egészséges

A szegények ételeit hajdina-nak hívták. Az utóbbi években azonban ez a gabona visszatér. Egyre gyakrabban látjuk polcokon és recepteken, nemcsak a vegetáriánus vagy a vegán konyhában.

A hajdina érzékeny a vegyi anyagokra és csak szennyezetlen talajon nő. Antioxidánsokat, valamint P-vitamint tartalmaz, ennek köszönhetően erősíti a vénákat és az ereket, valamint az általános immunitást. Ez egy rendkívül egészséges finomság, amely kiválóan szolgál majd köretként, de az ételek fő eleme is. Merítsen ihletet hajdina rizottó, mozzarellás salátával és őszibarackkal vagy egészséges palacsintával.

Hajdina rizottó portobellóval és céklával

Szükségünk van:

  • 300 g hajdina
  • 1 medvehagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g vajat
  • 1 babérlevél
  • 2 dl bor
  • 1 l húsleves
  • 200 g portobello gomba
  • 200 g főtt cékla
  • 100 ml tejszín
  • fél citrom leve
  • apróra vágott kapor

Megközelítés: A főtt és reszelt céklát keverje össze tejszínnel, citromlével és kaporral. Hagyja pihenni a hűtőben. Ezután megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben, és puhára sütjük a medvehagymát. Ezután adjunk hozzá sót, babérlevelet és fokhagymát. Öntsük a hajdinát a serpenyőbe, hagyjuk egy percig működni alacsony lángon, és rendszeres keverés mellett öntsük a borra. Amikor az alkohol felszáll a rizottóból, öntsük az előkészített húslevest egy-egy kanállal, amíg a hajdina megpuhul. Közben egy második serpenyőben erős tűzön kis darabokra vágott portobellót sütünk. Végül összekeverjük a rizottóval. Előre elkészített céklával díszítve tálaljuk.

Hajdina saláta barackkal és mozzarellával

Szükségünk van:

  • 350 ml húsleves
  • 100 g hajdina
  • 100 g zöldbab
  • 4 szelet pármai sonka
  • fél citrom leve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 barack
  • 1 mozzarella
  • intézkedés

Megközelítés: Az elkészített húslevesben megfőzzük a hajdinát. Kb. 15 percig főzzük puhára. Mielőtt elhagyná a tüzet, adja hozzá a zöldbabot az utolsó 3 percig. Helyezze a pármai sonkaszeleteket egy forró serpenyőre, amíg ropogós lesz. Egy nagy tálban összekeverjük a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot, majd hozzáadjuk a megfőtt hajdinát a babhoz és jól összekeverjük. Finomra aprított barackot, szakadt mozzarelladarabot, mentát és pármai sonkát szállítunk.

Hajdina palacsinta

Szükségünk van:

  • 200 g hajdina liszt
  • 300 ml tej
  • 200 ml ásványvíz
  • 50 ml olívaolaj
  • 3 tojás
  • vaj
  • 1 evőkanál méz

Megközelítés: Keverjünk össze egy hajón lisztet, tojást, tejet, ásványvizet és olívaolajat egy nagy tálban. Mindent őszintén el kell keverni, hogy ne legyenek csomók az útban. Kicsit ragadósnak és folyékonynak kell lennie egyszerre. Hagyja pihenni a hűtőben körülbelül 30 percig. Ezután egy fűtött serpenyőben klasszikusan elkészítjük. A szokásos palacsintához képest a hajdina kissé vastagabb, kifejezettebb az íze, és tökéletesen illik a friss tejszínhabbal készített gyümölcshöz.

Szereted a hajdina? Milyen ételeket készít belőle? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.