A gomba különféle formákban és módosításokban keresett csemege. Népszerűek jellegzetes ízük és illatuk miatt, de az emberi testre gyakorolt ​​jótékony hatásuk miatt is.

2014. október 17., 06:00, Janette Suchá

Becslések szerint több mint egymillió gombafaj létezik a világon, Szlovákiában körülbelül ötezret ismerünk, amelyeknek kevesebb, mint tizede ehető. Nem tipikus növények, mert a gombák tápanyagbevitelének elve más. Kalóriaértékük és egészséges anyagok tartalma miatt nagyon érdekes étel, amely pozitív hatással van az emberi egészségre.

gomba

Elhízás és cukorbetegség esetén

A gomba egyedi íze és aromája pótolhatatlan helyet foglal el a gasztronómiában. A sokszínűség és a felkészülési lehetőségek még a legigényesebb ínyenceknek is örömet okoznak. Hálás étel még a vegetáriánusok körében, redukciós étrenden vagy cukorbetegek számára.

Minárik Peter gasztroenterológus nagy és alacsony fűtőértéküket a következőknek tartja: „Magas víztartalma miatt a gomba 100 g-ban csak 25 kcal/105 kJ. Összehasonlításképpen: az egyik sarok energiaértéke 150kcal/631 kJ. Minden olyan ételt, amely telíti az embert, és nem kalóriabomba, ma nagyra értékelik. Ezenkívül a gomba jó vitamin-, ásványi anyag-, nyomelem-, rost- és fehérjeforrás. "

Juraj Humeňanský mikológus szerint az ehető gombák Szlovákiában sok egészséges anyagot tartalmaznak: „A gomba általában egészséges az emberi test számára. Legyen az úszó, merevítő vagy valami hasonló. Vannak olyan fajok, amelyek fűszerként is használhatók, például a fokhagyma az illatával helyettesítheti a fokhagymát a konyhában. A népi gyógyászatban különféle bogarakat, azaz patás állatokat használnak és porig őrölnek. "

Ritka poliszacharidok

A gomba körülbelül 2% fehérjét, 3,5% szénhidrátot, B1, B2 vitamint, folsavat, niacint, ásványi anyagokat és nyomelemeket, például káliumot, vasat, magnéziumot, foszfort, cinket tartalmaz. Alacsony a C-vitamin tartalmuk is.

Minárik Peter a gombák egyéb előnyeit is kiemeli: „Egyes fajok poliszacharidokat tartalmaznak, amelyek a laboratóriumi vizsgálatok szerint rákellenes hatásúak. Ezek elsősorban néhány Ázsiában növekvő faj, de nálunk is megtalálhatók ritka rákellenes hatású poliszacharidokat tartalmazó gombák. Jelentős a rosttartalom is, amely megelőző hatással van a vastagbélre, és így pozitív hatással van az immunrendszerre. "

Gasztroenterológus szerint azonban a különféle gombakivonatok nem pótolhatják a friss ételek jelentőségét testünk számára. "A különböző tápanyag-koktélok vagy táplálék-kiegészítők nem érik el ugyanazt a hatást" - teszi hozzá.

Kivételes laskagomba

Ez a gomba jelentõsebb pozitív hatással bír az emberi testre, mint társai. Támogatja és erősíti immunitásunkat a béta-glükán tartalmának köszönhetően, pozitív hatással van a vérnyomásra és a koleszterin lebontásában hat. Segít szív- és érrendszeri betegségek, ekcéma és bőrbetegségek esetén, gyulladáscsökkentő hatású, szabályozza a vér zsírtartalmát, természetes antibiotikumként, vagy akár mentális stressz és depresszió esetén is alkalmazzák.

Óvakodjon a zavarodottságtól

Sajnos minden évszakban különféle, gyakran végzetes gombamérgezésekkel is találkozunk. Juraj Humeňanský mikológus a gombapótlást tartja a gomba szedők legnagyobb problémájának: Gyakran előfordul, hogy a gombaszedő nem látja az alapvető megkülönböztető tulajdonságokat, például levágja a gombát, és nem tárcsázza, nem látja. A pókháló vagy az izzószálak viszont úgy néznek ki, mint a kozákok különféle fajai, a gombás nem veszi észre a leveleket, és azt gondolja, hogy ehető gomba. "

Sokan a természetben járva és a szükséges ismeretek nélkül gyűjtenek gombát. Minárik Peter gasztroenterológus figyelmeztet: "Egy mérgező gomba elegendő, és ennek következményei végzetesek lehetnek, szervkárosodások és halálok is lehetnek."

Nem mindegy, hogyan

A gasztroenterológus szerint a gomba minden egészséges ember számára alkalmas, aki nem rendelkezik élelmiszer-intoleranciával. "Emészthetőségük és a test számára nyújtott előnyök azonban az előkészítéstől és a tárolástól függenek" - teszi hozzá.

Ha olajban sütjük őket három csomagban, felejtsük el az alacsony kalóriatartalmú finomságot. Szerencsére számtalan edzési lehetőség van.

A gomba hőkezelése ajánlott a nemkívánatos anyagok kiküszöbölése és a jobb emészthetőség érdekében. A tárolás legáltalánosabb módszerei közé tartozik a szárítás és a lezárás. A gombákat nem szabad itatni tejjel vagy alkohollal, nagy mennyiségben és lefekvés előtt enni.

A legjobb, ha a gombás ételeket nem tárolja, hanem az elkészítés után azonnal elfogyasztja. A mikológus szerint az évszak kitűnő ebben az évben, de amikor nem lesz elegendő csapadék, ez elsősorban az ehető gombák növekedésében fog megmutatkozni. Az eső után ehető gombák is megjelennek.

A sláger az ázsiai gomba

Különböző ázsiai gombákból származó táplálék-kiegészítők, például reishi, shiitake és maitake szintén megjelennek a piacunkon. Csodálatos gyógyhatásokat tulajdonítanak nekik.

A hagyományos kínai és keleti orvostudományban évezredek óta alkalmazzák őket főleg az egész szervezet jólétéhez, méregtelenítéshez, energia-kiegészítéshez, fiatalító és revitalizáló hatásokhoz vagy a test védekezésének megerősítéséhez.

Pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet, gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, elpusztítják a kórokozó organizmusokat, például a különféle vírusokat és baktériumokat, parazitákat, gombákat.

Javasoljuk őket a rák megelőzésére vagy a kemoterápia kiegészítéseként. Kína évszázadok óta csak a leggazdagabb osztály kiváltsága és egyfajta elixír volt életükben, ma elsősorban különféle kivonatok formájában jutnak el az egész világra.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.