A Mikulás ajándék csokoládéfigurák formájában nagy hagyomány. A csomagolás azonban csábítónak tűnhet, de találkozhat helyettesítőkkel. Első pillantásra szinte megkülönböztethetetlenek az igazi csokoládétól. Hogyan lehet megkülönböztetni a csokoládét az édes barna anyagtól?
Hogyan lehet felismerni a különbséget?
Nemcsak gyerekek, hanem felnőttek is készülnek Szent Miklós, az ördög és az angyal érkezésére. Az üzletek polcairól azonban különféle csokoládék és csokoládé darabok várnak minket. Néhányuk azonban valójában távol állhat a csokoládétól!
"Ugyanabban a boltban vettük őket, ugyanazon a polcon álltak egymás mellett, ugyanaz a gyártójuk, azonos a súlyuk és a méretük, és az árkülönbség csak három cseh korona. Ennek ellenére az angyal és Miklós 60 grammos alakjai összetételükben jelentősen különböznek egymástól. Az angyal, amelyért 24,90 CZK-t fizettünk, tejcsokoládéból készül. A 21,90 CZK-ba kerülő Mikuláš főleg cukorból és pálmaolajból készül "- mondja Hana Hoffmanová, a dTest fogyasztói magazin főszerkesztője.
Ez két teljesen különböző termék, a a különbségek csak a sátorcsomagolás hátulján vagy alján található címkén szereplő kisbetűs információkban láthatók. Mindkét ábra összetételében az első helyen a cukor található. Az Angyal esetében csokoládé, Szent Miklós esetében a "Tejcsemege. Cukrászda. "
"A Nicholas csak 9% csökkentett zsírtartalmú kakaóport tartalmaz, ezért nem szabad csokoládénak nevezni. Összetételében első sorban cukrot, pálmamagoktól teljesen megkeményedett növényi zsírt, szárított tej savót és csak ezután találunk kakaópor. az igazi csokoládé viszont legalább 32% kakaó-szilárd anyagot tartalmaz, és helyesen „tejcsokoládé” -nak nevezik. Az összetétel első helyén találunk cukrot, kakaóvajat, kakaómasszát és sovány tejport, ”- mondja Hana Hoffmannová.
Ismerkedjen meg egy csokoládépótlóval
Különböző típusú csokoládék vannak a piacon. Mindezeket a sz. 76/2003 Coll., Amely meghatározza a kakaó szilárd anyag minimális arányát a tejben és a forró csokoládéban, valamint a tejben és a fehérben (amely nem tartalmaz kakaót), majd meghatározza a legalacsonyabb megengedett tejszárazanyag-tartalmat.
Az igazi csokoládéfigurák kiemelik a névben szereplő csokoládét. A készítmény tartalmaz még cukrot és tejkomponenseket, kakaótömeget és információkat annak mennyiségéről. A Mikulás figurák leggyakrabban tejcsokoládéból készülnek.
A termék megnevezésében a csokoládé szó helyett "kakaó finomság", "kakaó hab" vagy "kakaó tömeg" szerepel? Figyelj. Valószínűleg a csokoládé helyettesítője. Ha a címkével kezdi, akkor a termékek összetételéből megtudhatja az igazságot. Azokban a termékekben, amelyek nem csokoládék, a cukor az egyik növényi zsír és a szárított tejsavó vagy a sovány tejpor jelenik meg. Csak akkor követik a kakaót. Bár az ilyen termékek ára alacsonyabb lehet, minőségük ennek felel meg.
Hogyan lehet felismerni egy csokoládéfigurát?
- Olvassa el a címkén található információkat
- Keresse meg a csokoládé szót a termék nevében
- A címkének tartalmaznia kell a "kakaó-szilárd anyag legalább x%" kifejezést
- A kompozíció második helyén kakaómassza vagy kakaóvaj lesz, nem növényi zsír
A rendelet szerinti csokoládéra vonatkozó követelmények
A fehércsokoládé nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot. Főleg kakaóvajból (minimum 20%), tejből vagy tejtermékekből (legalább 14% tejszárazanyag) és édesítőszerekből készül.
A tejcsokoládé legalább 25% kakaó-szilárd anyagot és 3,5% tejzsírt tartalmaz. A legalább 30% kakaó-, 18% tej- és 4,5% tejzsírtartalmú tejcsokoládét ekkor "extra" -nak nevezik.
A forró csokoládénak legalább 35% kakaó-szilárd anyagot, jobb minőségű termékeket (extra), majd 43% -ot kell tartalmaznia. Számos forró csokoládé is létezik, sokkal nagyobb arányú kakaóval. A legtöbb ízárnyalatot azok élvezhetik, amelyek szárazanyag-tartalma 60-75% között mozog, nagyobb arányú csokoládékkal, a keserűség már érvényesülhet más ízérzetekkel szemben.