A challah a jól ismert karácsonyunk egyik változata. Ez egy speciális kusza kenyér, bársonyos alappal és hajlékony borostyánszínű kéreggel. Tökéletes egy kivételes reggelre, amikor minden hétköznapi dolog eltűnik.
Tél, melegíts fel
Annak ellenére, hogy a karácsonyi téma kora ősz óta támad minket, és mindannyian dühösek vagyunk rá, amikor ugyanarról van szó, mindannyiunk mosolyát kapja az arcunk, amikor megszámlálhatatlan apró fényét nézzük. A korai naplementének tehát van értelme. A romantika és az elvárások légköre kitűnik.
A kinti csípős hideg örömmel fogadja, mivel alkalom arra, hogy egy bögre forró csokoládét tartson a kezében.
Nem szeretem a telet. És csak emiatt elviselhető számomra.
Hálás vagyok, hogy Szlovákiában élhetek, ahol minden évszak teljesen más hangulatot kínál. Zónánkban nincs monotonitás veszélye.
Csokoládé, üdvösségem
Az a forró csokoládé.
Igen, szeretem. Melegíti örök jeges kezeimet. Az illat vonzza, az íz elnyomja és felmelegíti az egész belső teret.
Egy tonnáig megtehetném. Olyan vastagon szeretem, hogy kanállal fel tudtam szeletelni.
Vagy egyedül élvezem, hogy megállítom a világot, mint a reklámokban, amikor csodálkozást akarnak kelteni. Vagy fogok még süteményeket étkezésként kényeztetni. Akkor nem nézem a kalóriákat. 🙂
Challah
Egy tányérra puha-édes kenyeret tettem egy csésze csokoládé mellé, amelynek íze olyan, mint a karácsonyi süteményünk.
A zsidó konyhában gyökerezik, és neve csak ezt erősíti meg - khála.
Rugalmas, kreatív szövésű kenyér, amely egymásba fonódó gömbgömbként farag.
A zsidók nagyon különleges helyzetekre és ünnepekre készítik fel.
Eredete mélyen hagyományos és bibliai.
A barhák különböző formái és jelentése
Fehér szalvétával vagy szalvétával borítják, amely a reggeli harmatot jelképezi. Néha szezámmal megszórják a manna jeleként (édes kenyérfajta, amely a sivatagból az ígéret földjére vezető úton az égből hullott az izraelitáknak).
A Challah-t különféle méretben és formában készítik. És mindenkinek megvan a jelentése és jelentősége.
Az összefonódó szálak összefonódó kezeket mutatnak - vagyis az összetartást.
A rugók száma is fontos.
Három forrásból származó Challah az igazságot, az igazságosságot és a békét szimbolizálja.
A 12 forrás Izrael 12 törzsének képe.
Egy kerek cipó, amely sehol sem kezdődik és nem ér véget, a folytonosságot jelenti.
Ennek a hagyományos kenyérnek édes változatát mézzel vagy mazsolával sütik a zsidók az ünnepek alatt, hogy örömet és boldogságot teremtsenek.
Challah otthon
Most valószínűleg egyetért velem abban, hogy ez a recept nagyon mélyreható?
Otthon ez a kenyér nagyon népszerű. Természetesen abban az édes változatban.
Együtt csináljuk. Vagy egy nagy csomóként, vagy mindenki összekeveri az öröm csomóját. 🙂
A kötés bonyolultnak tűnhet, de az ember nagyon gyorsan megérti, hogy ebben az esetben ez csak alulról felfelé fordítás.
A sült barsa önmagában remek, de forró tea és házi lekvár - nekem is tökéletes kombináció.
Megállapításom a Challah-recepttel kapcsolatban
- Erjesztő liszt A receptben egy lisztmárkát használok, amelyet Mlyn Trenčannal együttműködve fejlesztettem ki. A liszt megfelel az élesztő baktériumok megfelelő működésének szükséges előfeltételeinek. Használható azonban élesztővel és más kovászokkal is. ITT felsorolt üzletekben értékesítik.
- Használhatunk búzalisztet tönkölyvel helyettesíteni. Fontos figyelni a tészta sűrűségét. Ezért a legjobb, ha kézzel keverjük össze a tésztát, és a tészta sűrűségét tökéletesen ellenőrizzük.
- A tészta kevésbé édes. Kevés cukrot használok, mert lekvárral evés közben éppen megfelelő. Édesebb tészta érdekében adjon cukrot 70 - 80g.
- A tésztának szilárdnak, de rugalmasnak kell lennie. Csak nagyon minimálisan kell ragasztani. Ellenkező esetben a gyúrás során további lisztet kell adni a tésztához. Ellenkező esetben a kusza alak egyesülhet és eltűnhet sütés közben. Ez azonban nem funkcionális hiba.
- Itt is megszólal a sült barsa miután sütött az üreg alól.
- Fontos a hűtés a rácson a kéreg hajlékonyságáért és bolyhosságáért.
- Még több napig is puha, Összecsomagolom beeswrapu- méhviaszból készült természetes csomagolás, amely kiváló tulajdonságokkal rendelkezik a termék frissességének megőrzéséhez tárolás közben. (Az én boltomban is kínálom.)
*** CHALLAH ***
Az induláshoz szükségünk van:
150 g búzából készült sima liszt erjesztésre
150 g vizet
1 PL anyaélesztő
- Keverje össze az összetevőket egy tálban. Fedjük le egy nem légmentesen lezárt anyaggal (ételfólia, nagyobb tál ...), és hagyjuk szobahőmérsékleten 9 - 12 órán át, vagy amíg a térfogat megduplázódik, a vonalon erjedni.
Ezután hozzáadjuk:
390 g sima búzaliszt erjesztésre
50 g cukor
40 g olajat
1 tojás
2 tojássárgája
50 g tej
csipet só
Megközelítés:
A lisztet átszitáljuk, és a többi hozzávalóval együtt hozzáadjuk az erjesztett starterhez. Keverjen össze egy puha, puha és szinte nem ragadós tésztát.
Challah: vegyes tészta
Az összekevert tésztát hagyja egy tálban, fedje le fóliával vagy más légmentesen lezárt anyaggal, és hagyja 3 órán át erjedni.
Ezen erjedési idő alatt keverje össze a tésztát 1-szer, körülbelül az erjedés közepén; elűzzük a buborékokat.
Az erjesztett tésztát kissé lisztezett munkalapra helyezzük, és 4 egyenlő részre osztjuk. A tészta egyes részeinek súlya körülbelül 260 g. Az út minden negyedéből görgessen ki egy körülbelül 40 - 45 cm hosszú görgőt.
És bekapcsolódunk.
A következőképpen járunk el: A lent levő rugót a fentiekkel keresztezzük.
A képek vezetnek minket:
Challah: előkötés Challah: 2. kötés Challah: 3. kötés
Egyfajta kusza szőnyegutat kapunk. Tényleg legyünk közel egymáshoz. A tésztát az út szélén körbeforgatjuk, és összekuszálódott gömbhálát kapunk.
Challah: Egy faragott bárd
Vigye a barhát egy tepsibe, és fedje le fóliával.
Hagyja végül 1,5 órán át erjedni.
Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Távolítsa el a fóliát, dörzsölje meg a barhát fehérrel (a sárgáját maradtunk), és fűtött sütőben 30 percig sütjük.
A megsütött barlang alul üregesen hangzik, felülete gyönyörű borostyán-arany.
Hagyjuk kihűlni a grillen.
Tálaljuk lekvárral, édes kenettel vagy akár édes kakaóval ... vagy kávéval? 🙂
Reggeli tipp: barsa
MEGJEGYZÉS: Érdekel a recept? Adj neki egy szívet, és ajánld másoknak.