alattomosak

Ma lényegesen több halat eszünk, mint a múltban. Nem biztos, hogy mindig olyan egészségesek, mint mondják. Még azok a tengeri sem, amelyek általában gazdag jód- és omega-3 zsírsavforrások.

Az egyre szennyezettebb tengerek miatt a halak és a tengeri állatok sok veszélyes anyagot, különösen nehézfémeket tartalmazhatnak. A belőlük származó termékek és élelmiszerek egyáltalán nem olcsó ügyek. Úgy gondolja, hogy megfelelő minőséget kap a pénzéért?

Mire kell vigyázni?

A legbiztonságosabb a halainkat vásárolni, ideális esetben közvetlenül a tenyésztőtől. A tengeri erős allergén. Mérgezés és emésztési zavar gyakran társul hozzájuk. Ennek oka a hosszú szállítás, a rossz higiéniai körülmények és a gyakori olvadás. A tengervízből származó veszélyes vegyi anyagok felhalmozódnak szöveteikben. Főleg zsírban vannak tárolva - megnövekedett a nagyobb tengeri állatok és a zsíros halak (cápák, nagy tonhal és makréla, kardhal és bálnák) kockázata. Fogyasztása terhesség alatt különösen veszélyes - a higany és más nehézfémek képesek behatolni a magzatba és károsítani. Ezzel szemben a kis állatok teste kevés higanyt tartalmaz. Ide tartoznak a tőkehal, a szardínia, a hering, a szardella, a makréla, a spratt, a csuka, a harcsa, a süllő vagy a garnéla.

Amikor fagyott, akkor a tengeren

A legjobb, ha halat vásárol a következő címkével: Tengeri fagyos - fagyott a tengeren. Bár nem kötelező, a gyártók szívesen megemlítik a csomagoláson, mert ez a magasabb minőség garanciája. Sajnos a piacunkon értékesített halak nagy részét a technológia dolgozza fel Dupla fagyott - kétszer fagyott. A halakat a szárazföldön felolvasztják, feldolgozzák és újra fagyasztják.

A felolvasztás során a halhús sejtszerkezete megzavarodik, víz és fontos tápanyagok szabadulnak fel vele. Ez a veszteség kisebb súlyhoz vezet. A Rybacinát ezért általában víz, polifoszfátok, só és más anyagok oldatába töltik, így a víz felszívódik. Ezután megfagy. Az ügyfél tehát drágán fizet a szokásos vízért, és kevesebbet vásárol, mint amire számít. Ezt azonban csak az előkészítés során tudja meg, amikor a hal szó szerint elpárolog a szeme láttára.

Hamis lazac

A lazac az egyik legnépszerűbb, de legdrágább hal. Az utánzat azonban, amely megjelenésében és ízében is hasonlít rá, tőkehúsból áll. Kémiailag színezékekkel kezelik, így narancssárga színt kapnak. Sok fehérjét tartalmaz, de kevés omega-3 zsírsavat. Nem válhat teljes értékű lazacpótlóvá. Az ügyfelek könnyen megtalálják az ár és az "á la lazac" szó alapján.

Hal vagy zsemlemorzsa?

Mielőtt megvásárolna egy doboz halujjat, nézze meg azok összetételét. A minőség nagyon eltérő. A hús lehet darálatlan, egész halból vagy darált - halpépből.
- Az őrölt halujjak finomabbak, és legalább 65 százalék húst kell tartalmazniuk.
- Ne vásároljon csak kb. 25% hústartalmú halujjat. Minél kevesebb hús van, annál több lesz zsemlemorzsa, liszt, keményítő, aromák és egyéb veszélyes anyagok.

Tarisznyarák rák nélkül

Ma a rákpálcákat, más néven surimi-t általában és viszonylag olcsón árulják az üzletekben. A rákhoz azonban semmi közük. A rákhús drága és keresett, ezért érdemes olcsón utánozni. Alapanyaga a halfaj, amelyet méret, szokatlan megjelenés vagy rossz íz miatt nem lehet értékesíteni. A halak változatos keverékéhez módosított keményítőket, zselatint, szójafehérjét, színezéket, sót és különféle aromákat adnak. A kapott masszát ezután szép alakú rudakká formálják.

A haltermékek, de más élelmiszerek esetében is egyszerű szabályt követhetünk: Ha a terméket másképp hívják, mint az állat közönséges nevét, akkor nem az eredeti, csak mesterségesen modellezett utánzata.

Milyen típusú halakkal kényezteti magát a leggyakrabban? Írjon tippeket más olvasóknak a cikk alatti vita során.