A HORECA szektort a Gazdasági Tevékenységek Statisztikai Osztályozási Rendszerének (NACE) H. szakasza határozza meg, és magában foglalja:
- Szállodák a motelek, étteremmel vagy anélkül,
- kempingek és egyéb rövid távú szállásformák,
- ifjúsági szállók és hegyi szállók,
- autós kempingek, beleértve a lakókocsik helyszíneit is,
- egyéb szálláslehetőségek,
- éttermek,
- bárok,
- étkezdék és vendéglátóhelyek.
A HORECA területén végzett munka kritikus szempontjai és azok hatása a munkahelyi biztonságra és egészségre
A HORECA szektorban a munkahelyi biztonságra és egészségre gyakorolt negatív hatás a következő pontokban foglalható össze:
- Nehéz terhek szállítása,
- hosszú álló és statikus helyzetben,
- kapcsolat az ügyfelekkel (néha problémás),
- az esti és a hétvégi munka magas aránya, ami felborítja a munkavállaló munka és magánélet közötti egyensúlyát,
- magasabb szintű stressz más iparágakhoz képest.
Az alkalmazottak részéről nagy rugalmasságra van szükség, ezért alacsony a részarányuk a munkaidő kezelésében, gyakran nincsenek feltételeik vagy idejük a szünetekre, és nem tudják beosztani munkájukat. Ezek a tényezők megsokszorozódnak
stresszt, és felboríthatja a munka és a magánélet egyensúlyát.
A munkáltató kötelezettségei
A munkáltató köteles a jogszabályokkal összhangban a munkával kapcsolatos összes körülmény figyelembevételével intézkedéseket hozni. Köteles javítani a munkakörülményeket, azonosítani a veszélyeket és veszélyeket, és átfogóan felmérni a munkahelyi kockázatot, beleértve a stresszt is. Óvintézkedéseket kell tennie a kockázat csökkentése érdekében, tájékoztatnia kell az alkalmazottakat az alapelvekről
biztonságos munkavégzés és biztonságos viselkedés a munkahelyen, és lehetővé tegye az alkalmazottak számára, hogy kifejezzék magukat az egészségügyi és biztonsági kérdésekben.
A munkavállalók jogai és kötelezettségei
Az alkalmazottaknak joguk van a biztonságos és egészséges munkahelyhez, és tájékoztatást kell kapniuk a munkavédelem minden aspektusáról az általuk végzett munka tekintetében. Kötelesek betartaniuk a bizonyíthatóan megismert biztonsági előírásokat és a biztonságos munkavégzés elveit, amelyek a HORECA szektorban összefoglalhatók a következő bekezdésben említett általános pontokban:
A biztonságos munkavégzés tíz alapelve az iparban
A HORECA-ipar leggyakoribb kockázatai és azok csökkentésének módja:
- megcsúszik, elakad és elesik,
- éles eszközök és kések használata,
- égési sérülések és forrázások,
- kézi vezérlés,
- zaj,
- káros anyagok,
- túlzott hőterhelés,
- tűzveszély.
Az elcsúszások, kioldások és zuhanások egyszerű intézkedésekkel jelentősen csökkenthetők:
- Biztosítsa a megfelelő karbantartást a munkahelyen és azokon a területeken, ahol az emberek járnak, és tartsa ezeket a területeket szabadon és akadálytalanul,
- viseljen megfelelő lábbelit,
- megfelelő világítást biztosítson,
- zárja be az ajtókat a sütőktől, mosogatógépektől és szekrényektől,
- használjon elég hosszú létrákat, amelyek alsó és felső végét csúszásgátló párnákkal rögzítik. Soha ne használjon alkalmatlan pótalkatrészeket létra helyett székek, kartondobozok vagy hordók,
- a lépcsőknek jól megvilágítottaknak és rögzített korlátnak kell lenniük,
- használjon csúszásmentes padlóburkolatot,
- biztosítson biztonsági jelzéseket a megcsúszás, megbotlás és leesés kockázatának megakadályozására.
Éles eszközök és kések használatával
A statisztikák szerint a konyhában a leggyakoribb balesetek azok a sérülések, amelyek olyan szerszámok, mint a szeletelők, darálók, kések és keverők használatakor vagy tisztításakor fordulnak elő.
- Tartsa a pengéket jó üzemi állapotban. Mossa meg külön,
- munka közben használjon megfelelő kést,
- a szeleteléshez használjon megfelelő csúszásgátló táblát,
- tárolja a késeket a késállványban vagy egy megfelelő rekeszben, vagy a falra helyezett mágnescsíkon,
- képezze az alkalmazottait a kijelölt eszközök és berendezések biztonságos használatáról,
- győződjön meg arról, hogy minden eszköz rendelkezik védőberendezéssel és az alkalmazottak használják őket,
- biztosítja a kapcsolók könnyű elérhetőségét.
Lehetőségek az égési sérülések és a forrázás kockázatának csökkentésére:
- HotTálcákat vagy kocsikat használjon forró folyadékok, tányérok vagy konyhai eszközök kiszolgálására,
- figyelmeztesse a kiszolgáló személyzetet és az ügyfeleket a tűzhelyekre,
- helyezzen be egy ablakos konyhaajtót, hogy biztosítsa a kezelő számára a biztonságos áthaladást,
- az alkalmazottak megismertetése a forró tárgyak biztonságos kezelésével, pl. A nyitáskor tartsa távol a forró burkolatokat a testtől,
- az edényeket és edényeket céltudatosan hagyja távol a kályha szélétől,
- legyen óvatos a forró olaj kezelésekor.
Kézi vezérlés
A HORECA számos tevékenysége magában foglalja a kézi kezelést, például edények és serpenyők emelését és kirakodását, edények tárolását mosogatógépekben, tányérok hordozását, a tisztított tárgyak és edények fölé hajlítást. Ezek a tevékenységek és a hosszú állás hátfájást okozhatnak, míg az erőszakos és ismétlődő tevékenységek, valamint a rossz testtartás vagy munkahelyi helyzet a felső végtagok károsodásával járhat.
- Határozza meg a munkafelületeket és határozza meg, hol akadályozható meg az emelés és a hordozás,
- Új felszerelések, például lemezek vásárlásakor vegye figyelembe a súlyukat,
- használjon mechanikai eszközöket, ahol csak lehetséges,
- emelésnél és szállításnál tartsa a rakományt a lehető legközelebb a testhez,
- könnyebb termékeket vásároljon a beszállítóktól és kisebb csomagokban,
- raktárkészleteket biztonságosan. A gyakrabban használtakat tárolja könnyebben elérhető polcokon.
A bárokban, valamint a diszkókban és az ünnepeken zajló zene károsíthatja hallását, ha hosszabb ideig használja.
- Csak orvosi végzettségű alkalmazottak dolgozhatnak zajos környezetben,
- használjon hallásvédőt.
Káros anyagok
Tisztító és fertőtlenítő anyagokat használnak az iparban. Az élelmiszer-feldolgozás vagy a biológiai hulladék párás környezettel kombinálva allergiás reakciókat vagy bőrbetegségeket, például dermatitist okozhat. A főzési füstök és egyéb füstök szintén károsak. A dohányzás másodlagos füstje szintén kockázatot jelent az alkalmazottak számára.
- Tisztítószereket csak olyan edényekben helyezzen el és tároljon, amelyek alakja és jelölése világos, hogy azok tartalma ne változzon,
- mosószerekkel végzett munkavégzés során használjon egyéni védőeszközöket, például maszkot vagy védőszemüveget, légzésvédőt, kezet, gumikötényt és biztonsági cipőt,
- a kezelési utasításnak meg kell határoznia az emberre és a környezetre ható tisztítószerek használatából eredő kockázatokat, a szükséges védőintézkedéseket és a biztonságos viselkedés elveit egyaránt,
- megvédje az alkalmazottakat a másodlagos füst hatásaitól, pl. nemdohányzó területek kialakítása és hatékony légkondicionálás.
Sűrített gáz
A vendéglátóiparban sűrített gázt használnak az adagoláshoz
italok.
- Határozza meg a veszélyt a sűrítettgáz-tartály területére belépő vagy arra hozzáférő személyek vonatkozásában, és értékelje a kockázatot,
- megfelelő világítást biztosítson,
- képezze a gázkezelő berendezésekkel érintkezésbe kerülő alkalmazottakat a biztonságos kezelés elveivel,
- megfelelő figyelmeztető táblákat helyezzen el olyan területeken, ahol magas gázkoncentráció fordulhat elő,
- biztosítja a szállítást oly módon, hogy a gázpalackok száma és mérete minimális legyen,
- rendszeresen ellenőrizze a berendezéseket a gyártó utasításainak megfelelően (heti ellenőrzések), és gondoskodjon a műszaki berendezések szakmai ellenőrzéséről évente egyszer,
- sürgősségi intézkedések meghozatala és személyzet képzése vészhelyzetek esetén.
Túlzott hőterhelés
A test túlzott meleg munkahelyi expozíciója egészségügyi problémákat okozhat. Az izzadás és az ájulás az első tünet, amely a feszültséget jelzi.
- A munkakörnyezet javítására irányuló intézkedések, például szellőzés, légkondicionálás/hűtés, légkondicionálás vagy helyi léghűtés,
- ha lehetséges, használjon motorháztetőt,
- csökkentse a páratartalmat klímaberendezések vagy páramentesítők használatával, és távolítsa el a nedvességforrásokat, például kapcsolja ki a vízfürdőt,
- fizikai igények, különösen a melegen végzett munkák esetében
a kézi használat elkerülése érdekében megfelelő módon kell meghatározni a környezeteket
manipuláció, - gondoskodjon a rendszeres folyadékellátásról,
- használjon kényelmes, szellős anyagokból, például pamutból készült személyi védőfelszerelést a levegő mozgásának biztosítása és az izzadás megakadályozása érdekében.
Tűzveszély
A tüzet gáz, közvetlen tűz, forrásban lévő olaj és gyúlékony anyagok használata okozhatja.
- Tartsa az összes elektromos berendezést jó állapotban
állapotot, és rendszeresen ellenőrizze őket, - rendszeresen tisztítsa meg az összes olajszálat, fedelet és szűrőt,
- jelölje meg helyesen a menekülési és menekülési kijáratokat
és akadálytalanul tartsa őket, - gondoskodjon megfelelő tűzoltó készülékekről és rendszeresen
jelölje be, - telepítsen tűzoltó készüléket,
- képezze az alkalmazottait a tűzvédelmi előírásokra
védelem.