Az ismert szakács, akit szinte mindenki ismer a televízió képernyőjén, komoly problémával küzd.

jamie

Jools Oliver, a híres séf Jamie Oliver felesége tavaly decemberben mutatta be luxusokkal teli otthonukat a közösségi hálózatokon - írja a The Guardian.

A rajongók láthatták egy ismert ház több millió dolláros házának felszíne alatt a londoni Hampstead-ben. A rezidencia olyan fényűző volt, mint amilyenre egy Jamie Oliver méretű híresség séftől számítani lehetett.

Több millió árbevétele van az üzletből, a könyvértékesítésből, a tévéműsorokból, és többek között pénzt keres az éttermi láncban. De míg a Jools nézői csodálták Oliver sikerének gyümölcsét, egy jól ismert szakács küzdött Jamie olasz hálózatának megmentéséért.

Éttermi részlegének középpontjává vált. Oliver decemberben további 3 millió fontot öntött be az üzletbe, ám januárban a lánc közölte, hogy 37 brit fióktelepéből 12 bezár.

Ennek része kell lennie a hitelezőkkel kötött megmentési megállapodásnak. Ez nem újdonság, a lánc hat olasz éttermét zárta be tavaly januárban.

Az adósság tartalmazta:

  • Bér az alkalmazottak számára: 2,2 millió font (kb. 2,45 millió euró)
  • Számlahitelek és hitelek: 30,25 millió EUR (34 millió EUR)
  • A HM Revenue and Customs (HMRC) adóssága a bérbeadókkal, a beszállítókkal és a hitelezőkkel szemben: 41,3 millió font (46,5 millió euró)

Oliver szóvivője azonban azt állítja, hogy a 71,5 millió font (csaknem 81 millió euró) értéke torz képet mutat. A teljes adósság 47 millió fontot (csaknem 53 millió eurót) fedez a HSBC Bank és más Jamie Oliver-társaságok kölcsönei - mondja a BBC.

Hozzáteszi, hogy a beszállítóknak, az adóhatóságoknak és az alkalmazottaknak fizetendő pénz meglehetősen gyakori az üzleti környezetben. Megígéri, hogy mindenkinek fizetnek. A dokumentumok azonban azt mutatják, hogy az üzlet az összeomlás küszöbén állt.

Térjünk vissza néhány évre. Amikor Jamie's Italian megnyitotta első fióktelepét Oxfordban. 2008-ban volt, és az ügyfelek kint álltak a tábla étterme előtt, hogy kipróbálják a rusztikus olasz alapanyagokból álló „elismert” menüt „Jamie-stílusban”.

A Guardian dicsérte a jó ételért, az elfogadható árakért és a nagy adagokért. Egy ideig úgy tűnt, hogy az üzlet jól indult és tovább fog növekedni. A haladás több mint 40 fiók megnyitásával tetőzött.

Ahol minden elromlott?

A figyelmeztető jelek 2017 elején jelentek meg, amikor Jamie olaszja kezdte viselni az egyre növekvő verseny és az emelkedő költségek terheit. Ennek oka részben a Brexit következményei lehetett, amelyek szerintük hat fiókjuk bezárásához is vezettek.

Amikor októberben közzétették a 2016. évi számlák mérlegét, egyértelmű volt, hogy csökken az üzlet. A 2015-ös 2,4 millió font nyereségből 9,9 millió font vesztett el (11,2 millió euró).

A veszteség főleg az ágak bezárásának és a King's Cross bérelt helyének átadásának költségeinek volt köszönhető, ahol Oliver eredetileg hatalmas éttermet, kocsmát és központi irodát tervezett.

A tervek azonban nem működtek. A lánc fennmaradó ágainak nyeresége viszont emelkedett, és a márka "hihetetlenül erős maradt". A kedvezményes ebédmenü több ügyfelet hozott, és a vállalkozásnak hosszú távon fenntarthatónak kellett maradnia.

Simon Blagden, az étterem vezérigazgatója és Tara O'Neill pénzügyi igazgató azonban októberben távozott. Jon Knight, aki a Jamie's Italian nemzetközi üzletágát vezette, átvette az Egyesült Királyság irányítását, és az üzlet Paul Hunt, Oliver nővérének, Anna-Marie férjének a szárnya alá került.

Jamie Oliver ereje:

  • Jamie Oliver Holdings

Irányítja Oliver médiatevékenységét, például könyvkiadást és televíziós munkát. Az üzlet 2017-ben tovább bővült, köszönhetően az Oliver 5 hozzávalójának - Gyors és könnyű ételeknek, amelyek az Egyesült Királyság legkelendőbb könyvévé váltak, és egy "tie-in *" tévésorozatnak, amelyet több mint 120 országban terjesztettek. a világ.

(* bekötés: szépirodalmi alkotás vagy más, médiaeszközökön alapuló termék, például film, videojáték, televíziós sorozat, társasjáték, weboldal, játék vagy irodalmi tulajdon. A beavatkozásokat csak a eredeti ingatlan, jegyzet szerk.)

  • Jamie´s Italian (Nagy-Britannia)

Az Egyesült Királyság éttermi hálózata 2008-ban indult, és szinte felszámolási sztrájkokat szenvedett. Jövedelmét minimalizálták Oliver egyéb üzleti tevékenységeihez képest.

Veszteséget okozott és csőd szélére került. Januárban azonban az üzleti potenciál újjáélesztése céljából injekciózták. A múlt héten azonban bírósági dokumentumok jelentek meg arról, hogy a Jamie's olasz éttermi lánc 71,5 millió font adóssággal rendelkezik.

  • Jamie’s Italian International

Több mint 20 országban van fióktelepe. A legtöbben franchise-ként működnek, bár Oliver tavaly hat ausztrál üzletet vásárolt, ezt követően üzemeltetőjük kényszerintézménybe került.

Hunt volt üzletember, akit bizalmas információkért 1999-ben megbírságoltak, már 2014-ben átdolgozta Oliver média- és engedélyezési tevékenységét.

Tágabb értelemben nézve Jamie olasz problémái bizonyos mértékben tükrözik az informális étkezési piac szélesebb körét. Az üzlet növekedett, amikor a gazdaság helyreállt a pénzügyi válságból, és a fogyasztók hajlandóak voltak többet költeni.

Peter Martin, a CGA étel- és italtanácsadásért felelős alelnöke szerint az olyan jártas cégek, mint a Nando és a JD Wetherspoon, továbbra is sikeresek maradtak. Alkalmazkodtak a változó trendekhez.

A Jamie's Oliver éttermi lánc esetében azonban a bírósági dokumentumok egyértelműen a hiányos befektetésekről, az összetett menükről és a sikertelen új üzletágakról árulkodnak.

"Vonzza az ügyfeleket, ha divatos és releváns marad" - mondja Martin. "Amikor Jamie színpadra került, új és izgalmas volt. De a piac általában izgalmasabbá vált, és több ember csinál ilyen dolgokat."

2015-ben Oliver bezárta kulináris láncának utolsó Recipease ágát. 2017-ben bezárta négy étterme közül az utolsót, a brit hangolású Union Jacks-t.

A Jamie kulináris magazinja szintén kudarcot vallott októberben, és közel 10 év után már nem jelenik meg.

"Amerikai álomként" kezdődött

Nem lehet meglepő, hogy Jamie márkája virágzik és nem adja fel az éttermi üzletágat. Híresség, szerencse és befolyás útja akkor kezdődött, amikor a televíziós producerek forgattak a londoni River Cafe-ban. Észrevettek egy fiatal szakácsot, akinek aztán felajánlották saját műsorát.

A meztelen szakács 1999 óta sugároz. Oliver sztár lett. Bejöttek a receptkönyvek, az egészségesebb táplálkozásra vonatkozó ajánlások és kampányok, amelyek mind nagyon-nagyon gazdag és híres emberré tették.

Azelőtt történt, hogy megnyitotta első éttermét. Paolo Aversa, a londoni Cass Business School stratégiai docense szerint Oliver vállalkozása lényegében márka.

Személyisége köré épül, és mellett éttermek is léteznek. "Ez nem feltétlenül rossz dolog" - mondja -, mert sok vállalat veszteséges tevékenységet folytat, amely növeli az imázsát - de ha rosszul alakulnak a dolgok, a fő márka károsodhat.

"Mondhatnánk, hogy a jobb étkezési szokások, az egészséges táplálkozás stb. Ötletét forgalmazó vállalatnak rendelkeznie kell egy olyan zászlóshajó üzlettel, amely emlékezteti az ügyfelet arra, hogy honnan származik mindez" - mondja Aversa.

"Úgy gondolom, hogy Jamie olaszja nagymértékben javította ezt a képet. Az emberek így látják az éttermeit és éttermeit maga körül. A kérdés az: megéri-e a pénzügyi eredmények hiánya?"