joghurt

A joghurt az emberiség egyik legrégebbi étele. A 20. század elején az orvosi világ az öregedés problémájával kezdett foglalkozni. Számos hipotézis született. Az eredeti elméletet Ilya Mechnikov orosz tudós fejezte ki.

Azt állította, hogy az öregedést az emberi bél mikroflóra mérgezése okozza, vagyis ártalmatlannak tűnő baktériumok, amelyek a bélben találhatók és segítenek az emésztésben. E flóra túlszaporodása és így az öregedés ellen a bélfermentáció fokozását javasolta, amely megfigyelései szerint a bolgár falusiaknál hatékonynak bizonyult. Ezért elkezdte népszerűsíteni a joghurt fogyasztását. 1908-ban kutatásáért fiziológiai és orvosi Nobel-díjat kapott.

Számos tanulmány tudósai kimutatták, hogy a fehér joghurt nemcsak nagyszerű íze, hanem egészségünk szempontjából is fontos. Mint a legtöbb tejtermék, ez is kalciumforrásként szolgál. Madelyn Fernstorm egészséges táplálkozási szakértő szerint egy csésze fehér joghurt több kalciumot tartalmaz, mint a sovány tej. A Fernstorm azt állítja, hogy a joghurtban élő élő kultúrák képesek felszívni a kalciumot, segítenek az oszteoporózis elleni küzdelemben, javítják a csontsűrűséget és csökkentik a vastagbélrák kockázatát.

Az ideális az, amelyet hagyományos módon állítanak elő - tejből és a tiszta joghurt kultúrák kiválasztott kombinációjából, ami pozitívan jár az egészséggel. A tej feldolgozása során nem válik szét zsír és plazma, a tejet akkor dolgozzuk fel, amikor a tehénből fejjük. A megtöltött tégelyek érési dobozokba jutnak, ahol az oltott tej 6 óra elteltével joghurttá válik. Az ilyen joghurt előnye az összetétele - nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas a celiakia számára.

A konyhában is állandó pozíciója van. Főzés és sütés közben a majonéz egészséges helyettesítője, de nem csak ez. Használható vaj vagy olaj helyett is. Így helyettesítheti a süteményekben, muffinokban és egyéb csemegékben található összes zsírt. Alkalmas meleg és hideg konyhákhoz egyaránt. Ez a tejtermék pótolhatatlan a joghurtos szószok gyártása során, vagy különféle merüléseket idézhet elő, amelyek elmosják a közeledő grillszezont.