A higiénikusok figyelmeztetnek: Ezek az ételek szalmonellózist okozhatnak

A meleg időjárás, amely az idén a szokásosnál korábban érkezett, a szalmonellózis-járványok gyakoribb előfordulásában tükröződött. Hetvenkettő tört ki április és május folyamán, összesen 270 ember betegedett meg. Tavaly ugyanebben az időben harmincnyolcan voltak, és 169 ember szenvedett.

ezek

A legtöbb betegség általában minden évben júniusban, júliusban és augusztusban fordul elő, tavaly ebben a három nyári hónapban, az orvosok 1545 embernél igazolták a szalmonellózist. "A forróságtól eltekintve a betegségek számának növekedése ebben az évben annak is köszönhető, hogy megkezdődött a barbecue-szezon vagy a különféle ünnepségek szezonja, és az emberek gyakran nem melegítik eléggé a húsukat és az ételüket, ezért a szennyeződés kockázata magasabb." mondja MUDr epidemiológus. Martina Pántiková Valachová a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivataltól.

A szalmonellózist nemcsak a nem kellően hőkezelt szennyezett hús, a hőre rosszul kezelt tyúktojás, annak termékei és ételek, amelyekhez nyers tojást adnak az otthoni előkészítés során, továbbítanak, hanem a szennyezett növényi élelmiszerek (nem elég mosott zöldségek, gyümölcsök) is.

A szalmonella 10 percig elpusztítja a 75 fokos hőmérsékletet. A hőmérsékletet a készülő étel minden részén azonosnak kell elérni.

"A szalmonella baktériumok képesek még hűtött hőmérsékleten is szaporodni és túlélni a fagyasztott ételekben. Nyáron különös figyelmet fordítson a higiéniára és a megfelelő technológiára az ételek elkészítésekor, valamint a konyhai higiéniára az ételek főzése és elkészítése során, a munkafelületek tisztaságára. ., munkaeszközök és személyes higiénia. Alaposan tisztítsa meg a konyha munkafelületeit, ügyeljen az összetevők és az élelmiszerek helyes kezelésére, valamint a megfelelő tárolásra. hangsúlyozza a megelőzés alapvető szabályait MUDr. Iveta Trusková, PhD., A Szlovák Köztársaság Népegészségügyi Irodájának Környezetvédelem és Munkakörnyezet Egészségvédelmi és Támogatási Szekciójának vezetője.

A mikroorganizmusok szaporodnak a hús- és állati ételekben, és nagyon gyorsan növekednek. ,Súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak az emberi test számára is. Nem csak kézzel, hanem például törölközőkkel és konyhai eszközökkel is hordozzák őket. " mutat rá MUDr. Iveta Trusková.

A szalmonellózis kellemetlen tünetei - magas hőmérséklet, hányinger, hányás, görcsös fájdalom, zöld hasmenés vérrel, a szennyezett ételek elfogyasztása után már 6–72 órával kezdődnek. A folyadékvesztés betegség esetén veszélyes, kisgyermekek, idősek és legyengült immunitású emberek vannak a legnagyobb veszélyben.

Egészséges tanács

- Ne fogyasszon ismeretlen eredetű kockázatos ételeket
- Csak ivóvizet használjon
- Óvja az ételt a rovaroktól és a rágcsálóktól
-Alaposan melegítse fel az edényeket, biztonságos kulináris eljárásokkal
- Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt
- A lejárati idő után ne használjon ételt
- Fenntartja a tisztaságot, amikor az ételeket étkezéssé dolgozza fel
- Főzés előtt és közben alaposan mosson kezet
- Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.
- Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben megolvasztott ételeket
- A húst csak olyan üzletekben vásárolja meg, ahol hűtőszekrényben tárolják
- Az élelmiszereket és a romlandó ételeket nyáron hordja táskákban, hűtőbetétekkel