A majonéz a gyorsétterem egyik fő alkotóeleme. Néhány majonéz legfeljebb 80% zsírt tartalmaz, A könnyű majonéz 25-50% zsírt tartalmaz.

fogyás

A majonéz röviden növényi olajból és vizes komponensből álló keverékként jellemezhető, amelyben a tojássárgája emulgeálószerként működik.

A szokásos házi majonéznek tartalmaznia kell egy tojássárgáját kb. Egy takaró olajért. Minél több sárgáját tartalmaz a majonéz, annál merevebb és ezért annál jobb.

Ne bízzon abban, hogy az alacsony zsírtartalmú majonéz egészségesebb, mivel a zsírt gyakran keményítő, sűrítők és emulgeálószerek helyettesítik.

Sokan úgy gondolják, hogy a majonéz magas koleszterintartalma miatt káros hatással lehet az egészségre, hogy nemkívánatos zsírok forrása, még akkor is, ha nem tartalmaz növényi zsírt, vagy magasabb az állati tartalma, mint a növényi zsírok.

Valószínűleg el sem tudja képzelni a karácsonyi ünnepeket majonézes saláta nélkül.

Egy evőkanál majonéz kb. 100 kcal, alacsony zsírtartalmú - kb. 60 kcal.

Különösen a fehér joghurt lehet bevált és a majonéz egyik legegyszerűbb helyettesítője. Természetesen a joghurtot vagy a tejszínt ízesíteni kell - például alkalmas zúzott fokhagymát és sót.

A majonézt ízesíthetjük más ízekkel, pl. gyógynövények, fűszerek, só, mustár, ecet, cukor stb.

A majonéz másik fő összetevője a minőségi növényi olaj, amelyet hidegen adnak hozzá. A magas telítetlen zsírsavtartalmú olajok jelentős egészségügyi előnyökkel járnak a majonézben. A majonéz kiváló minőségű és táplálkozás szempontjából fontos olajokat használ - különösen a repcét, amely a táplálkozásban fontos az esszenciális többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak magas koncentrációja miatt (ezek a vér megfelelő koleszterinszintjének fenntartásában vesznek részt), és nem utolsósorban legalábbis azért, mert a legfontosabb antioxidáns - E-vitamin.

Alkalmas majonézet zöldségsalátával együtt használni, ahol a növényi olaj lehetővé teszi a zöldségekben található összes zsírban oldódó vitamin felszívódását.
A majonézes tojássárgája viszonylag kis mennyiségben tartalmaz kedvezőtlen telített zsírokat (és nem tartalmaz transz-zsírsavakat) más állati eredetű ételekhez képest, emellett zsírban oldódó vitaminokat, tojáslecitint, telítetlen zsírsavakat és számos más tápanyagot juttat a táplálékhoz. test nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre.

Sokan attól tartanak, hogy a majonéz hasmenéses betegségben szenved - szalmonellózisban -, és félnek a nyáron történő fogyasztásától.
Az iparilag - jó minőségű és szigorúan ellenőrzött alapanyagokból - készült majonéz nem jelent ilyen kockázatot, különösen, ha a majonéz pasztőrözött tojásból készül. Ezenkívül kis mennyiségű hozzáadott ecet növeli a termék savasságát, ami kedvezőtlen környezetet teremt a baktériumok szaporodásához. Ezért semmi sem akadályozza az ilyen majonéz fogyasztását még nyáron, de be kell tartani a tárolási feltételeket és a lejárati időt. A szalmonella forrása elsősorban állati eredetű élelmiszer, amelyet nem kellően hőkezelnek. A szalmonellózist majonéz okozhatja pl. ha egészségre káros tojásból állítják elő - általában házi készítésű majonéz olyan petesejtekből, amelyeket állat-egészségügyi szempontból nem ellenőriztek, vagy az elkészítés és tárolás során nem tartják be az alapvető higiéniai követelményeket.
A minőségi alapanyagokból készített majonéz számos előnnyel jár az emberi táplálkozásban.

Magas a tápértéke: értékes telítetlen zsírsavakat juttat a szervezetbe, amelyek többnyire az ember számára nélkülözhetetlenek, lehetővé teszi a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, és alkalmas a változatos és kiegyensúlyozott étrend részeként. Természetesen szükséges MINDEN ELVÉTELÉT MEGFIGYELÉSÉVEL követni.

Szója majonéz

Nyersanyagok:

  • 2 evőkanál egész sima szójaliszt (nem dombos!),
  • 1 dl vizet,
  • 1,5 dl - 2 dl hidegen sajtolt növényi olaj ízesítésre:
  • tengeri só,
  • citromlé,
  • szerecsendió,
  • egy kis őrölt gyömbér,
  • egy teáskanál egész mustárt és hasonlókat. megkóstolni.

Megközelítés:
Tegyen 2 evőkanál szójalisztet, de ne dombosan, a turmixgépbe, és öntsön 1 dl forrásban lévő vízzel. A szójaliszt mennyiségének megfelelőnek kell lennie, hogy a víz öntése és összekeverése után a tömeg ne legyen túl sűrű, szemcsés vagy túl vékony. Keverjük össze, és fokozatosan adjunk hozzá olajat. A tömeg fokozatosan kezd emulgeálódni, hasonlóan a klasszikus tojásos majonéz elkészítéséhez. A kapott szója majonézt ugyanúgy megkóstoljuk, mint a tojást: sót, citromlevet és más fűszereket.

Természetesen fontos, hogy megfelelően étkezzünk! Miután csatlakozott a fogyókúrás programunkhoz, menüpontokat és recepteket kaphat a fogyáshoz

Fogyni fog tabletták és fogyókúrás termékek nélkül.