Ízletes, kifejezetten aromás és rendkívül tápláló.
A legkevésbé használt fajta, a fekete retek (Raphanus sativus) állítólag segített a piramisok építésében. A fokhagymával és a hagymával együtt a dolgozók kapták, hogy segítsenek nekik megőrizni az egészségüket és az erejüket. Megtalálhatjuk az ókori Egyiptom falfestményein is Kr. E. 2000-től. l. Állítólag az egyiptomiak jobban profitáltak termesztéséből, mint gabona vetéséből. Súlyosságáról az ókorban egy ókori görög legendából tudhatunk meg, miszerint egy aranyból készült retek, ezüstből készült salátarépa és ólomból készült quack feláldozásra került Apollónak a delfi templomban. Tiberius római császár és Nagy Károly király szerette.
Házasságtörő partnereknek
Régi krónikák szerint a raphanos név egy mosolygós szokással - a raphanidosis - is összefügg. Tudjuk, hogy a retek mustár illóolaj tartalma miatt csípős hatással van a száj nyálkahártyájára. De nemcsak az emésztőrendszer bemenete van felszerelve a nyálkahártyával, hanem az ellenkezője is. És abban a raffanidosisban a retket a másik oldalról juttatták a testbe. Az ókori görögök állítólag így büntették meg a házasságtörő partnereket. Milyen jó, hogy ezt az igazságszolgáltatást elfelejtették, mert a retekkészleteink bizonyára nem lennének elegendőek számunkra.
Téli tárolás
A reteknek sokféle fajtája van - a korai növényektől kezdve, amelyeket tél végén üvegházakba vetünk, a nyári és téli fajtákba, amelyeket csak július végén és augusztusban vetünk. A fekete retek a fajtához tartozik, amelyet csak június második felétől vetnek. Alkalmas közvetlen fogyasztásra, valamint hosszú távú tárolásra. Az élőhelyigénye hasonló, mint a reteké, rengeteg humuszos homokos-agyagos talaja megfelel. Utálja az átültetést. A téli tároláshoz a lehető legkésőbb, októbertől novemberig gyűjtik. A levelek nélküli, a szív fölé vágott leveleket a homokba helyezzük. Jó tárolással áprilisig tart. Az elmúlt években egész télen zöldségértékesítésben vásárolhatjuk meg.
A horkolás ellen
A sejtek tartalmazzák a már említett mustár illóolajokat, amelyek irritálják és felfrissítik a nyelv ízlelőbimbóit, valamint nagyobb mennyiségű ásványi anyagot (kalcium, kálium, magnézium, vas, kén és foszfor), B és C vitaminokat és fitoncideket (szerves) szulfidok, illóolajok). A népi gyógyászatban a rekedtség és a hörgők torlódásának kiváló eszközeként a mézzel kevert gyümölcslé ajánlott. Itt alkalmazzák a fitoncidek hatását, amelyek segítenek a vírusok és baktériumok megszüntetésében.
Az epehólyagon és a gyomorban
Az orvostudomány tapasztalata azt mutatja, hogy a friss gyümölcslé - napi 100-150 ml - jótékony hatással van az epehólyag krónikus betegségeinek kezelésére (figyelem, nem gyulladás, mert a gyümölcslé irritálja a májat és az epevezetékeket!), Gyomor- és emésztőrendszeri rendellenességek . Epekövek esetén korlátozott ideig adható be, 4-5 nap elteltével a felhasználást 2-3 napra megszakítják. A lé elősegíti feloldódásukat. Fel van írva az elégtelen epetermeléssel járó betegségekre is, a székrekedés során fellépő puffadás és a teljes gyomor érzésének enyhítésére. Fertőtlenítő hatással van a húgyúti és légzőrendszerre is, amelyek révén kiválasztódik. Mivel nincs mellékhatása, gyermekek is fogyaszthatják.
Csak nyersen
A retket kizárólag nyersen fogyasztják. A hőkezelés során kellemetlen ízt nyer. Főleg fűszeres nyers salátákat készítenek belőle, vagy kenyérrel és vajjal fogyasztják. A sózás nagyon jó csemege a sör mellett.
Egyszerű, ízletes és tápláló
Retek leve
A lé megszerzéséhez a golyót megpucolják, levét lecsiszolják, és lenyomják. Hagyja állni néhány órán át a hidegben, ami elveszíti égő ízét. Mindig frissen használják, legfeljebb 2 napig állhat a hűtőszekrényben.
Retek vaj
A vaj nyolcadik részét beledörzsöljük a habba, hozzáadunk 2-3 kisebb hámozott retket és a tormareszelőn lereszelve, megsózzuk és citromlével ízesítjük. Kenje meg a kenyeret és igyon teát. Hozzáadhatjuk sült burgonyához is.
A retek retekkel terjedt
Keverjünk össze 250 g lágy túrót 1 dcl tejjel, adjunk hozzá néhány reszelt retket és sót. Hozzáadhatunk szeletelt snidlinget vagy reszelt sárgarépát, és kenhetjük kenyérre.
Saláták retekkel
Finoman reszelt retekből, apróra vágott hagymából, petrezselyemből és édes-savanyú savanyúságból egy nagyon egyszerű salátát kapunk kevés salátaolajjal. Különböző típusú saláták elkészítésekor enyhítjük éles ízét reszelt alma vagy reszelt sárgarépa hozzáadásával.
Retek saláta majonézzel
A retek és a sárgarépa saláta is kiváló. Két rész reszelt sárgarépát adunk a reszelt retek két részéhez, összekeverjük könnyű majonézzel, és citromlével, sóval és cukorral ízesítjük. Szükség szerint hígítsa. Hígítatlan saláta is használható szendvicsekhez.
Retek és céklasaláta
Nagyjából reszelje le a retek és a cékla ugyanazon részét, keverje össze, sózza meg és öntsön egy citromlevet és olajat.
Retek saláta sajttal
Hámozott megmosott retket és hámozott, hámozott almát reszeljünk, adjunk hozzá apróra vágott uborkát és kapribogyót, sózzuk, öntsük tejföllel, ízesítsük egy teáskanál mustárral és alaposan keverjük össze. Az egyes adagokat megszórjuk apróra vágott snidlinggel és reszelt kemény sajttal.
Energiaérték 100 g ehető adagra: 104 kJ/25 kcal
A mézzel főtt lánc nagyon jól működik elavult köhögés esetén, cseppfolyósítja a vastag flegmákat és a mellen lévő foltokat, és elősegíti azok ürítését (köhögés), ha több napot isznak egymás után.
Dr. Mathioli (Phlegma - görögből, vastag, ragadós nyálka a testben; a szerző megjegyzése)