045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.03.22. 12:30:00
Márkák
- Liszt
- hüvelyes liszt
- szójaliszt
- csicseriborsó liszt
- borsóliszt
- babliszt
- lencseliszt
A liszt minden háztartás alapanyaga. Ez egyike azoknak az ételeknek, amely nélkülözhetetlen minden nemzetközi konyhában. Hazánkban a lisztet leggyakrabban gabonafélékből készítették, de jelenleg a hüvelyes liszt is egyre híresebb. A hüvelyes lisztről az utóbbi időben sokat beszéltek, és az iskolai étkezdék színvonalát is elérték. A lisztet azonban egyáltalán nem könnyű megismerni, mert a piacot sokféle liszt és annak különböző módosításai közvetlenül elárasztják. Az üzletek lisztek nagy választékát kínálják. A menüben meghatározó klasszikus búzától a lisztig, amelyet más gabonafélékből és növényekből, például kukoricából, tönkölyből, hajdinából, szójából vagy más hüvelyesekből készítenek.
A hüvelyes lisztet, amelyre úgy döntöttünk, hogy jobban odafigyelünk, mert sokat beszélnek róla, és keveset tudnak róla, borsóból, lencséből, babból vagy babból vagy más hüvelyesből őrölnek. Kevesebb glutént tartalmaz. A hüvelyes liszteket hántolt hüvelyesekből készítik, amelyeket porrá őrölnek. Elsősorban különféle élelmiszerek és ételek dúsítására szolgálnak. A hüvelyes lisztnek nagyon erős íze van, ezért a klasszikus liszt gazdagításaként használjuk. Sütéskor ennek a lisztnek legfeljebb 30% -át kell felhasználni.
A hüvelyes liszteket azonban érdemes kipróbálni, és néhány receptet is kínálunk nektek arról, hogyan lehet lisztet beépíteni az ételbe, például levesbe, főételbe vagy kenhető ételbe. Mindegyik hüvelyes liszt azonban másra alkalmas. Vizsgáljuk meg közelebbről a használatukat.
Borsóliszt
Borsólisztet adnak a zöldségleveshez, vagy húst csomagolnak bele az elkészítés előtt. Megfelelő alapja ízletes levesek elkészítéséhez, valamint zöldség- és hüvelyesek keverékeinek összetevőjeként. A tapasztalatok szerint a borsóliszt kiválóan alkalmas kenyér és pizza sütésére is. Még jobb íze lesz, ha tápióka liszttel, csicseriborsóliszttel vagy kukoricakeményítővel keverjük össze. Ezekről a még érdekesebb lisztfajtákról a következő cikkek egyikében olvashat. Örülünk, ha legalább kipróbálod otthon, és elküldöd nekünk a sütéssel kapcsolatos tapasztalatainkat, például amarant lisztből.
Csicseriborsó liszt
Csak adjunk hozzá olajat, néhány csepp citromot, egy kis majoránnát a csicseriborsóliszthez, és 2 perc múlva megkenjük a kenettel. A csicseriborsóliszt gluténmentes étrendre is alkalmas. Fontos ásványi anyagokat tartalmaz. Ideális édes desszertekhez, csomagoláshoz, szánkó elkészítéséhez, kekszek sütéséhez és sűrítéshez. Bár a csicseriborsóliszt nem mindennapi alapanyagunk, egyre gyakrabban használjuk például pogácsák készítéséhez, kenyerekben vagy kovászos kenyér készítéséhez. A csicseriborsóliszt tele van fontos tápanyagokkal. Fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat, nagy mennyiségű vasat és folsavat tartalmaz. Segít a koleszterinproblémákban és a székrekedésben is. A csicseriborsóliszt alkalmas az egyébként egészségtelen ételek gyógyítására. Biztosan örülni fog annak, hogy a pizzának is van egészségesebb változata, és a csicseriborsóliszt felhasználásával is szinte olyan íze van, mint az eredetinek. A tészta nem omlik össze, puha, a pizza széle finom és ropogós.
Szójaliszt
A szójaliszt értékes fehérje forrása. Nem tartalmaz glutént. A szója sok B1-, B3-vitamint tartalmaz, lecitint, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Helyettesítheti a tojásokat a süteményekben. Többféle szójaliszt létezik. Természetes, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes. Minden variáns gazdag fehérjeforrás. A szójalisztet pékárukban és cukrászdákban, fagyasztott desszertekben, húskészítményekben és húspótlóként használják vegetáriánus ételekben. Mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, hozzáadásával növelhetjük a termékek tápértékét. A szerkezete erősebb szójaliszt, mint a búzaliszt. Nagyon erős íze is van. Ezért jobb kombinálni más lisztekkel. Például levesek és szószok sűrítésére használjuk. Sütéskor a tojás helyettesítésére használjuk. Cserélhetünk egy tojást egy evőkanál szójalisztre és egy evőkanál vízre. Csak a szójalisztből nagyon nehéz tésztát készíteni, mert minimális mennyiségű keményítőt tartalmaz. Lemez ürítésére sem alkalmas, mivel hajlamos égni és égni.
Babliszt
A babliszt a búzaliszt egészségesebb változata. Minőségi babból kell készíteni. Mint ez a hüvelyes, a babliszt is sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ide tartoznak a kálium, a kalcium, a foszfor, a magnézium, a jód és a vas. A babliszt a növényi fehérje és rost fő forrása. Leggyakrabban levesek, szószok sűrítésére használják, sütőanyagként vagy kenhető alapanyagként.
Lencseliszt
A lencse lisztet lencséből készítik, amely hüvelyes, magas B-vitamin-tartalommal, foszfort, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Ezen anyagok miatt a lencse kiváló eszköz a különféle neurózisok és depressziók elleni küzdelemben is. A lencseliszt, valamint a lencse magas vastartalmú. Ennek a hüvelyesnek a rendszeres fogyasztása csökkenti a káros koleszterint, és megelőző hatással is rendelkezik a rák ellen. A lencselisztet gabonalisztekhez keverik az ételfehérjék növelése érdekében.