hiánya

Mária Štefáková diétás nővér több mint negyven éve készít étrendet azoknak a betegeknek, akik comeubochnába érkeznek kezelésre. Szintén cukorbetegségben diagnosztizálták. Évekkel később úgy döntött, hogy tapasztalatai alapján összeállítja a Cukorbetegeknek főzünk című könyvet.

Érdekes, hogy férje csaknem negyven éve cukorbeteg. Azonban nem ez volt a fő oka annak, hogy a nő összeállította ezt a könyvet. Cukorbetegek mutatták be neki, akikkel évek óta dolgozik. Együtt próbálják diétával is megoldani problémáikat.

A cukorbetegségről azt mondják, hogy "a férfiak számára" betegség. Valószínűleg azért, mert sok húst kell fogyasztaniuk, ami nem a legolcsóbb. A cukorbetegeknek hetente hányszor kell belemerülniük, és milyen húst kell, mit nem?
A cukorbetegek étrendje nem a túlzott mennyiségű hús elfogyasztásáról szól, hanem az egészséges, racionális étrendről. Ennek az alapvető tápanyagok - fehérjék, zsírok és szénhidrátok - megfelelő arányán kell alapulnia. A hús állati fehérje étel, de tartalmaz telített zsírokat és koleszterint is. "Minden mértékkel" a cukorbetegek étrendjének elve. Ezért szerepel a menüben a hús megfelelő része. A legmegfelelőbb faj a hal, a fehér baromfi, a nyúl és a vágásra szánt állatok sovány húsa.

Tehát mi a megfelelő adag hús?
Nyers állapotban 80 gramm, hozzávetőlegesen 16 gramm fehérjét kell tartalmaznia. (Az egész napos étrendnek 15-20% fehérjét kell tartalmaznia az energia beviteléből, ami megfelel annak a 80 grammnak). Ezt befolyásolhatjuk az adag méretével, de az is, hogy milyen gyakran eszünk. Nem arról szól, hogy egy héten hány napot kell tányérra tennünk, hanem a fehérjetartalmú ételek minőségéről és az adagméretekről. És nem kell bélszínt vagy drága borjúhúst vásárolnunk, elég lesz a megfizethetőbb halfilé vagy csirkemell.

A hús nélküli ételek cukorbetegek számára is alkalmasak. Melyikek?
Zöldséges és hüvelyes ételek. A hüvelyesek növényi eredetű fehérje élelmiszerek. Ugyancsak a szénhidráttartalmú ételek csoportjába tartoznak, de alacsony glikémiás indexük mellett emellett koleszterin- és telített zsírmentesek. Célszerű felváltani őket hússal, akárcsak őseink. Nem látok okot arra, hogy miért ne tanulhatnánk tőlük ...

A táplálkozáshoz hasonlóan úgy tűnik, hogy az étrendben is következetlenségek vannak (egyes dietetikusok képtelenek megállapodni abban, hogy fogyasztanak-e tejet, és az állati vajról és a növényi margarinról is eltérő véleményük van). Van ilyen "tipp" a cukorbetegség esetében? Tehát amiről azt mondják, ill. nem szabad enni?
A cukorbeteg számára előnyös az alacsony és alacsony glikémiás indexű ételek, amelyek után a glikémia lassan emelkedik. Tehát zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök - alkalmasak az első és a második típusú cukorbetegek számára, függetlenül attól, hogy csak diétával, tablettával vagy inzulinnal kezelik-e őket. A magas glikémiás indexű ételek, amelyek rövid ideig telítődnek, egyre gyorsabban növelik a vércukorszintet, kevésbé alkalmasak. Gyorsabban hízik tőlük is. A cukorbetegség nem a szacharózról, mint a cukorról, hanem a szénhidráttartalmú ételekről és azok glikémiás indexéről szól. Bár a cukorbeteg tudja, hogy meg tudja számlálni a cukrot a szénhidrátegységek számában, nem fogja megenni, és harmonizálja vele az italát, mert ebben az esetben pazarolja az inzulint, és nem elégszik meg a jóllakottság érzésével.

(Összehasonlításképpen: Két zacskó cukor egy szénhidrátegységnek felel meg ugyanúgy, mint egy fél graham bab. Logikailag azonban az következik, hogy többen vetünk kiflit). Értékelhetnénk az egyes ételeket pozitív és negatív szempontból is, ami azonban nem jelenti azt, hogy ezeket a kevésbé alkalmas ételeket teljesen ki kellene zárni a menüből. Fontos megtalálni a megfelelő mértéket. Például az említett tejet - gyermekek itatják, de még a felnőttek sem. Pozitív és negatív tulajdonságokkal is rendelkezik. A cukorbetegnek tudnia kell, hogy egy pohár tejet kell tartalmazni a szénhidrátegység-tartalomban, különben körülbelül 2 mmol/l-rel növeli a glikémiát.

Mi fáj a legjobban a cukorbetegeknek, ha nem csak diétáról beszélünk? Fordítva, ami a legjobban segíti őket?
Ami leginkább árt nekik, az a tudatlanság, az egészség iránti érdektelenség. Ha alulbecsüli az étrendben lévő szénhidrátegységek számát egy inzulinadagra (ha beadja). Amikor alkoholt isznak, és amikor túl is esznek. A kényelem és a rossz étkezési szokások ártanak nekik. Ha a megfelelő étrendet kombinálják a fizikai aktivitással és a kezeléssel, akkor ugyanolyan jól és teljes mértékben élhetnek, mint bármely egészséges ember.

Mária Štefáková dietetikus.
A Ľubochňai Országos Endokrinológiai és Diabétesz Intézetben dolgozik.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.