Kulináris tanácsok a zsenge, puha és lédús hús elkészítéséhez.
Kívül tökéletesen piros, belül enyhén rózsaszínű - bár a hús pörkölése könnyűnek tűnik, a gyakorlatban tökéletes érzésre van szükség a pörkölés idejéhez. A nagy marha-, borjú- vagy sertéshús darabokat könnyebb elkészíteni kombinált kemencében, mint a hagyományos kemencékben. A kérdésem az, hogy milyen hőmérsékleten varázsoljak el az ízével és olvadjak el a számban? Olvassa el a kulináris tanácsokat, amelyeknek köszönhetően a hús lágy, puha, rendkívül szaftos lesz, és a vendégeket meglepi finomított íze.!
Főételként sült
A nagy, lédús és tökéletesen vöröses sült tökéletes kialakítás a főételhez, amely elnyeri minden vendég szívét. Ezenkívül a hús, amelyet a kombinált sütőbe teszünk, nem igényel különösebb figyelmet, ezért ez idő alatt más ételek elkészítésére összpontosíthatunk. A szájban elolvadó máj elkészítéséhez jó tudni, melyik húst válasszuk. Nagy darabok, mint pl marhanyak, báránycomb vagy akár klasszikus hátszín. A több órán át alacsony hőmérsékleten sütött hús nagyon lédús és puha lesz.
Sütési folyamat
Nagyon fontos feladat, amelyet a máj elkészítése során nem szabad elfelejtenünk, a magas kezdeti hőmérséklet, amely szükséges ahhoz, hogy a hús pórusai lezáruljanak, és hogy a húslé ne kerülhessen ki. A húst további forró zsíron pörkölhetjük, pl. a kombi kemencében is. Annak érdekében, hogy a hús megfelelő színt kapjon, azt javasoljuk, hogy 10 percig készítse elő 200 - 220 ° C hőmérsékleten, majd csökkentse a hőmérsékletet. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a húst pörkölés közben, de a pörkölés utolsó szakaszában is meg kell öntözni sült lével. Meddig kell húst sütni? Minden a hús típusától és a sütő típusától függ, amelyben a húst elkészítik. Például a marhahús bélszínét (1 kg) elektromos sütőben 10 percig 220 ° C-on, majd 20 percig 160-180 ° C-on kell sütni. Ezzel közepes hússültet, ún közepes. Viszont, ha egy gyertyát (1 kg) forró levegős sütőben sütünk, akkor 10 percig 200 ° C-on, majd 15 percig 180 ° C-on kell sütni. Ily módon a hús közepes - közepes - sütését is elérjük.
(Majdnem kész
Annak érdekében, hogy a máj rendkívül puha és lédús legyen, legalább 10 percig pihentetni kell, miután kivette a kombinált sütőből - ez idő alatt a lé áthalad az egész, sült húsdarabon. Nem ajánlott marhahúst, sertéshúst vagy borjúhúst vágni azonnal a sütés után, mivel ebben az esetben az összes gyümölcslé kifolyna a húsból, és a hús száraz maradna.
Iratkozzon fel a hírlevélre
Regisztráljon és szerezzen aktuális információkat a gasztronómia világából. Olyan gyakorlati információkat küldünk Önnek, mint a legfrissebb szabályok és előírások, információk a versenyekről, inspiráló filmek és cikkek, amelyeket a világ minden tájáról származó szakácsok készítettek. Ne hagyja ki!