A kesudió pozitív hatással van testünkre az egész testben. Ellenére összetételük felét zsírok alkotják, segítenek a fogyásban. Ugyanakkor megakadályozzák az epekövek képződését, és tudományos vizsgálatok megerősítették, hogy hatékonyak emésztőrendszeri rák ellen is. Ismerje meg, miért nevezhető jogosan a kesudió szuperételnek.
A kesudió eredetéről és egy kis történelemről
Eredeti kesudió Brazília északkeleti részén tenyésztették, ahonnan a 16. század folyamán importálták őket Mozambikba és India partjaira a portugál tengerészek. Indiából a kesudió Délkelet-Ázsiában terjedt el, végül eljutott a távoli Afrikába. Ha finomított kesudióról beszélünk, valójában ez megy a nyugati vesefákról. A fát jelenleg trópusi területek ültetvényein termesztik. Indiában, Brazíliában, Nigériában, Vietnamban, Elefántcsontparton, Tanzániában és Indonéziában jól teljesít. A "kesudió" név a portugál "caju" szóból származik dió, amely önmagát termeli. [1]
A kesudió valójában egy gyümölcsfa terméke
A csonthéjas gyümölcs az alma kesudió végén található, amely a nyugati vese gyümölcsfa gyümölcse. A fa akár 12 méter magasra is megnőhet. A kesudió közvetlenül az almafán terem és az alma alakú áltermés később megnő. Egyedül C-vitaminban gazdag alma éles ízű, ezért fogyasztása inkább ritka, mint normális. A világ egyes részein a kesudió almát igazi finomságnak tekintik, azonnal nekik tulajdonítják. számos gyógyító tulajdonságot, és felhasználja őket a különféle baktériumok elleni. Ez történik például Afrikában vagy Brazíliában. A dióhéj fenolgyantát és irritáló szalicilsavat tartalmaz, amely agresszívan viselkedik, ha érintkezik a bőrrel. Héjanyagokat használnak például fa lakkok gyártására. [1] [2]
Kesudió - tápérték és összetétel
30 g adag (kb. Egy teljes tenyér) a következőket tartalmazza:
ebből telített zsírsavak
egyszeresen telítetlen zsírsavak
többszörösen telítetlen zsírsavak
1. táblázat: A kesudió 30 g-os adagjának tápértéke [3]
B1-vitamin (tiain)
B2-vitamin (riboflavin)
B3-vitamin (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsav)
B5-vitamin (pantotenol, pantoténsav)
B6-vitamin (piridoxin)
B7-vitamin (biotin, R koenzim)
B9-vitamin (folsav)
E-vitamin (tokoferol)
2. táblázat: Vitamin tartalom 100 g adag kesudiónként [3]
1. ábra: A kesudió tápértékének összetétele [3]
A kesudió egyéb (3, 10, 30, 50 vagy 100 gramm) adagjának tápértéke kiszámolható a KalorickéTabulky.cz weboldalon . 3 g kesudió körülbelül 2 diót jelent.
A kesudió előnyei és hatása az egészségre
1. A kesudió csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A kesudió rendszeres fogyasztása vezethet a szívbetegségekkel, a magas koleszterinszinttel járó kockázatok csökkentése érdekében, magas vérnyomás vagy elhízás. Diójuk van egyszerre pozitív hatással van a stressz kezelésére, gyulladás vagy vaszkuláris és artériás aktivitás kezelése, amely elősegíti az egészséges szívműködést. [4]
2. Segítenek a koleszterin elleni küzdelemben
Tudok kesudiót csökkentse a "rossz" LDL-koleszterin szintjét és javítja a "jó" HDL-koleszterint. A dió fitoszterol vegyületeket tartalmaz, amelyek stabilizálják a sejteket és megakadályozzák a koleszterin felszívódását. [4]
3. Megakadályozzák az epekövek képződését
Diófélék fogyasztása, beleértve a kesudiót is, csökkenti az epehólyag köveinek kockázatát. A betegséget az epe koleszterinnel való túltelítettsége okozza, amely az emésztőrendszerben kering. Májproblémák esetén az epekövek kockázata még nagyobb, mert a felszabadult koleszterin ragasztóként működik, amelyhez más anyagok (például kalcium) kötődnek az epehólyag belsejében. [5]
4. Nagy a zsírtartalma, de még mindig segítenek a fogyásban
Diófélék magas a zsírtartalma, a kesudió esetében csaknem 46% (1. ábra). Ugyanakkor más tápanyagokban is gazdagok, sok ásványi anyagot és zsírsavat tartalmaznak, amelyek elősegíti a fogyást. A kesudió táplálja Önt, és elfogyasztása után elég teltnek érzi magát ahhoz, hogy megbocsásson magának a felesleges túlevésért és a gyors, ugyanakkor nagyon egészségtelen falatokért. Az étkezési zsírok gazdagítják az ételek telítettségét és növeli a zsírban oldódó tápanyagok és ásványi anyagok felszívódását (pl. A-vitamin és D-vitamin). A tudományos vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy azok, akik hetente legalább kétszer esznek diót lényegesen kisebb a súlygyarapodás kockázata mint azok, akik egyáltalán nem esznek diót. [1] [6]
5. Már heti 2 adag csökkentheti a rák kockázatát
A diófélék, beleértve a kesudiót is, rendszeres fogyasztása alacsonyabb rákkockázattal jár, főleg az emésztőrendszerben (májrák és vastagbélrák). A dió kiváló antioxidáns-forrás - nézte a British Institute for Cancer Research a diófogyasztás hatására (mandula, brazil dió, kesudió, mogyoró, dió, pisztácia, pekándió és fenyőmag) hasnyálmirigyrák ellen. Az eredmények azt mutatták, hogy azoknál a nőknél, akik heti két vagy több adag diót ettek, lényegesen alacsonyabb volt a betegség előfordulása. [7]
6. Remek K-vitamin forrás, amely fontos a csontok számára
A kesudió kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz - nagyon sok az egészséges csontok fenntartásához szükséges anyagok, amelyek megakadályozzák a csont demineralizációját. Ezenkívül a kesudió nagyszerű K-vitamin-forrás, és a kesudió már 1/4 csészéjét biztosítja az ajánlott napi adag több mint 12% -a ennek a vitaminnak. A K-vitamin és a kalcium együtt tartja a csontok alakját, biztosítja a kellő mineralizálódást és védi őket a törésektől vagy az oszteoporózistól. [1]
7. Támogatják az egészséges agyműködést
A megfelelő agyműködés függ az egészséges zsírsavak stabil készletéből ételtől. A dió, beleértve a kesudiót is, a zsírokban leggazdagabb természetes növényi ételek egyike. Ennek köszönhetően támogatják az agy kognitív funkcióit, az agyi folyamatok és a hangulatszabályozás kognitív képességei. Egyszeresen telítetlen (MUFA) és többszörösen telítetlen (PUFA) zsírsavak hiánya mentális rendellenességekhez, szorongáshoz, depresszióhoz, diszlexiához vezethet vagy akár a demenciáig. [8]
8. Csökkentik a cukorbetegség kockázatát
A kesudió gazdag egyszeresen telítetlen (MUFA) zsírforrás, amely lassítják a vér felszabadulását a véráramba. A kesudió antidiabetikus tulajdonságai az anarkadinsav formájában lévő hidro-etanolos anyagoknak köszönhetően működnek, amelyek szabályozzák a glükóz terjedését a szervezetben. Elegendő kesudióbevitel segít az artériás hipertónia megelőzésében is (140/90-nél magasabb vérnyomás). [9]
9. Óvja a kellemetlen fejfájástól
A kesudió mellett támogatják az egészséges agyműködést, javítják a vérkeringést miközben gondoskodnak a vérnyomás csökkentéséről, fitoszterineket is tartalmaznak, amelyek csökkentik a fejfájás időtartamát. A hipoglikémia a migrén jól ismert kiváltó oka, a kesudió pedig hatékony eszköz a fejfájás elleni küzdelemben is a vércukorszint hirtelen megváltozása okozta. [10]
10. Az esszenciális zsírsavak támogatják az egészséges bőrt
Fenntartja a zsírok jelenlétét a gyorsítótárban a bőr kellően hidratált és a zsírsavak irritáció nélkül védik az öregedéstől. A zsírok mellett a kesudió is kiváló rézforrás, amelyet meg is töltenek fontos szerepe van a pigment és a kollagén képződésében. Gondoskodnak a rugalmas bőrről és az egészséges hajról. [1]
11. A kesudiót a magnézium miatt a magas vérnyomás csökkenti
A magnézium jelenléte a gyorsítótárban pozitív hatásokkal bír a magas vérnyomás elleni küzdelemben. [11]
12. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak
Nagyszerű fehérjeforrás, ásványi anyagok, magnézium, vas és cink, valamint vegetáriánusok egyaránt biztosítja az összes szükséges anyag elegendő bevitelét. [12]
13. Fenntartják az íny egészséges állapotát és semlegesítik a baktériumokat a szájüregben
A kesudió fogyasztása segít tartsa egészséges az ínyt és a fogakat. A kesudió pozitív hatással van a szájüregre is. Rágásuk túlzott nyáltermelést okoz. amelyek semlegesítik a szájban lévő Streptococcus baktériumokat. Ezen kívül rágódió masszírozza az ínyt és megtisztítja az egyébként nehezen elérhető városokat a fogak között. [13]
14. Óvja a makula degenerációjától
A kesudió számos szükséges anyagot biztosít természetes UV-szűrő létrehozására, amely megvédi a szemet a makula degenerációjától. A betegség a retina központi részét érinti, és látásromlást, esetenként vakságot okoz. [14]
Zárt tartályban és hűvös helyen a friss kesudió 6 hónapig tart
Az üzletek kínálatában számos formában megtalálható kesudió - nyersen, sózva, édesítve vagy cukrozva. Az egészséges és hibátlan diónak világos krémszínűnek kell lennie, repedések, penész, foltok és dohos szag nélkül. A kesudiót otthon kell tárolnia légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen, ideális a hűtőszekrényben. Az így tárolt kesudió megőrizze a frissességet 5-6 hónapig. [15]
A kesudióval szembeni allergiás reakciók leggyakrabban gyermekeknél fordulnak elő
Néhány embernél allergiás reakció fordulhat elő kesudió fogyasztásakor, nem a leginkább veszélyeztetett csoport a kisgyermekek. A kesudióval szembeni allergiás reakció tünetei a következők enyhe viszkető bőr, úgynevezett csalánkiütés, légzési problémák, hasi fájdalom, hányás és hasmenés. Az allergiás megnyilvánulásokat az anakardinsav okozza. Hasonló allergiás reakciók azonban előfordulhatnak az anarkadinsavat is tartalmazó mangó vagy pisztácia fogyasztása esetén. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a kesudió allergia elterjedt gyermekeknél és nőknél, különösen Ázsiában. [16] [17]
A kesudiót széles körben használják a konyhában
Nyers állapotban a kesudió sok anyagot tartalmaz pozitívan befolyásolja egészségünket. Ugyanakkor a legjobban ízlik. Fogyaszthatja őket reggel, tízkor, olovrant és este. Ha váratlanul meglepnek a hasi furcsa hangok, azok szolgálnak gyorsétterem pótlása az azonnali jóllakottság érdekében. Más dióval együtt az édes desszertek, sütemények és gyümölcspoharak népszerű megszórása. A mandulával és más szárított gyümölcsökkel együtt gyakran rizzsel kombinálják őket az indiai, a thai és a kínai konyhában. Számos gyors és egészséges recept kesudióval, például kesudió, sült rizzsel, kelbimbó és paradicsom.
A kenyér minden előnyét eloszlathatja, vagy ételekhez és italokhoz keverheti
A kesudió vaj egészséges és nagyon népszerű összetevő a konyhában. A vaj természetes édes íze további cukrok, sók és zsírok nélkül alkalmas sok édes és sós receptre. Ha nem akarja csak a diót dörömbölni a tizedik kesudión, megkenhet belőlük vajat bármilyen típusú süteményre, vagy belekeverheti kedvenc fehérjeitaljaiba. A konyhában használhat kesudió vajat stb. serpenyőben készített különféle ételek összetevőjeként. A kesudió vaj is egészséges kiegészítője az étrendnek, fogyasztása után pedig megfeledkezhet minden megbánásról.