Milyen feltételeknek kell megfelelni, amikor diétás ételeket szállítanak az általános iskolába? Hogyan kezelhető az intolerancia és az allergia? Elkészítettük a szükséges dokumentumok mintáit.

tanulók

Az óvodáskorú gyermekeket és tanulókat egyénileg táplálják az iskolai étkeztetési intézménybe, ha a gyermekek és serdülők általános egészségügyi orvosának értékelése vagy a megfelelő szakterületre szakosodott orvos értékelése azt bizonyítja, hogy a gyermek vagy tanuló egészségi állapota különleges étkezést igényel. 8. § (3) bekezdés a) pontjával összhangban b) az 527/2007. sz. a gyermekek és fiatalok számára biztosított létesítmények követelményeinek részleteiről.

1. Diétás étkeztetés az iskolai vendéglátóhelyekre

A gyermek vagy tanuló törvényes képviselőjeírásban, a speciális étkezésre jogosító regisztrációs igazolvány benyújtásával (1. minta) diétás étkezések biztosítását kéri diétás étkezések egyedi kiszállítása formájában az iskolai vendéglátóhelyhez.

A regisztrációs űrlaphoz csatolni kell a kezelőorvos írásbeli nyilatkozatát arról, hogy a gyermek/tanuló egészségi állapota speciális étrendet igényel a megállapított diagnózis szerint. Törvény 4. §-ának (6) bekezdése alapján írásban kéri a gyermek étkezési szokásainak támogatásához nyújtott támogatás kifizetését. 544/2010 Coll. támogatásokról.

Iskola vagy iskolai intézmény igazgatója, amely nem rendelkezik megfelelő étkezési feltételekkel a diétás ételek elkészítéséhez

  • lehetővé tegye a diétás étkezések egyéni szállítását egy gyermek vagy tanuló iskolai étkeztetési intézményébe;
  • határozatot hoz egy gyermek/tanuló iskolai létesítménybe történő felvételéről, amelyben meghatározza az étrendi étkezés biztosításának módját diétás ételek egyedi kiszállítása formájában a törvényes képviselőnek (2. minta).
  • diétás ételek egyedi kiszállítása esetén meghatározza a támogatás kifizetésének módját a gyermek étkezési szokásainak oktatása érdekében.

Egy iskolai vendéglátóhely vezető alkalmazottja

  • dolgozzon ki működési szabályokat, amelyek meghatározzák az étkezési ételek elkészítésének módját,"A diéta a szállító törvényes képviselőjének történő egyedi kézbesítéssel";
  • elkészíti a szállított étkezések kezelését leíró működési szabályzat mellékletét (3. minta);
  • benyújtja az üzemeltetési szabályzatot az illetékes regionális közegészségügyi hatósághoz jóváhagyásra;
  • kérelem a gyermek/tanuló törvényes képviselőjétől Tájékozott beleegyezés (5. minta), hogy a törvényes képviselő teljes felelősséget vállaljon az iskolai létesítménybe bevitt élelmiszerek egészségbiztonságáért, táplálkozási és energiaértékéért;
  • írásban utasítja és utasítja az iskolai vendéglátó egység munkatársait a hozott étkezések kezelésére;
  • felelős a helyes gyártási gyakorlat és a HACCP rendszer elveinek betartásáért.

Az iskolai vendéglátóhely engedélyezett alkalmazottja (6. modell)

  • betartja a helyes gyártási gyakorlat elveit és a HACCP rendszert a felszolgált ételek egészségbiztonságának biztosítása érdekében az egyedileg hozott diétás ételek tárolása, melegítése és tálalása során,
  • - vezeti a HACCP kézikönyv előírt nyilvántartását az F8A kiegészített nyilvántartásokF7C (4. minta)

2. Az intoleráns élelmiszerek kizárása az étrendből

Ha a gyermek vagy a tanuló egészségi állapota a gyermekek és serdülők általános egészségügyi orvosának vagy az adott szakterületre szakosodott orvos értékelése szerint kizárja a meghatározott ételek fogyasztását (intolerancia, allergia) a gyermek különleges étrendet igényel.

2.1 A tej és a tejtermékek kizárása

A gyermek/tanuló törvényes képviselőjekeresztül regisztrációs kártya különleges étkezésekhez állítsa, hogy a gyermek vagy a tanuló egészségi állapota speciális étrendet igényel. A regisztrációs űrlaphoz csatolni kell a kezelőorvos írásbeli nyilatkozatát arról, hogy a gyermek/tanuló egészségi állapota speciális étrendet igényel a megállapított diagnózis szerint.

Amikor jelezték laktóz intolerancia - Laktóz intolerancia (tejcukor), fontos tudni, hogy a gyermek mennyi tejet és tejterméket tolerál. A tej és tejtermékek mennyiségének tűrése egyéni. A sajtokat, vajat, joghurtokat, tejszínt, amelyek az ételkészítés mindennapjai, általában jól tolerálják. Ha az intolerancia csak a tejfogyasztásra vonatkozik, akkor lehetőség van a csecsemő ivásra való biztosítására laktózmentes tej vagy más megfelelő ital a törvényes képviselő tájékoztatott beleegyezésével.

Nál nél tejallergia - a tehéntejfehérje intoleranciája, a gyermek semmilyen formában (még ételben sem) fogyaszthatja a tehéntejet. Az iskolai étkezésekben nem ajánlott ételeket készíteni tej és tejtermékek használata nélkül. Tej- és tejtermékallergia esetén ajánlott határozatot kiadni az egyéni étkeztetésről az iskolai vendéglátóhelyre.

2.2 Egyéb élelmiszer-allergének kizárása

Ételallergia esetén ki kell zárni a menüből a nem kívánt allergént. A gyermek törvényes képviselőjével együttműködve lehetőség van kombinált étkezés biztosítására a gyermek számára az előre egyeztetett feltételek szerint (tájékozott beleegyezés). Étkezési napon, amikor az iskolai menzán nem lehet kizárni az ételallergént az elkészített étkezésből, a törvényes képviselő egyedi szállítással biztosítja a gyermek étkezését.

Diétás és speciális étkeztetés esetén nagyon fontos az iskolai étkeztetési létesítmény dolgozóinak kölcsönös együttműködése a gyermekek és a tanulók törvényes képviselőivel, valamint a pedagógiai alkalmazottakkal.!


Hozunk neked mintadokumentumokat. Igazítsa őket igényeihez, vagy forduljon a RÚVZ-hoz, az alapítóhoz vagy az illetékes járási irodához (az iskolai étkezés módszertana).

A cikket még senki nem kommentálta. Legyél az első!