Egészségügyi és orvosi videó: Milan Calábek: A fruktóz édesítőszerként tönkreteszi a májunkat és elhízást okoz (2021 február)

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban és másutt található egyszerű cukor az étvágy változásához kötődik.

Elmúlt A kutatások szerint a fruktóz, a gyümölcsökben természetesen megtalálható egyszerű cukor, amelyet sok más ételhez adnak hozzá, nem csökkenti az étvágyat, és az embereket többet eszik más egyszerű cukrokhoz, a glükózhoz képest.

zsíros

A glükóz és a fruktóz egyrészt egyszerű cukrok, amelyeket az asztali cukor egyenlő részei tartalmaznak. Egy új tanulmányban az agy vizsgálata azt jelzi, hogy az agyadban különböző dolgok vannak, attól függően, hogy melyik cukrot fogyasztod.

A Yale Egyetem kutatói húsz egészséges felnőtt hipotalamusz agyában keresték a véráramlás változását glükóz vagy fruktóz fogyasztása után. Amikor az emberek, a teljes szenzációban szerepet játszó hormonok szintje magas volt.

Ezzel szemben, amikor a résztvevők fruktóz italt fogyasztottak, a hormonok kisebb mértékű növekedését tapasztalták, ami a teltségérzethez (teltségérzethez) társult.

Az eredményeket január 2-án az American Medical Association folyóiratában teszik közzé.

Dr. Jonathan Purnell, a portlandi Oregoni Egészségügyi és Tudományegyetem munkatársa, az új tanulmányt kísérő szerkesztőség társszerzője. Szerinte az eredmények összhangban vannak a korábbi állatkísérletekkel, de ez "nem bizonyítja, hogy a fruktóz az elhízási járvány oka, csupán az, hogy számos más környezeti és genetikai tényező mellett potenciálisan hozzájárulhat".

Ez azt jelenti, hogy a fruktóz az amerikai étrendbe cukrok formájában került - általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában -, amelyeket italokhoz adnak. "Ez a megnövekedett fruktóz-tartalmú cukor bevitel az elmúlt évtizedekben egybeesett a lakosság elhízásának növekedésével, és állatkísérletek szerint erős bizonyíték van arra, hogy ez a megnövekedett fruktóz-bevitel szerepet játszik ebben a jelenségben" - mondta Purnell., az endokrinológia docense, cukorbetegség és klinikai táplálkozási egyetem.

Hangsúlyozta azonban, hogy a táplálkozási szakemberek "nem javasolják a természetes fruktózforrások, például gyümölcs, vagy alkalmi méz vagy szirup elkerülését". Purnell szerint "a feldolgozott cukor túlzott fogyasztása minimalizálható azáltal, hogy házi készítésű ételeket készítenek teljes ételek és rosttartalmú rostok felhasználásával".

Connie Diekman, a washingtoni egyetem egyetemi táplálkozási igazgatója St. Louis egyetértett abban, hogy további kutatásokra van szükség. "Ez a tanulmány érdekes betekintést nyújt abba, hogy az agy hogyan reagál az élelmiszerekben található különféle vegyi anyagokra, de hogy ez hogyan befolyásolhatja az elhízást, és az elhízott emberek növekvő száma nem határozható meg egyedül ebből a tanulmányból" - mondta.

Dr. Scott Kahan, a washingtoni Washingtoni Nemzeti Súly- és Wellnessközpont központjának igazgatója hozzátette, hogy sok tudós nem tud a fruktózról és arról, hogy ez hogyan hat a testére. "Van néhány különbség a cukormolekulák között, amelyeket még mindig tudományosan feldolgoznak" - mondta.

Kahan szerint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, egy mindenütt jelenlévő édesítőszer, amelyet a gyártók szeretnek, mert olcsóak, szuperédesek és segítenek meghosszabbítani az eltarthatósági időt, rossz rap-et kapnak az elhízási járványban betöltött potenciális szerepéről, de körülbelül ugyanolyan fruktózértékkel rendelkeznek, mint az asztal cukor (szacharóz). "Nem egészen tudjuk, van-e egyértelműen egészségtelen aspektusa a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak" - mondta.

Egyértelmű dolog, mondta Kahan, hogy "szinte mindannyian túl sok cukrot eszünk, és ha mérsékelni tudjuk, akkor sok szinten egészségesebbek leszünk".

Dr. Louis Aronne, a New York-Presbiteriánus Kórház/New York-i Weill Cornell Orvosi Központ átfogó súlykontroll programjának alapítója és igazgatója elmondta, hogy az édesítőszerek többsége glükóz és fruktóz keverékét tartalmazza. Ezen okok miatt "a hatás nem olyan drámai, mint amilyet egy ilyen teszten láthat".

Ennek ellenére egyre több bizonyíték mutat egy hipotalamusz agyi régiót, amely szerepet játszik az elhízásban. "Az olyan finom dolgok, mint az édesítőszer cseréje, befolyásolhatják, hogy valaki mennyire érzi jól magát, és ez növelheti a kalóriabevitelt és az elhízás növekvő mintázatát ebben az országban" - mondta.

Mit kell tenni? Táplálkozási szakemberként Sharon Zarabi, a New York-i Lenox Hill Kórházból azt mondja pácienseinek, hogy olvassák el az élelmiszer-címkéket. "Kerülje a fruktóz vagy a glükóz felsorolását az első három összetevő egyikeként, és győződjön meg arról, hogy a cukor kevesebb, mint 10 gramm adagonként."