok teljesen alkalmatlanok. Gyorsan felszívódnak és növelik az inzulin szintjét a vérben - erre a hormonra van szükség lebontásukhoz. Ha ez az állapot tovább tart, a hasnyálmirigy gyengül, és előfordulhat a betegség - a cukorbetegség mellett fennáll a szívroham, a szív- és érrendszeri betegségek, a depresszió, a fogszuvasodás, a gyermekek hiperaktivitásának stb. A problémákat elsősorban a fehér répacukor okozza - liszt, kristály, kocka (vigyázzon rejtett cukorra édesített italokban, süteményekben, cukrászdákban).
Képzeljük el, hogy elérhető természetes édesítőszerek:
Vannak más természetes édesítőszerek, amelyek kisebb mértékben fordulnak elő a piacon, pl. kókuszcukor (kókuszpálma virágokból készül), vagy nyírfacukor stb. Nemrégiben a stevia édesítőjeként jelent meg (hagyta jóvá). A növényi Stevia cukorból származik, levelei körülbelül 300-szor édesebbek, mint a répacukor, de kalóriák nélkül. Ezért különösen alkalmas cukorbetegek számára és gyógyhatásainak is tulajdonítják. Ezen kívül előfordulhat, hogy édesítőszerként már találkozott a xilit vagy a xilit, pl. rágógumiban, de ezek már különféle izolátumok, amelyeket nem ajánlunk.
Következtetés: cukorra van szükségünk az élethez, a test energiaellátásának alapanyaga. Az egészséges élethez komplex cukrokra van szükségünk teljes kiőrlésű gabonákban, burgonyában, rizsben és zöldségekben, valamint egyszerű cukrokra a gyümölcsökben. Fontos ellenőrizni a bevitt cukrok mennyiségét, és elsőbbséget biztosítani a természetes szénhidrátforrásoknak. És ha meg kell édesítened az életed, elég lehet egy édes csók a barátodtól:)
Glikémiás Index (GI) * - olyan mutató, amely kifejezi az élelmiszer helyzetét 0 és 100 közötti skálán aszerint, hogy milyen gyorsan felszívódik a cukor és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. Az alap referenciaanyag glükóz értéke 100, és a test szinte azonnal energiát kap belőle. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál tovább tart az energia felhasználása a testben.