Az órán tanítottam, amikor az egyik diák tagadta a gyümölcs egészségügyi előnyeit, mert, mint mondta, "tele van cukorral". Valószínűleg nem lepődik meg, ha elmondja, hogy nem először hallottam: "gyümölcscukor = rossz ötlet".
Az az elképzelés, hogy a gyümölcs valójában nem megfelelő étkezés, néhány évvel ezelőtt jelent meg az alacsony szénhidráttartalmú étrend őrületének megjelenésével. A mítoszok azonban továbbra is fennállnak. Nem telik el egy hét, mire azt hallom, hogy valaki azt mondja, hogy kerülik a gyümölcsöt, mert "sok cukrot" tartalmaz, vagy hogy "tele van szénhidráttal". Tehát helyrehozom ezt a dolgot, és megvédem a világ egyik legegészségesebb ételét - friss, teljes gyümölcsöt.
A gyümölcsben lévő cukor - mik a tények?
Először megoldom a "gyümölcs tele van cukorral" állítást - mert egyszerűen hülyeség. A friss gyümölcs nem csupán természetes cukrot kínál, amelyet tartalmaz, például vizet, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és fitotápanyagokat (természetesen előforduló növényi anyagok, amelyek messzemenő pozitív hatással vannak a szervezetre). Hol lehet még kapni egy ilyen tápanyagcsomagot adagonként csak körülbelül 75 kalóriában?
Fontos az is, hogy a gyümölcs "szénhidrátokkal" vagy "tele cukorral" kontextusba kerüljön. Igaz, hogy gyümölcsöt fogyasztva az elfogyasztott kalóriák túlnyomó részét szénhidrátok szolgáltatják - főleg fruktóz formájában, amely a gyümölcs legédesebb cukora.
Ez azonban nem csak a gyümölcsökre vonatkozik, hanem minden növényi ételre - ezek elsősorban szénhidrátok (ezek nemcsak természetes cukrok, hanem egészséges keményítők és szerves elemek, például rostot adó cellulóz is). Zöldségfélék fogyasztásakor az elfogyasztott kalóriák nagy része szintén szénhidrát, de nem hallani panaszokat arról, hogy "túlcsordulna a szénhidrátokkal".
A cukrot vagy sok szénhidrátot tartalmazó étkezés megítélése előtt vegye figyelembe nemcsak az elfogyasztott cukor vagy szénhidrát mennyiségét, hanem azok formáját is. Nagy különbség van a gyümölcsökben és más növényi élelmiszerekben - cukrokban, keményítőkben és rostokban - található természetes szénhidrátok tápértéke és az általunk fogyasztott üres kalóriák (vagy pontosabban azt, amelyeket nem találunk) között. amelyek mindenhez hozzáadódnak - a keksztől a barbecue szószig.
A gyümölcsben lévő cukor - mekkora az összege?
Tehát mennyi cukorról beszélünk valójában egy adag gyümölcsben? Egy közepes méretű narancs 12 gramm természetes cukrot tartalmaz (ami körülbelül 3 teáskanál), és egy csésze eper súlya csak körülbelül 7 gramm - kevesebb, mint két teáskanál. Egyébként 3 gramm rostot, egész napos C-vitamin-szükségletet, egészséges antioxidánsokat, valamint folsavat és káliumot is bevesz - és ez csak 50 vagy 60 kalóriába kerül. "Tele cukorral"? nem hiszem!
Összehasonlításképpen: körülbelül fél liter kóla körülbelül 225 kalóriát tartalmaz, és szerintem nem szükséges azt mondani, hogy ez nem látja el a testet antioxidánsokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal vagy rostokkal. Csak szénsavas vizet iszik, esetleg néhány mesterséges színezéket és ízt, valamint körülbelül 60 gramm hozzáadott cukrot - ami egy csésze körülbelül egyharmada.