szenvedő

Ha orvosa azt mondja, hogy celiakia van, vagy a glutén intolerancia más formája van, egy biztos: élete végéig szigorú gluténmentes étrendet kell követnie. Ez az egyetlen, amely teljes mértékben kiküszöböli az összes olyan egészségügyi problémát, amely bonyolítja a csíkok életét. Mit tartalmaz pontosan a gluténmentes étrend?

"Amikor orvosa celiaciát diagnosztizál, határozottan nem kell pánikba esnie. Manapság teljes mértékben meg lehet élni ezzel a diagnózissal, és ha a beteg gluténmentes étrendet követ, egészségi állapota a kezelés elkezdése után szinte azonnal módosul - az étrendnek nincsenek problémái. Az étrendet azonban szigorúan és egész életen át be kell tartani. A betegnek el kell hagynia étrendjéből mindazt, ami glutént, ill. gabonafélék, például búza, árpa, rozs, szennyezett zab és természetesen minden termékük. A celiakia támaszkodik a termékek összetételének folyamatos olvasására, mert a glutén valóban mindenhol megtalálható, gyakran ott is, ahol soha nem is várná. Az érvényes jogszabályok szerint azonban a gyártó köteles tájékoztatni a glutén, de más allergének jelenlétéről is a termék csomagolásán "- mondja Jarmila Kabátová dietetikus és táplálkozási terapeuta.

Hogyan állítsunk be diétát, ha valakinek újonnan diagnosztizált celiakia vagy a glutén intolerancia más formája van?

Milyen szabályokat kell betartani az otthoni étkezés elkészítésekor, ha például a család többi tagja nem celiakia?

Mire kell figyelni, ha kint étkezik?

Milyen legyen a minta menü?

A tényleges napi energiafogyasztás, valamint az egyes tápanyagok, az étkezési csoportok aránya függ az életkortól, nemtől, a test általános állapotától, a jelenlegi egészségügyi szövődményektől, a napi fizikai aktivitástól, a pihenő energiafogyasztás mért értékeitől REE a test anyagcsere-igényei és elmondja a test normális fizikai mozgás közbeni energiaigényét) és számos más tényező alapján összeállíthatók az egyén követelményeinek megfelelő étrendek. Az étkezési terv nagyon egyedi kérdés, ezért együttműködésre van szükség dietetikussal vagy képzett táplálkozási terapeutával.

Példa gluténmentes étrendre egy napra:

Reggeli: tea citrommal, gluténmentes kenyér (lehetőleg teljes kiőrlésű, magasabb rosttartalmú), vaj (laktóz-intolerancia esetén növényi vaj vagy laktózmentes vaj), sonka (gluténmentes a lehető legmagasabb hústartalommal), nyers zöldségek, gluténmentes müzli tejjel (laktózmentes)), joghurt

Falatozás: joghurt (búzakeményítő nélkül), gyümölcs, rizs vagy kukorica szendvicsek, sós gluténmentes snack, gluténmentes keksz (édes snack)

Ebéd: csirkehúsleves gluténmentes tészta tésztával, marhahús steak gombamártással (vigyázzon a laktózra és vigyázzon a fűszerkeverékre, hogy ne legyen glutén, sűrítés esetén használjon gluténmentes lisztet), sült burgonya, zöldség saláta, brokkoli krémleves gluténmentes krutonnal, pisztráng és zöldségek, burgonyapüré (laktózmentes vaj és tej), sárgarépasaláta

Vezet: ha a tizedik

Vacsora: lecho tojással, gluténmentes kenyér, sült burgonya sonkával és sajttal, zöldségsaláta

2. vacsora: nyers zöldségek, túró reszelt almával és fahéjjal

Tanácsok arról, hogy mit együnk

Gyümölcsök és zöldségek: rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és antioxidánsokat tartalmaznak. Minden nap meg kell ennünk 3 adag zöldséget és 2 adag gyümölcsöt, lehetőleg különböző színben (1 adag = legalább 120 g = marékonként).

Gabonafélék, burgonya és hüvelyesek: gabonafélékből készült termékek, például gluténmentes kenyér és gluténmentes tészta, burgonya és rizs, hajdina, amarant és quinoa, de a hüvelyesek, például bab, borsó, lencse, csicseriborsó, a fehérjék, vitaminok mellett sok összetett szénhidrátot és rostot tartalmaznak különösen a B csoport és az ásványi anyagok. Olyan energiát szolgáltatnak, amelyet a test könnyen átalakíthat. Ebbe a csoportba tartozó ételek egyikét minden főétkezésnél meg kell fogyasztania, azaz napi 3 adagot. Egy adag = kb. 80–100 g gluténmentes kenyér, kb. 200 g burgonya, kb. 100 g gluténmentes tészta, 60–100 g hüvelyes.

Tej és tejtermékek: A joghurt, a túró és a sajt fehérje-, zsír-, kalcium- és vitaminforrás, különösen zsírban oldódó D-vitamin. Naponta 2-3 adagot kell enni, lehetőleg csökkentett zsírtartalommal. Egy adag = kb. 200 ml tej, 150 - 180 g joghurt vagy túró, 30 g sajt.

Hús, hal, tojás: fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és B-vitamint tartalmaznak. Növényi fehérjeforrások, például tofu, de részben hüvelyesek is hozzáadhatók ebbe a csoportba. Minden nap felváltva együnk húst vagy halat (kb. 100-120 g), vagy alternatívaként hetente kétszer hüvelyeseket (kb. 60 g) vagy más alternatív fehérjeforrásokat. A legegészségesebb a sovány marhahús, a baromfi és a hal. Magas koleszterintartalmuk miatt hetente legfeljebb 2 alkalommal kell tojást fogyasztanunk.

Zsírok, olajok és édességek: a zsírok és olajok esszenciális zsírsavakat és lipofil vitaminokat tartalmaznak (A, D, E, K). A legegészségesebb növényi zsír, például hidegen sajtolt olívaolaj vagy magolaj. A maximális napi mennyiség 3 adag 10 g lehet. Állati zsírok, pl. vajat kell mértékkel használni. Csak alkalmanként fogyasszon édességeket, sós ételeket és cukros italokat, és takarítson meg cukorral.

Milyen tünetei vagy kockázatai vannak?

  • ez egy életen át tartó betegség. Glutén intoleranciában szenvedő embereknél a glutén hatása megváltoztatja a vékonybél nyálkahártyájának felületét.
  • Jellemző tünetek: hasmenés, súlycsökkenés, puffadás, sápadtság, kiütés, sárga bőr, csökkent vörösvértestszám, hajhullás, törékeny haj, rideg körmök, vérzés, légszomj, bizsergő érzés, csontfájdalom, hematoma, duzzanat, izom gyengeség, ízületi vérzés, izomgörcsök, vékonyodó csontok
  • néha más betegségekkel együtt fordul elő, amelyek megelőzhetik vagy követhetik, éppen ellenkezőleg. Ezek az ún a társult betegségek néha fontosak a diagnózisban, amikor lisztérzékenységet okoznak, vagy fordítva. Ezek a következők: 1-es típusú cukorbetegség, pajzsmirigy betegség, meddőség és hasonlók
  • általában genetikai betegség. Az előfordulás magasabb az első fokú rokonokban, azaz a szülőknél. Az öröklődés nem határozható meg pontosan úgy, mint néhány más betegség esetén

A lisztérzékenység tünetei az életkor függvényében változnak

Óvodás gyermekek terjedelmes zsíros széklet, hasmenés, hasi fájdalom és megnagyobbodás, gyenge izmok.

Iskolás gyerekeknek észrevehető béltünetek nem jelentkezhetnek. Rossz táplálkozási állapot, vérszegénység, alacsony testalkat és késleltetett általános fejlődés jellemző. A pubertás spontán javuláshoz vezethet a fel nem ismert, azaz kezeletlen cöliákia esetén.

Ezután a betegség felnőttkorban újra megjelenik, általában 25 és 40 éves kor között. A kiváltó ok lehet egy korábbi súlyosabb fertőző betegség, testi vagy lelki stressz, sérülés vagy műtét. Nőknél terhesség, szülés, szoptatás kapcsán fordulhat elő.

Felnőttkorban glutén intolerancia léphet fel nem specifikus emésztési zavarokkal, teltségérzéssel, puffadással és étvágytalansággal nyilvánul meg. Ennek az alattomos betegségnek a megnyilvánulásai felnőtteknél teljesen egyéniek és nagyon változatosak. Maguk a bél tünetei nem gyakoriak és teljesen hiányozhatnak, vagy a hasmenés csak enyhe és hirtelen jelentkezik.

A rendkívül béltünetek felnőttkorban nagyon gyakran fordulnak elő: fáradtság, nem reagáló vérszegénység, a szájüreg vagy a kötőhártya nyálkahártyájának gyulladása, Duhring dermatitise (a lisztérzékenység egyik fajtája, a betegség bőrkiütéseivel), korai csontritkulás, izomgyengeség és érzékenységvesztés. A kísérő megnyilvánulások közé tartozik a depresszió, a viselkedési rendellenességek, az oligospermia (csökkent spermiumtermelés), nőgyógyászati ​​rendellenességek (szabálytalan és késleltetett menstruáció), vetélések vagy meddőség. Gyakran más autoimmun betegségek kísérik - leggyakrabban a pajzsmirigy autoimmun gyulladása (a celiakia 10-20% -a), az 1-es típusú cukorbetegség (a celiacák 3-8% -a), a máj, a tüdő és más autoimmun betegségek.