Diós lekvár zöld: recept a főzéshez
Először is figyelembe kell venni, hogy a lekvár elkészítéséhez csak fiatal dióféléket használnak, amelyek még zöldek és csak a tej érettségét érik el. Lágy héj jellemzi őket. A közvetlen előkészítésű gyümölcs betakarításának van néhány finomsága. Ennek oka az alapanyagok különleges keserűsége. A kellemetlen íz megszabadulása érdekében az éretlen diót még mindig hideg vízbe helyezzük, és körülbelül két napig áztatott állapotban hagyjuk. Mielőtt megtisztítják őket a zöld kéregtől.
A zöld dió vágásakor mindenképpen viseljen kesztyűt. Összetételükben a jód magas koncentrációja miatt az ujjak bőre nagyon gyorsan sötét színűvé válik.
A vízbemerítés során rendszeresen cserélni kell a vizet - naponta legalább háromszor. Ezután le kell engednie a vizet, és a mészoldatot rá kell önteni az anyákra. Az elkészítéséhez hideg vizet és oltott meszet használjon. Hagyja a diót a kapott oldatban legalább négy órán át. Ezeket tovább nyújtjuk, hogy az alapanyag forró íze eltávolítható legyen. Az utolsó fázisban az anyákat folyó víz alatt alaposan leöblítik.
Az anya lekvárja még egy árnyalat - az elvégzett összes manipuláció után az anyát villával több helyen át kell szúrni, majd hideg vízbe kell helyezni, de két napig. Ezután elkészíti magát a szirupot, amelyben főzni fogják a diót. Ennek eléréséhez használjon rendszeres cukrot és vizet, kívánt esetben fahéjat vagy szegfűszeget adhat hozzá.
Tekintsük részletesebben az arányok arányát:
- 40 db éretlen anyák;
- 3 csésze cukor;
- 1,75 liter víz áztatáshoz és 1 csésze szirup készítéséhez;
- 1 teáskanál. citromsav - ha szükséges, hozzáadják a vízhez a dió összegyűjtésére;
- szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.
Amikor a szirup készen áll, főzzük a diót körülbelül tíz percig, és hagyjuk ebben az állapotban körülbelül egy napig. Így lehet édességük és kellemes ízük. Ezután a főzési folyamatot folytatni kell. Fél órát vesz igénybe, de pontosabb jel, hogy a dió készen áll a fekete fényre. Főzés közben ne felejtse el az őrölt fűszerekből a víztáskát a vízbe tenni. Ez kellemesebb ízt ad a bornak. Ezután még forrón kell a dobozokra önteni.
Ha azt szeretné, hogy a zöld diós lekvár szokatlan ízű legyen, akkor eltérhet a klasszikus recepttől. Tehát egyesek észreveszik, hogy a lekvár kellemes ízt kap, ha hozzáadod a szokásos fűszerekkel, narancshéjjal vagy vanillinnel együtt.
Ami a konyhai eszközöket illeti, erre a célra nagyon nem ajánlott réz vagy alumínium termékek használata. Ezek az anyagok melegítve kezdenek szétesni, ami a fémrészecskék beragadásához vezet. A legoptimálisabb lehetőség - a zománcozott tartályok és a rozsdamentes acél használata. Az összes ételt és takarót le kell öblíteni, mielőtt közvetlenül a főzéssel foglalkozna. Ehhez vizet adnak szódabikarbóna hozzáadásával. Ezután öblítse le a tartályokat forrásban lévő vízzel és alaposan szárítsa meg.
A diólekvár előnyei és károsodásai
Az a tény, hogy a dió számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mindenki számára ismert. De sokan kérdezik, hogy van-e előnye a dióból készült lekvárnak. Az éretlen dió hosszú ideig tartó főzés után is megtartja az összes gyógyító tulajdonságot. Ezért ajánlott egy ilyen lekvár elkészítése nemcsak kulináris okokból. Számos értékes anyagot tartalmaz, amelyek közül a legfontosabb a jód.
Általában ennek a lekvárnak az előnyei relevánsak, és ha szükséges, javítják az immunitást. Gyakran használják pajzsmirigy-problémák esetén. Még a dió, még főzve is, hasznos az agyi erek számára. A terméket magzatot viselő nők fogyaszthatják. Hasznos kezelés gyermekek, valamint instabil vérnyomásban szenvedők számára. Az illatos zöldmogyoró lekvár szintén segít az intenzív szellemi munkában.
Van azonban hátránya az előnyöknek - ne reagáljon ezekre a termékekre, különösen a túlsúlyos emberekre, mert a dió sok kalóriát tartalmaz.